Nagyböjt 2020
2020. március 2., hétfő, 08:13 Forrás: realitatea.net, crestinortodox.ro
Nagyböjt 2020. Húsvét 2020. Nagyböjt receptek. Böjt étel. Böjt sütemények. Ha úgy gondolta, hogy nagyböjt alatt nem sokat tehet, apácák és szerzetesek tanácsával gyorsan és egyszerűen elkészíthet böjtöt és édességeket, amelyekre korábban még nem is gondolt.
Tahini leves (szezám paszta)
A szezámmagot egyre inkább megtalálják azok között az összetevők között, amelyeket a románok különféle ételekhez használnak. A Tahini leves (szezámmassza) az egyik legismertebb.
A Tahini leves szezámmassza alapú, amely minden nagyobb üzletben megtalálható. Ez a paszta elkészíthető otthon is. Efrem atya a Dervent kolostorból az egyik szakács, aki elkészíti ezt a levest, főleg, hogy böjtölésről van szó, és a böjt mindig a kolostorban van. Tehát annak érdekében, hogy elkészíthesse ezt az ajánlott készítményt és méregteleníthesse a testet ennyi ünnepi étkezés után, a szerzetesnek csodálatos receptje van. A táplálkozási szakemberek szerint a szezámmag kémiai összetételében fehérjék, zsírok, B-, D-, E-, F-vitamin, nagy mennyiségben olaj, amely szezamolt és szezamolint tartalmaz, fitoszterolokat, észtereket és alkoholokat. A szezámmag és az olaj lágyító, antianémiás, hashajtó és erős természetes afrodiziákum hatású.
összetevők:
2 pohár rizs rövid szemű vagy bulgurral
5 citrom a levéhez
400g tahini (szezámmassza)
só, őrölt fehér bors
megfelelő csokor petrezselymet
Az elkészítés módja:
Forraljuk fel a rizst abban a vízben, amelyben feloldottam a sót. Amint megfőtt a rizs, vegye le az edényt a tűzről, és fedje le. A citromlevet és a tahinit egy tálba tesszük, és fakanállal jól összekeverjük. "Erős ételt kell kapnunk" - mondja Ephrem atya. Folyamatosan keverjük, és egy-egy polírozással apránként hozzáadjuk a levet, amelyben a rizst főztük, amíg egyenletes állagú zabkását nem kapunk. Keverje össze a rizst és a levet, és egyúttal adja hozzá a tahini zabkását apránként, hogy megköthesse. Az így kapott keveréket már nem égetik el. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá sót és citromot. Tálaláskor adjuk hozzá a petrezselymet.
Azték leves
A böjti leves eredeti receptje ez az azték leves recept.
összetevők:
1 apróra vágott hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál forró paprika
1 evőkanál őrölt kömény
1 teáskanál paprika
1 csésze kockára vágott zeller
3 csésze tömény zöldségleves
2 doboz 450 gramm fekete babból
1 csésze fagyasztott kukorica
3 evőkanál lime juice
1 kockára vágott avokádó
1 kockára vágott paradicsom
1 csésze frissen apróra vágott koriander
tengeri só és fekete bors ízlés szerint
Az elkészítés módja:
A hagymát és a fokhagymát 2 evőkanál tömény zöldséglevesben, levesedényben, közepes-magas hőfokon megdinszteljük, amíg a hagyma megpuhul. Hozzáadjuk a fűszereket és a zellert, és további 1-2 percig főzzük. Hozzáadjuk a tömény zöldséglevest, babot, kukoricát és 2 evőkanál lime levet.
Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és 10 percig pároljuk. Fűszerezzük sóval és fekete borssal. Egy külön tálban keverje össze az avokádót, a paradicsomot, a koriandert, a többi evőkanálnyi lime levét, a sót és a fekete borsot. Öntsük a forró levest tálakba, és díszítsük egy evőkanál teljes avokádósalsa-val.
