Napon szárított paradicsom - Kulináris receptek Gina Bradea-val
Szárított paradicsom: előételként tálalható, sajtokkal, szalámival, mindenféle zöldséges tányérra, vagy pizzához, salátához, sans-serifhez, tésztához, szószokhoz adható.
Gyakran ettem napon szárított paradicsomot, és ezek nagyon csodálatosak!
Calabriából szerettem volna vásárolni, hogy ne zavarjon, meg akartam várni a városi ünnepet (szeptember végén ez annak a városnak az ünnepe, ahol élek, és szeptember környékén a környező városok is vannak ünnepnapokon).
3-4 napig nagyon nagy vásár, kereskedők jönnek egész Olaszországból, és mindenféle csodát talál - pénzt, amire van szüksége. Vannak műsorok, tűzijátékok…
Tehát azonnal kaptam egy ládát a hálóval (ez a háló az építőiparban, a vakoláshoz), elég nagy, kb. 1,5 x 1 m. Néhány nap múlva készített nekem egy másikat egy az ajtó (kb. 2 m/1 m), hogy elérjen engem.:)) Szóval száraz földre tettem.
A paradicsomot többféle módon készítem el, az alábbiakban csak néhány paradicsomos receptemet hagyom:
Milyen összetevőket használunk a szárított paradicsom receptjéhez?
Hogyan készítsük el a napon szárított paradicsom receptjét?
A legjobb a hosszú paradicsom (a paradicsomléhez használt paradicsom, mint a San Marzzano, a hosszú, sok mag nélküli paradicsom), húsosak és jól főttek.
Vágjuk félbe vagy 4-be, vegyük ki a fehér részt, és keverjük össze a magokat egy tálban sóval (amit a neten látsz, kb. 8 kg paradicsom, amire jó marék sót tettem), majd szárítsuk meg.
A kertben hagytam őket, napsütésben, gézzel letakarva, este pedig törülközővel letakartam őket a garázsba. Reggel megint kivittem őket a napra, és visszaadtam, már leestek.
Kb. 3 napig tartottam a napon, meg is ettem, mert túl jók voltak, mindannyian megették őket (2 arany kölyökkutyám, akik boldogan követtek).
A végén volt egy paradicsom 1 üveg 400 g-hoz.:)) Nagyon szárad és csökken, de ennyi kóstolás után is ...
Egy üvegbe tettem a paradicsomot, hozzáadtam fokhagymát és csípős paprikát, napraforgóolajjal megtöltöttem és készen álltam, jól meghúztam a fedelet a polcon.
Ezután megpróbáltam rendes paradicsomot készíteni, de amikor megszáradtak, több héja maradt. Megpróbáltam kevesebb sót tenni - a következő körben egyáltalán nem, és penészesek lettek, dobtam őket.
Tehát a legjobb megoldás a gogonele (én San Marzano-t használtam), és jól megszórtam sóval.
Hogyan tartsuk szárazon a paradicsomot?
Üvegekben másképp ízesítettem őket fokhagymával, csípős paprikával, kakukkfűvel, oregánóval, mentával, édesköményrel, csípős paprikával.
Van, akit olívaolajjal, más napraforgóolajjal tettem, van, akit 15-20 percig sterilizáltam egy bain-marie-ban, mások nem, nézzük meg, hogyan tartják jobban és melyek finomabbak, nem?
Papírzacskóban, szellőztetett és hűvös helyen vagy fagyasztóban is tárolhatók.
A sterilizáltakat a legjobban a bain-marie-nál tartom.
Ezek azonban nagyon finomak, és előételként szolgálják fel, vagy pizzához, omletthez, bruschettára, szendvicshez, különféle tortákba stb. Javaslom, próbálja ki a paradicsomszósz receptet, egy finom és könnyen elkészíthető szószt, soha nem hiányoznak a kamrából. 🙂
Ha elmész a galati piacra, és gogonele-t kérsz, ezeket a paradicsomokat kapod. 🙂