Nápolyi torta; írta Juland Proteines-Gourmandes

nápolyi

Időtartam (előkészítés és főzés): kb. 40 perc.
8 részre.

1. lépés: A piskóta elkészítése.

  • Az első piskótához:

A 3 tojásfehérjét keményre verjük.
Keverje össze a 3 tojássárgáját a sütőporral, kukoricakeményítővel, édesítőszerrel és vaníliás cukorral.
Adja hozzá a tojásfehérjét a keverékhez.
Helyezzen pergamenpapírt kb. 30 x 40 cm-es téglalap alakú tepsibe. A készítménynek körülbelül 2 cm magasnak kell lennie.

  • A 2. piskóta esetében:

A 3 tojásfehérjét keményre verjük.
Keverje össze a 3 tojássárgáját a sütőporral, kukoricakeményítővel, édesítőszerrel és kakaóval.
Adja hozzá a tojásfehérjét a keverékhez.
Helyezzen pergamenpapírt kb. 30 x 40 cm-es téglalap alakú tepsibe. A készítménynek körülbelül 2 cm magasnak kell lennie.

Süssük félúton 170 ° -on 8 percig.

2. lépés: A ganache előkészítése (amíg a piskóták főznek).

  • A csokoládé ganache esetében:

Keverje össze az összes hozzávalót, jól összetörve a porított tejszemeket.

  • A vanília ganache esetében:

Keverje össze az összes hozzávalót, jól összetörve a porított tejszemeket.

3. lépés: A torta összeállítása.

2. lépés3. lépés4. lépésKivág
  • 1. réteg: vaníliás piskóta.

Óvatosan húzza le a piskótát a sütőpapírról anélkül, hogy feltörné.
Vágja ketté a piskótát hosszában (kb. 30 * 20 cm).

  • 2. réteg: csokoládé ganache.

Egyetlen réteg vaníliás piskótán az egész felületen, a csokoládé ganache 1/3 részén elosztva.