Spenót rizzsel
összetevők:
800 gramm friss spenót
3 hagyma
3 evőkanál olívaolaj
300 gramm rizs (bármilyen rizs használható)
5 gerezd fokhagyma
bors és só ízlés szerint
Az elkészítés módja:
A spenótot jól megmossuk, lecsöpögtetjük és vékony csíkokra vágjuk (amennyire csak lehet, egy ujjat szorítunk a kezünkbe, és hűségesen felaprítjuk). Ugyanezt tegye a 3 hagymával is, amelyet egy serpenyőben vagy serpenyőben sütünk olívaolajjal. Amikor a hagyma megkeményedett, adjuk hozzá a nyers spenótot. Az így elkészített spenót megtartja minden tulajdonságát. Fűszerezés után fedjük le fedővel, ízlés szerint sózzuk. A spenót forrása alatt 10-15 perc alatt főzzük a rizst 15 percig (a főzési időnek csak a fele). Tegye a lecsöpögtetett rizst (15 perc múlva) a spenótra, és hagyja tovább forralni, amíg összekapcsolódik, és jó barátokká válnak. Tegye bele az apróra vágott, zúzott vagy zúzott fokhagymát mindenki tetszése szerint, majd szükség esetén adjon hozzá sót.
Loudda tészta
A "medvehagyma" vagy a leurda Románia számos erdőjében elterjedt növény. Ebben az időszakban széles körben megtalálható, a szakácsok előszeretettel használják különféle salátákhoz vagy tésztákhoz.
összetevők:
- 400 gramm leurd
- 200 ml olívaolaj
- 100 gramm reszelt sajt
- 1 zöldbors, 3 mentalevél, 150 gramm napraforgómag, 2 friss vörösfenyőmag, 5 friss zsályalevél, friss petrezselyemlevél, 1 teáskanál szárított kakukkfű, ½ teáskanál szárított oregánó, só és borsozzuk.
Az elkészítés módja:
Az összes levelet nagyon jól megmossuk, kettéhasítjuk és betesszük az élelmiszer-feldolgozóba. Hozzáadjuk a magoktól megtisztított csípős paprikát, és mindent apróra vágunk. A paszta megszerzéséhez a zöldeket turmixgépben mozgatjuk, hozzáadjuk a sajtot, a többi fűszert és a magokat. Add hozzá az olajat lassan a huzalhoz, amíg a paszta képződik. Tegye a pasztát egy fóliára, tekerje fel és tartsa a hűtőszekrényben.
Sült paradicsom fokhagymával
A sült paradicsom fokhagymával nagyon egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. Finomak és egészségesek.
összetevők:
10 paradicsom
5-6 gerezd fokhagyma
1 csokor kapor és petrezselyem
olaj
só
bors
Utasítás:
Mossa meg a paradicsomot, majd törölje le egy törülközővel. Olajjal kikent serpenyőbe tesszük. A paradicsom közül tegye a nyers fokhagymagerezdeket a héjába. Egyezzen meg sóval és borssal. Hagyja a sütőben 20 percig, amíg a paradicsom megpuhul. Miután kivette a sütőből, megszórjuk apróra vágott zöldekkel. Pilaf mellé tálaljuk.
Felvert bab
Hagyományos felvert bab, az a verzió, amelyet nem ismertél!
A receptet különösen Moldova apácakolostoraiban használják. A bab fontos fehérje- és rostforrás, és segít fenntartani a jóllakottság érzését, megbízható szövetséges az elhízás elleni küzdelemben.
összetevők:
500 g bab
1 zeller
5 gerezd fokhagyma
2 illő hagyma
2 sárgarépa
só
bors
4 evőkanál olaj
egy evőkanál paradicsomlé
pirospaprika
Az elkészítés módja:
Először a babot körülbelül 12 órán át hideg vízben áztatják, hogy könnyebben felforrjanak. Cserélje ki a vizet, és forralja egy edénybe. 30 perc forralás után ismét cseréljük a vizet. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát és a zellert. Miután a bab felforrt, szűrőn lecsepegtetjük. Adja át a babot a többi zöldséggel együtt, adjon hozzá fokhagymát, sót, borsot és 2 evőkanál olajat. A második hagymát felmelegítjük, hozzáadjuk a paradicsomlevet és a borsot, és rátesszük a felvert babra.
