Nagyböjt étel a kolostor világából
Frissítve: 2014/07/03 - 12:03
Pénteki sorozatunkban az olvasók felfedik konyhai titkaikat. A nagyböjt elején megkértük a szegény iskolanővéreket, hogy adjanak recepteket a nagyböjt ételéhez.
Monika nővér (51) és müncheni Fidana (74) nővér almát és kenyérpudingot főznek.
Pénteki sorozatunkban az olvasók felfedik konyhai titkaikat. A nagyböjt elején megkértük a szegény iskolanővéreket, hogy adjanak recepteket a nagyböjt ételéhez. Monika nővér (51) és müncheni Fidana (74) nővér almát és kenyérpudingot főznek.
írta: stephanie Ebner
A böjt minden vallás szerves része. A keresztények számára a nagyböjt hamvazószerdától húsvétig tart. Ez idő alatt az embereknek absztinencián keresztül kell átgondolniuk magukat, megtérniük és keresniük az Isten közelségét. „De ma már nincsenek szigorú szabályok. Mindenki maga döntheti el, hogyan szeretné megszervezni a nagyböjtöt ”- mondja Monika nővér a szegény iskolanővérekből. Az 51 éves két nővér és két alkalmazott együtt főz a 62 nővér számára a müncheni belváros anyaházában. Ő maga "szándékosan tartózkodik a csokoládé használatától".
Ez idő alatt nincs hús az Angerklosterben. A többi étel esetében is ügyelni kell arra, hogy ne legyenek túl pazarok - "Süteményekkel a legszükségesebb összetevőkre szorítkozunk" - mondja Fidana nővér. Tehát a mazsolás pudingban nincs mazsola. Húsvétig nincs desszert.
Monika nővér Alsó-Bajorországból származik. Vidám nő, aki imád nevetni. "Senki sem hitte otthon, hogy egyszer úgy döntök, hogy kolostorban élek" - emlékszik vissza. Fiatal lányként szeretett hétvégén kimenni, és nagy szenvedéllyel táncolni ment.
Egy orientációs hétvége után spontán regisztrált a jelöltségre. Olyan lépés, amelyet még soha nem bánt meg. Monika nővér házvezetőnőnek tanult a kolostorban, a mulatságos nő pedig 25 éve főz nővéreinek. Az apáca évente Alsó-Bajorországba utazik, a szülői farmra, amelyet a bátyja vezet: "Ezt nagyon várom." A természet miatt. Aztán Monika nővér az istállóban dolgozik, kezet nyújt a konyhában és segít a szénakészítésben.
Münchenben kéthetente 4: 30-kor kezdődik a napja. Azután rá kerül a reggeli elkészítése. "Jutalom magam, hogy korán kelek" - mondja vigyorogva - "az első csésze kávé az enyém". 20 edény kávét kell elkészíteni reggel, fel kell állítani az asztalokat. Az apáca nem bánja a korai kelést - "Néha még élvezem is". Aztán "olyan csodálatos csend van a városban".
A szegény iskolanővérek süteményeket szolgálnak fel a böjt hetein. Az évek során összegyűjtötték a recepteket. Nemcsak evés közben böjtölnek, hanem beszélgetés közben is. "Csendben vagyunk az étkezéseken" - mondja Vidana nővér. Az egyetlen kivétel: a nővérnek születésnapja vagy névnapja van.
Havonta egyszer van egy úgynevezett mentális megújulási nap is, amely során a nővérek csak ebédidőben fogyasztanak zöldséglevest, és nem beszélnek egész nap. A megtakarított ételpénzt a rászorulóknak ajánlják fel.
Monika nővér és Fidana nővér jól koordinált csapat. A munka gyorsan megy nekik. Ha az Angerkloster nagy konyhájában dolgozik, nem kell sokáig lapoznia a receptkönyvben. A legtöbbet fejből tudják. Ezúttal egy kicsit más volt: „Le kellett számolnunk a mennyiségeket. Egyébként 60 fő számára főzünk. "
Magától értetődik, hogy a kolostori konyhában semmit sem dobnak el - főleg, hogy a szegény iskolanővérek is hajléktalan emberekről gondoskodnak minden nap. Még az almahéjakat is használják itt: Monika nővér összegyűjti őket egy teásbögrébe, és forrásban lévő vizet önti rájuk. Csodálatos almateát lelkesít. Ami azt illeti. Ha piros almát veszel, az almatea is szép piros színt kap. A kenyérpuding ideális az elavult zsemle feldolgozásához. Gazdaságos konyha, amely meggyőző és ösztönzi az otthoni főzésre.