Nagymama világának legjobb vöröskáposzta, amelyet könnyen elkészíthet - egy csipet finom
Feladva: Marsha 2019. október 18-án
Ez a csodálatos, ízletes és finom vörös káposzta gyermekkorom óta karácsony része. Valójában végigkísér bennünket az egész őszen és télen, mivel tökéletesen passzol a kiadós húsételekhez, sötét mártással. Valójában az összes pörköltet tökéletesen kiegészíti a kissé édes vörös káposzta: rolád, gulyás, sült, nyúl és baromfi.
De a vöröskáposzta nagyon jól passzol serpenyőben sült ételekhez, például szeletekhez is. A fűszeres, erős szószok tökéletes párja. Főtt burgonya vagy gombóc vele: tökéletesség!
Valójában ennek a vöröskáposztának a receptje még régebbi, legalábbis dédanyámtól. Nagymamám már az anyjától kapta. Számunkra ez a karácsony része, mint a karácsonyfa talmi, amelyet évente újrahasznosítanak, és a család összejövetele. A karácsonyra vonatkozó legjobb emlékeim a közös karácsonyi vacsorához kapcsolódnak.
Miért készítsen vörös káposztát maga?
- A házi vörös káposzta egyszerűen nagyszerű íze van
- Sokkal kevesebb munka, mint gondolnád
- Nagy mennyiségeket forralhat fel, és így az egész szezonra elegendő lehet
- A gyorsforralónál az egész kevesebb, mint 30 perc, az előkészítési idővel együtt
- A vörös káposztát ízlés szerint ízesítheti
- Mindenki kitépi a kezéből
Miért kékül néha a vörös káposzta?
Elgondolkodott már a különböző neveken, és feltette magának a kérdést, hogy a bajor vörös káposzta valóban kék-e? Vajon:-) Ez annak köszönhető, hogy a vörös káposzta különböző módon készül, de a káposzta termesztésének helye is, azaz melyik talajban nő.
Északon gyakran adunk almát és ecetet a káposztához -> savhoz. Délen gyakran szóda és boróka -> alap. A vörös káposzta a színét attól függően változtatja, hogy savasak vagy lúgosak-e.
Több sav csiklandozza ki a vörös színezéket, míg az alapanyagok (beleértve a cukrot is) hagyják, hogy a kék színezék domináljon. Hogy káposztának vagy káposztának hívják, az egyszerűen a régiótól függ.
Hogyan fűszerezzük?
Északon a vörös káposztát gyakran szegfűszeggel, babérlevelekkel és almával fűszerezzük. Egy kis ecetet is adnak hozzá. Ez szép egyensúlyt teremt az enyhén savanykás hang és a kellemes édesség között. Kiadós mártásokhoz jól passzol.
A vörös káposzta tápértéke
A többi káposzta vagy a fehér káposzta, hasonlóan a vörös káposzta, nagyon egészséges és alacsony kalóriatartalmú. Tudta, hogy ebből a finom zöldségből csak 100 g fedezi a napi C-vitamin szükségletet?
Annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrom, valamint sok K-vitamint, vasat és káliumot. Ez különösen fontos immunrendszered számára télen. Ráadásul a vörös káposzta valóban tölti, és ha nem zsírban sütjük, csak 21 kalória/100 gramm van benne.
Ez a recept alacsony kalóriatartalmú, mivel sertészsírt vagy hasonlót nem adnak hozzá. Ezért vegetáriánus vagy vegán marad.
Vörös káposzta fagyasztva vagy egy pohárban
Ha nincs igazán ideje (vagy van kedve - megértelek!) Friss vöröskáposzta főzéséhez legalább finomítania kell a vásárolt vöröskáposztát. Megéri!
Nagyon el vagyok kényeztetve, csak a nagymama vörös káposztáját szeretem nagyon. De használhat trükköket is, és senki sem fogja észrevenni (kivéve talán a nagymamámat, de nem eteti meg).
- tegye a vöröskáposztát egy fazékba, és adjon hozzá 2-3 evőkanál almaszószt (hagyja, hogy a fagyasztott vöröskáposzta előbb megolvadjon)
- Kóstoljuk meg sóval és borssal
- Adjon hozzá őrölt szegfűszeget (jobb adagolni) és egy fél babérlevelet, az igényeitől és az alapjától függően (hogyan fűszerezik a korábban vásárolt vörös káposztát?). Ehhez kövesse az alábbi receptet. De ne feledje, hogy ez a recept 2 kg friss vörös káposztához készült.
- Lépésről lépésre adja hozzá az összetevőket, és újra és újra megkóstolja. Jobb először túl keveset adni, mint túl sokat.
- Forraljuk fel a vörös káposztát, és hagyjuk 10-20 percig forralni.
A vörös káposztám túl savanyú vagy keserű
Ha a vörös káposzta túl savanyú, valószínűleg túl sok ecetet vagy túl kevés édeset használt. Fokozatosan adjunk hozzá almaszószot és egy kevés cukrot, és kóstoljuk újra és újra, amíg meg nem tetszik a vörös káposzta.
Ha a vöröskáposzta túl keserű, az oka lehet, hogy az edényhez tapadt - ezért mindig ügyeljen arra, hogy elegendő folyadék legyen az edényben -, vagy maga a káposzta kissé savanykás. Ezt ellensúlyozzuk cukorral és almaszószsal.
Egyszerűen ébressze fel a vörös káposztát vagy forralja fel?
Főzés után nagymamám pohárba tölti a vörös káposztát, majd egyenletesen elosztja rajtuk az edény folyadékát. Ezután az üvegeket azonnal lezárják. Nem forralja fel újra, hanem lekvárként kezeli a vörös káposztát.
Több mint 50 éve csinálja, és soha nem történt semmi. Fontos, hogy főzés után azonnal öntsük a vörös káposztát a poharakba - vagyis még mindig nagyon forrón.
De ha ez túl bizonytalan az Ön számára, forralja újra a vörös káposztát a pohárban a sütőben. Ehhez a vörös káposztát a folyadékkal tölti be a poharakba, de hagy egy kis helyet, ezért ne töltse fel a tetejéig, és szorosan csavarja be a fedeleket. Ezután tegye az üvegeket egy csepegtető edénybe a sütőbe.
Melegítsük 120 ° C-ra, és várjuk meg, amíg kis buborékok képződnek a poharakban. Ez azt jelenti, hogy a fűtési szakasz befejeződött. Most főzzük a vörös káposztát a sütőben 120 percig. Ezután hagyja kihűlni.
Ha nem szeretné megőrizni a vörös káposztát az üvegben, mint a receptben, akkor egyszerűen csak részletekben lefagyaszthatja. Kiolvasztáshoz vagy időben vegye ki a fagyasztóból, vagy a mikrohullámú sütőben vagy lassan az edényben.
Piros káposzta a lassú tűzhelyből/főzőedényből
Természetesen a lassú tűzhelyben elkészítheti a finom zöldségeket is. Egyszerűen adja hozzá a recept összes hozzávalóját az edénybe, alaposan keverje össze, és 6-8 órán át főzzön mindent alacsony hőmérsékleten.
A főzési idő kicsit attól függ, hogy milyen vékonyra vágja a csíkokat. Ezután ízesítse újra, majd folytassa a szokásos recept szerint.
Tökéletes társa az almás vöröskáposztának
Itt talál recepteket, amelyek tökéletesen illenek hozzá:
Ha tetszik a receptem, nagyon örülnék egy 5 csillagos minősítésnek a receptben! Ne felejtsen el címkézni az Instagramon #einepriselecker @einepriselecker, ha főzött valamit.