Kölcsönzött édességek
Posztgraduális
Finom torta, könnyen elkészíthető és nagyon jó a böjti időszakokban. Az alábbiakban bemutatjuk az összetevőket és az elkészítésének módját.
összetevők:
400ml szójatej
400ml kókusztej
4gr agar-agar vagy növényi zselatin
100 gr Green Sugar édesítőszer
1 vanília hüvely
1 étcsokoládé tej nélkül
150gr dió
100gr mazsola
reszelt citromhéjat
200gr cseresznye és fagyasztott gyümölcs
1 evőkanál keményítő
Az elkészítés módja:
Egyszerű - így készül ez a desszert! És finom is, még akkor is, ha böjtöl és ilyen diétásabb (mert nagyon kevés keményítőt vagy cukrot tartalmaz).
Vágja hosszában a vanília hüvelyt, és a kés hátsó részével kaparja el benne a magokat. Forraljuk fel a vanília magokat és hüvelyeket a kókusztejjel, 350 ml szójatejjel és 80 gramm természetes édesítővel, a Green Sugarral. Forralással a vanília íz magában foglalja az összes folyadékot. A vanília illata el fogja borítani az egész konyhát.
Oldja fel az agar-agart 50 ml szójatejben, majd töltse fel a forró folyadékra, és nagyon gyorsan keverje össze, miközben önti. Miután újra forrni kezd, 2-3 percig a tűzön kell maradnia, ez idő alatt folyamatosan keverni kell. A tűz elállása után adjuk hozzá a reszelt citromhéjat.
Külön daráljuk le a diót a mazsolával egy robot segítségével. Tegye az apróra vágott diót egy kerek, 20 cm átmérőjű tálba, és jól nyomja meg.
Távolítsa el a vanília hüvelyt, és lassan öntse a kompozíciót a dióra (lassan, hogy ne mozdítsa el az "alapot" és ne terítse el a diót). Hagyja kihűlni a tortát, majd tegye a hűtőbe. * Az édességek szobahőmérsékleten is bezáródnak az agartól az agarig, ellentétben a zselatinnal, amelyre nagy szükség van hűtésre.
A sütemény elkészítéséhez a gyümölcsöt a többi édesítőszerrel és a 2 evőkanál vízben feloldott keményítővel együtt a tűzre tettem. Forralniuk kell. A képződött szósz megvastagszik a keményítőtől. Kóstolja meg, és ha szükséges, adhat hozzá cukrot, vagy savanyúbb maradhat, ellentétben a tortával. Lehűlés után helyezzük a süteményre. A keserű csokoládét reszelhetjük vagy megolvaszthatjuk, hogy különféle formákat készítsünk belőle. * Sütőpapírt tehet a sodrófa tetejére, megolvaszthatja a csokoládét egy bain-marie-ban, és egyfajta csokoládé fürtöt készíthet. (Forrás: www.iria.ro)
Levél torta paradicsomlével
A paradicsomlével ellátott levél torta a Prahova megyei Ghighiu kolostor apácáinak receptje, kevesebb mint 5 km-re Ploiesti-tól. A torta könnyen elkészíthető és olcsó.
összetevők:
Lapokhoz 11 evőkanál olaj, 11 evőkanál cukor, 11 evőkanál paradicsomlé, fél teáskanál szódabikarbóna szükséges
A krémhez:
1 csomag margarin
1 csomag tejszíntorta 1 csésze cukor
250 g vizet
1 csomag citrompor
Kókuszdió
Hogyan készül:
Keverje össze az olajat a cukorral, a liszttel, a paradicsomlével és a szódabikarbónával, amíg kéreg keletkezik, amelyből négy lapot terítenek. A serpenyő alján kis lángon sütjük. A krémhez egy serpenyőben kis lángon keverje össze az összetevőket, majd hűtse le és kenje meg a lapokat.
