Nagymama tortája - toszkán szeretetnyilatkozat minden nagymamának
Nagymama süteménye - ropogós alap, szív citromkrém és ropogós fenyőmag. Ezt a finomságot "Torta della nonna" -nak hívják Olaszországban. Ez szeretetnyilatkozat Toszkána és a világ minden nagymamája számára, akik édesítik életünket.
De kérlek alla crema!
A torta con crema e pinoli eredetileg Toszkánából származik, de mára Olaszország egész területén ismert. A töltelék a crema pasticciera, az olasz cukrászda egyik alappillére. Ízét tekintve hasonló a pudinghoz, de simább és ízlés szerint ízesíthető, például citrommal vagy gyümölcssziruppal. Így a krém tökéletes töltelék a levegős bignè (egyfajta choux tészta fánk), a cornetti (olasz kifli), valamint a sütemények és krostáták számára.
A crostata
A nagymama tortája szintén crostata, Olaszországban az összes omlós sütemény ernyőfogalma. A szó a crosta (kéreg) szóból származik. A feltöltésnél és a tölteléknél a képzeletnek alig vannak korlátai: friss gyümölcs, tejszín, lekvár vagy minden együtt. Receptünk - jellemzően toszkán - a citromkrémre és a fenyőmagra összpontosít. Ha jobban szeretne menni, olasz habcsók díszíti. Olvad a nyelvén, mint a la torta della nonna.