Nagyi leves hajdina leves - La Cuisine de Quat Sous

A nagyi leves hajdina leves

Ez a hajdina lisztleves természetesen a breton hagyomány szerint készül, és mint minden francia vidéki leves, jó mennyiségű szalonnát tartalmaz. Inkább ma akarok enni, javaslom egy vegetáriánus változatot petrezselyemmel egy kis "luxus" tapintással (igen, tegnap volt, vasárnap!) .

Vega hajdina levesem petrezselyemmel

nagyi

Mivel a turistáknak kínált bretoni konyháról nem volt tudomásom, felfedeztem ezt a receptet az egyik kötőanyagában Nagyi leves:

Szalonna nélküli egyszerűsített változatomban ezt helyettesítettem 1/2 csomó lapos petrezselyem és lekapcsoltam kakukkfüvet, mentát és krutont. Valamivel kapcsolatban mennyiségű hajdina liszt, rajtad múlik, hogy tiszta levest akarsz-e, vagy inkább egy zabkását, mint az enyém, 2 jó evőkanállal ehhez a nagy tálhoz.