A tetejét 2-3 evőkanál margarinból, 2 evőkanál cukorból, 1 evőkanál vízből, 1 vaníliaeszenciából, mókussal megszórva mázzal töltjük fel.
Fekete dióval és silvoita zöld cukorral
A szeder dióval különleges desszert.
összetevők:
1 másfél csésze vízzel
egy csipet só
1 csésze zöld cukor
1/2 csésze olaj
2 csésze liszttel töltött
2 lg kakaó
1 tasak sütőpor
rum esszencia
3-4 lg silvoita (cukor nélkül)
1 csésze dió
Az elkészítés módja:
Tegyen egy tál vizet, zöldcukrot és sóport. Addig keverjük, amíg a zöld cukor meg nem olvad, adjuk hozzá a szirupot és a durvára vágott diót.
Keverjük össze, majd öntsük az olajat és a rum esszenciát. Külön keverjük össze a lisztet a kakaóval és a sütőporral. Öntsük a folyékony keverékre és alaposan keverjük össze. Tapétázzon egy tálcát sütőpapírral, és öntse a kompozíciót. Szintezzük be és tegyük az előmelegített sütőbe 180 fokon kb. 35-40 percre (tegyük át a fogpiszkáló tesztet). Vegye ki, és hagyja kihűlni. Porozáshoz tegyen 2 teáskanál tele zöld cukrot, amelyet korábban ledaráltak. Ezután a tetejére szórjuk, adagoljuk és tálaljuk.
Böjt sütik
A cukor nélküli böjt sütik finomak és gyorsan elkészíthetők, ha be nem jelentett vendégek érkeznek hozzád.
összetevők:
300 gr liszt
3 evőkanál zöldcukor édesítőszer
180 gr margarin (80% zsír) vagy kókuszvaj
20 gr kakaó
20 ml hideg narancslé
1 teáskanál rum nélkül
1 teáskanál vanília esszencia
1/4 teáskanál szódabikarbóna
narancs héj
egy csipet só
Az elkészítés módja:
Az összetevőket ossza ketté az alábbiak szerint: egy tálba tegyen 150 g lisztet, szódabikarbóna felét, másfél evőkanál édesítőszert, 90 g margarint vagy kókuszvajot, reszelt narancshéjat, vaníliaeszenciát és 10 ml levet. narancs. Gyúrj össze egy homogén tésztát, majd hagyd kihűlni fél órán át.
A második tálba tegye a többi hozzávalót: a maradék lisztet és szódabikarbónát, kakaót, édesítőszert, margarint vagy maradék kókuszvajot, rum esszenciát és narancslét. A tésztát ugyanúgy gyúrjuk, mint az elsőt, majd hagyjuk fél órán át kihűlni.
Olajjal kikent munkaasztalon ossza fel minden tésztagolyót felére. Az első golyót kenjük meg külön kakaóval, az első golyót pedig fehér tésztával. Helyezze a fehér tésztát a kakaóra, és enyhén kenje meg a sodrófával. Húzza meg szorosan a lapokat, és enyhén formázza a tésztát, amíg egyenletes méretű tekercset nem kap. Jól kihegyezett késsel vágjon körülbelül fél centis szeleteket, amelyeket ezután sütőpapírral bélelt tálcába tesznek. Könnyen formázható az ujjakkal, ha elvágáskor deformálódik. Ugyanezt tegye a másik két tésztagolyóval is. Ezután az előmelegített sütőben közepes lángon kb. 25-30 percig sütjük a sütiket. Hagyja teljesen kihűlni, utána tálalhatók. A sütik napról napra még jobban lefagynak, ha megmaradnak, és az első naptól kezdve nem eszik meg őket.