Nagy-Britannia - Oxtail leves, egy nagyon brit Kultúra marhahúsleves; Társadalom

A ököruszályleves vagy az Oxtail leves egy híres angol húsétel, amelyet egy francia talált ki az ír éhínség idején.

Több mint két évezred kovácsolta meg az alapjait brit konyha kortárs, ma már a legnagyobb szakácsok is elismerték. A zöldségtermesztést tökéletesítő rómaiaktól és szászoktól kezdve a gyarmatbirodalom újabb keletű hagyatékáig számos külföldi hatás támaszkodik. A normannok voltak azok, akik birka- és marhahúst vezettek be a Csatorna másik oldalára. Tartozunk nekik a vasárnapi sültről, vagyis vasárnapi sültről, Yorkshire puding, angol borsó és főtt burgonya kíséretében.

A leveskonyha igazi története

Az angol konyha nagy klasszikusa, a ököruszályleves vagy Ököruszályleves, egy ... francia szakács képzeletéből származik, aki London legexkluzívabb klubjában főzött és nem szeretett maradékot készíteni. Az ír éhínség közepette, 1847-ben, Alexis Soyer Dublinba indult, hogy népszerű éttermeket nyitjon, ahol a legszegényebb, féláras húsleveseket árulta olcsó marhahúsdarabokból készítve. Más történészek az Oxtail leves eredetét a londoni Spitalfields kerületben keresik fel a 17. századig, ahol hugenotta bevándorlók éltek Franciaországból és Hollandiából.

---