Nagyböjt hús nélkül - Knipp táplálkozási szakember látja előnyeit a kerületben
Frissítve: 18.02.13 - 18.05
Búcsú hús: A Weck, a Worscht és a bor a farsang része, amely korábban nagyböjtöt nyitott meg. Mert a carne vale azt jelenti: viszlát hús. A képen a türingiai bratwurst király, Gerhard Herbs és a kolbászkirálynő, Anne Sonntag látható.
Waldeck-Frankenberg. A kevesebb több: táplálkozási szakember Dr. A frankenbergi Gabriele Knipp egy interjúban ad tippeket a koplaláshoz.
„Általában kevesebb húst eszünk ma, mint 20 évvel ezelőtt. Ennek ellenére még mindig nagyon szeretjük a húst az asztalon. A felét feldolgozott formában fogyasztják kolbászként vagy más húskészítményként. ”Ezt a táplálkozási szakember dr. Gabriele Knipp. Mindenképpen javasolja a hús hosszú ideig történő elkerülését - például a húsvétig tartó 40 napos böjt időszakban, ahogy az interjúban elmondta.
Mrs. Knipp, mennyire egészséges vagy egészségtelen a húsfogyasztás?
Dr. Gabriele Knipp: A hús sok tápanyagot tartalmaz, fehérjeforrás és egyebek mellett testünk számára könnyen hozzáférhető vasat és sok B-vitamint, pl. B. B12-vitamin. A húst nem csak zsír- és koleszterintartalma, hanem zsírminősége miatt is egészségi szempontból meglehetősen negatívnak értékelik. Bizonyíték van arra, hogy a vörös hús, vagyis a marhahús, a sertés, a juh és a kecske olyan betegségeket népszerűsít, mint a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség. Az összeg dönt.
Legfeljebb mennyi húst és virslit fogyasszunk?
Kattintson: A World Cancer Report nagyon pontosan megfogalmazza az összeget: Nem szabad ennünk hetente 500 grammnál többet, és kerülni kell a sok sertéshúst tartalmazó feldolgozott húst - pácolt termékeket, például kolbászt, felvágottat és kolbászt. Ezek a termékek fontos szerepet játszanak gyors snack-konyhánkban. Húsban gazdag étrend mellett a gyümölcsöt és a zöldséget gyakran elhanyagolják. Legfeljebb két tenyérnyi adag húst ajánlok, ez körülbelül 300 gramm hús hetente.
A hús nagyböjt idején kerülendő egészségügyi előnyökkel jár?
Kattintson: Teljesen logikus, ha 40 napig hús nélkül megy, vegetáriánus étrendet fogyaszt. De ennek nem szabad csak a mulasztásnál megállnia. Fontos, hogy alternatív fehérjeforrásokat fogyasszon, például tejet és tejtermékeket, dióféléket vagy hüvelyeseket - például borsót, babot, lencsét -, és hogy több zöldség kerüljön az étlapra. Azok, akik időt fordítanak új vegetáriánus és vegán receptek felfedezésére, hosszú távú egészségügyi előnyökkel is járnak. Jelentősen csökkentheti a húsfogyasztást az éhezési időszak után is. Természetesen a hús nélküli 40 nap pozitív, rövid távú egészségügyi hatásokkal is járhat, például rheumatoid arthritisben vagy köszvényben szenvedő betegeknél.
A vegánok és a vegetáriánusok általában egészségesebb életet élnek?
Kattintson: Általában tudatosabban élnek. A célzott ételválasztás mellett ez gyakran az általános egészséges életmódnak köszönhető. A vegán vagy vegetáriánus étrend azonban nem automatikusan egészséges, ha elhagyja az állati termékeket vagy a húst, és helyettesítő termékeket használ.
Ha valaki vegetáriánus akar lenni, akkor hogyan kellene ezt folytatnia?
Kattintson: A törekvő vegetáriánusoknak pontosan meg kell tudniuk, hogy mi minden nap szerepeljen az étlapon a hiánytünetek elkerülése érdekében. A vegetáriánus vagy vegán étrend kritikus tápanyagai a z. B. jód, vas, B12-vitamin és D-vitamin. Az étrend radikális megváltoztatásához elegendő receptötlet szükséges. Mivel egyes, régóta elhanyagolt ételeket, például a hüvelyeseket, szilárdan rögzíteni kell a menüben. A lépésenkénti bevezetés több időt kínál a tájékozódásra.
Mennyire egészségesek a szójatermékek, például a tofu vagy a szójakolbász?
Kattintson: A vegetáriánus vagy vegán helyettesítő termékek gyakran sok zsírt, sok adalékot tartalmaznak és túl sósak. Nem mindig tiszta természetűek és nem automatikusan egészségesek, még akkor sem, ha a csomagolás ezt sugallja nekünk. A helyettesítő termékek egészségi állapotának általános megítélése az összetétel széles skálája miatt nehéz. A döntő tényezők pl. B. a feldolgozás mértéke és a felhasznált adalékanyagok száma. Néhány nyírfa pollenallergiában keresztallergia alakul ki a szójára. A kevés feldolgozott szójatermék súlyos allergiás reakciókat okozhat.
Ami magát illeti, egyél húst?
Kattintson: Nagyon-nagyon ritkán eszem húst.