Nancy Ökológiai helyreállítása

Egy olyan étterem projektje, amely csak olyan ételeket használna fel, amelyeket a nagykereskedők dobnának a szemétbe, Anthony Vincent az év eleje óta 100% -ban ennek szentelte magát. Ennek ellenére a 26 éves fiatalember csak 2021-ben nyílik meg. Jelenleg elméje elfoglalt helyiségek keresésével és üzleti tervének kialakításával.

Ennek a környezetbarát étteremnek az ötlete másfél évvel ezelőtt csírázott Anthony fejében, amikor otthagyta az eseményiparban töltött munkát, és feltette magának a kérdést: "Mit akarok csinálni?" És a válasz nyilvánvaló, hatéves szenvedélyén alapszik, főzni, de semmiképp sem. Nagyi szósz, hogy azt akarja, hogy létesítménye működjön.

Családi szellem

"Mindig a konyhában láttam, és nem dobott el semmit, rendkívül ritka volt a maradékot a kukában látni és ipari edényt enni, ezt szinte soha nem tapasztaltam a szüleimnél" - vallja Anthony Vincent.

Tehát a családi elveknek megfelelően Anthony megnyitja éttermét, és világos fogalma van arról, hogy mit akar. „Valami hasznosat és környezetbarátat akartam létrehozni, ezért rátértem az ételre, amely szerintem mindennek az alapja. Több nagykereskedőhöz fordulok, akik legfeljebb kétnaponta szállítanak el gyümölcsöt és zöldséget, amelyet eldobtak nekem. Ehelyett eladják nekem. Meglátogattam őket, egyik reggel meglepetésként, és több volt az étel, mint amennyit felhasználhattam volna. Ezekkel az ételekkel napi két ételt fogok elképzelni, egy mindenevő és egy vegetáriánus ételt, ami körülbelül tíz euróba kerül. A cél az, hogy az ügyfelek egy egészséges és gyors ételt, a vendéglátó minőségét és a gyorsétterem gyorsaságát fogyaszthassák. "

---