Nagymama klasszikus borsóleves receptje sertés csülökkel
Kedvesek, ez a finom klasszikus borsóleves recept nagymamámtól a hideg őszi és téli napokra szolgál. A leves nagyon kiadós, sovány sertés csülökkel, Mettwurst és majoránnával főzve. Nagymamám ezzel a borsóleves recepttel főzte a mancsot, a farkat vagy a disznó fülét. Ma sokakat megráz. Anyám elvette a mancsait és a sertéscsülkét, ha a leves egyik napról a másikra állt, gélesedett, és bele lehetett tenni egy kanalat, és abbahagyta. Kicsit módosítottam a receptet, és elkészítettem a kiadós levest füstölt kolbásszal. A kolbászokhoz egy darab sertéscsülök kerül.
Borsóleves sertés csülökkel és sertés kolbásszal
De mivel a mai emberek többségének ez kissé félelmetesnek tűnik, és a férjem akkor közepes szívszakadást kap! Mert forgatja a szemét, amikor azt mondom, hogy a gyerekek megint borsólevest akarnak enni. Csak sertés csülökkel és kolbásszal kínáljuk őket. A férjem nem rajong a pörköltekért, inkább a mediterrán konyhával foglalkozik. Nagyon szerencsés vagyok a gyermekeimmel - mindent megesznek és nagyon szeretik ezeket a régi Westphalian ételeket.
Recept: borsóleves kolbásszal
Anyám Westphalian borsólevest készített sárga szárított borsóval. De inkább úgy eszem őket, mint ahogy a nagymamám zöldborsóval készítette. A westfáliai konyha regionális, kiadós, kiadós konyha, amely Münsterlandtól a Sauerlandig, Dél- és Kelet-Vesztfáliáig terjed.
Ha a második napon kanalat teszünk a leves közepébe az igazi westfáli borsólevesbe, az nem kocsonyázik, mert a sertéscsülök egyik napról a másikra zselésedik.
A nagymama klasszikus westfáliai borsóleves kolbásszal
Szeretek télen hüvelyeseket főzni, és nagyon szeretem a lencselevest bécsi és kolbászos kolbászokkal. A férjem nem nagy pörköltbarát, csak a gyöngy árpalevest szereti, ahol sok embernek valódi gyermekkori traumája van.
A hüvelyesek nagyon egészségesek, mert sok rostban, fehérjében és ásványi anyagban vannak, például magnéziumban és káliumban. Ma könnyen visszahullhat a hámozott borsóra, hogy a borsónak ne kelljen egyik napról a másikra ázni. Ezt a borsólevest is szárított sárga borsóval főzöm ugyanúgy. Ha a levest egy darab sertés csülökkel főzzük, főzés után levágom a zsírréteget a húsról, és csak a sovány húst és a kolbászt adjuk a leveshez.