Nagyon könnyű, a könnyű Coup de Pouce
Matt Meadows/Getty Images fotós: Matt Meadows/Getty Images Szerző: Coup de Pouce
Táplálás
Megdöbbentő, de igaz: pusztán azért, mert egy termék könnyű, nem javítja az egészségét, vagy akár azért is, mert kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szokásos változat.
Szemében nézve ez egészen egyszerű: egy könnyű étel kevesebb kalóriát, zsírt vagy cukrot tartalmaz. Igen, de. mennyivel kevesebbet? és minek kapcsán? és mi történik, ha kompenzációhoz mindenféle összetevőt adunk hozzá? Itt bonyolódnak a dolgok. Valójában egy könnyű étel csak ízében vagy színében lehet könnyű! Lehet, hogy kevesebb zsírt is tartalmaz. de több szénhidrát (vagy cukor). Egyes könnyű ételek még kevésbé könnyűek, mint a hasonló ételek, amelyeket nem is tekintenek könnyűnek.!
Néhány példa erre a gyönyörű zűrzavarra
• Egy csésze (250 ml) Häagen-Dazs könnyű karamellás fagyasztott joghurt 400 kalóriát és 74 g szénhidrátot tartalmaz. Összehasonlításképpen: ugyanez a mennyiség a Nestlé rendszeres (nem könnyű) Parlor Parlour fagylaltja 276 kalóriát és 40 g szénhidrátot tartalmaz.!
• Egy evőkanál (15 ml) meg nem nevezett könnyű szójaszószban 423 mg nátrium van. A Kikkomannál ugyanannyi könnyű szójaszószban van 570 mg, VH-ban pedig 840 mg!
• Egy kis uncia Cape Cod 40% -kal kevesebb zsírtartalmú burgonya chips (19) 130 kalóriát biztosít, csak 20 kalóriával kevesebb, mint a szokásos változat.
• „Extra Light” - jelenti be a Bertolli olívaolaj címkéjét. Mégis annyi kalóriája és zsírja van, mint a többinek. Mi az extra fény? Az ízlése.
Nyissuk ki a szemünket!
A kanadai szabályozás szerint a fény kifejezést a címkén fel kell tüntetni minden olyan információval, amely lehetővé teszi annak valódi jelentésének felmérését. Természetesen, amíg elolvassuk őket! Ebben a tekintetben a táplálkozási információk táblázatában feltüntetett adagok kalória-, zsír-, cukor- vagy sómennyisége a legmegbízhatóbb adat két termék (könnyű vagy nem) összehasonlításához.
Mit tegyünk a helyére?
Cukor- és sóízű ételek. A zsír és a cukor hozzájárul a gyengédségükhöz. A zsír a legkellemesebb textúrát biztosítja a szájban. Csökkentésük kompenzálására és ilyen vonzó ételek beszerzésére a gyártók különféle stratégiákat alkalmaznak, és helyettesítő termékeket adnak hozzá. Néhány példa.
• Szénhidrátok (keményítő, keményítő, cukrok, rostok vagy mások) vagy fehérjék (felvágottakban, szószokban, sütikben, kenyerekben és másokban). Súlyként kifejezve ezek a töltőanyagok a kalória fele adják a zsírt (kivéve a rostot, amely gyakorlatilag kalóriamentes).
• Víz vagy levegő (öntetekben, fagylaltokban, desszertekben, felvágottakban stb.). Térfogatot biztosítanak, de nem kalóriát.
• Adalékanyagok (édesítőszerek, stabilizátorok, emulgeálószerek, sűrítők) (üdítőkben, cukorkákban, joghurtokban, majonézben, tejszín desszertekben stb.). Ízre, megjelenésre, állagra vagy frissességre használják.