Naponta egy paradicsom
Úgy tűnik, hogy hamarosan az "alma naponta és az orvos nem jön" kifejezést felváltja a közönséges vörös. Miért? A paradicsom gazdag erős antioxidánsban, az úgynevezett likopinban. Az antioxidánsok nagyon fontosak, mert megakadályozzák, sőt helyrehozzák a test problémáival küzdő sejteket.
A legújabb tanulmányok meggyőző bizonyítékokat szolgáltattak arra vonatkozóan, hogy a likopin megakadályozhatja a prosztatarákot és a szívbetegségeket. Az Észak-Karolinai Egyetem egyik ilyen tanulmánya 1379 ember mintáját hasonlítja össze, akiknek különböző szívproblémái voltak, egészséges emberek mintáival. Ennek a tanulmánynak a következtetései az, hogy azoknak az embereknek, akiknek a szervezetben magas a likopinszintje, kétszer alacsonyabb a szívproblémák szenvedésének kockázata.
Egy másik, Harvardban 47 000 emberrel végzett tanulmány megállapította, hogy a vérben a likopin mennyiségének növekedésével a prosztatarák kockázata nagymértékben csökken. Kezdetben a kutatók azt javasolták, hogy a likopin összefüggésbe hozható az Egyesült Államokban 1,75 millió embert érintő degeneratív makula betegséggel.
Ilyen tanulmányok kiindulópontjaként nagyon helyénvalónak tűnik a szlogen megváltoztatása. Van-e családtagjainak kórtörténete, amely magában foglalja a prosztatarákot vagy a szívbetegséget? Itt az ideje, hogy elemezze ételeit, és kipróbálja az antioxidánsokban gazdag ételeket, például a likopint.
A likopin ugyan megtalálható a paradicsomban, de csipkebogyóban, guavában, vörös grapefruitban és görögdinnyében is megtalálható. A paradicsom azonban a leggyakoribb forrás, de csak bizonyos formákban. Például egy nyers paradicsom adagonként meglehetősen kis mennyiségű likopint tartalmaz (kb. 8 mg). A paradicsom főzési folyamata és a hőmérséklet emelkedése valójában ennek az antioxidánsnak a májban, a tüdőben, a prosztatában és a bőrben történő könnyebb felszívódásához vezet. A legjobb felszívódási arány paradicsomlé fogyasztása esetén történik - eléri a 22,9 mg adagot, hasonló mennyiséget (20 mg adagonként) a spagetti tartalmaz.