Nagy provanszi aioli

A provence-i konyha remek klasszikusa és az egyik kedvenc ételem !
Ez egy nagyon egyszerű recept, de még mindig sok előkészítést igényel: az összes hozzávalót külön kell főznie, így általában ezt az ételt nagy asztalokhoz készítem, nem pedig 2 fő részére. !
Csak egy kis pontosítás, meg kell kedvelnie a fokhagymát, és kerülni kell az aioli fogyasztását randevú előtt !

Hozzávalók 4 fő részére:

• 600 g sótlan tőkehalfilé (vagy tőkehal)
• 500 g nagy garnélarák (már főzve)
• 1 kis karfiol
• 8 kis burgonya
• 8 sárgarépa
• 4 kicsi organikus cukkini
• 500g zöldbab
• 4 tojás
• 1 csokor garni
• só bors

Aioli:

• 1 tojássárgája
• 4 gerezd fokhagyma
• olívaolaj (kb. 30–40 cl)
• só

Készítmény:

Áztassa a tőkehalat egy hideg vízzel töltött edénybe (haszontalan, ha tőkehalat használ)

• Zöldségkészítés:

Hámozza meg a burgonyát és a sárgarépát, bontsa fel a karfiolt. Válogassa össze a zöldbabot, és jól mossa meg a cukkini.
Főzzük a zöldségeket gyorsfőzőben vagy párolóban, külön-külön az egyes zöldségekhez feltüntetett időtartamig (kb. 10 perc a cukkinira, 20 perc a sárgarépa, 15 perc a burgonya és a karfiol, 10 perc a zöldbab)

---