Naponta két sárgája - antioxidáns-forrás, amely formában tartja szívedet

Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a petesejtek sokkal jobbak az egészségünkre, mint azt eredetileg késztetnénk hinni, mert kétszer annyi antioxidánst tartalmaznak, mint egy alma. Míg a tojásokat nagyra értékelik és elismerték kiváló fehérjeforrás, lipidek, vitaminok és ásványi anyagok, Az Alberta Egyetem kutatói megállapították, hogy mindezek mellett, antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, de megakadályozzák a rákot is.

Jianping Wu és Andreas Schieber professzorok a Mezőgazdasági és Táplálkozástudományi Tanszék több diplomásával együtt kukoricából és búzával táplált csirkék tojássárgáját vizsgálták. Megállapították, hogy a sárgája két aminosavat tartalmaz, nevezetesen a triptofánt és a tirozint, amelyek magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az elemzés elvégzése után a kutatók arra a következtetésre jutottak két nyers tojássárgája csaknem kétszer annyi antioxidánst tartalmaz, mint egy alma, és majdnem ugyanannyit találunk 25 gramm áfonyában.

Mindenesetre, amikor a tojásokat megfőzték vagy megsütötték, az antioxidáns tulajdonságok megfeleződtek, és a mikrohullámú sütőben elkészített tojásoknál ugyanezeket a tulajdonságokat valamivel nagyobb mennyiségben találták, mint a felét.

"Valóban, az antioxidánsok mennyisége főzéskor jelentősen csökken, és a tojás mégis megegyezik az almával" - mondta Dr. Wu, az Alberta Egyetem docense, aki a mezőgazdaságra, az élelmiszeriparra és a táplálkozásra szakosodott.

---