Napraforgómag
Egészséges snackre vágyik? Javasoljuk, hogy élvezzen egy maroknyit napraforgómag, vagy szilárd textúrájú és egyben finom aromájú bot - kiváló nassolnivaló snack, amely ugyanakkor gondoskodik az egészségéről!
Leírás és egy kis előzmény
Ezek a magok a gyönyörű napraforgó ajándéka, a napsárga szirommal rendelkező növénynek, közepén szürke-zöld vagy fekete magok díszítik, amelyek finom fekete-fehér csíkokkal bírhatnak. A latin név - Helianthus annuus - tükrözi a nap megjelenését, mert a helios a görög nap, az anthos pedig a görög virág.
Mivel ezeknek a magoknak nagyon magas az olajtartalma, a többszörösen telítetlen olaj előállításának egyik fő forrása. A napraforgómag könnyű diós ízű, szilárd állagú, ugyanakkor finom is. Ízüket gyakran összehasonlítják a jeruzsálemi articsókával (nem tévesztendő össze a hagymás articsókával), a Helianthus család másik tagjával.
Úgy gondolják, hogy a napraforgó növény Mexikóból és Peruból származik, mivel az egyik első növény az Egyesült Államokban. Az őslakos amerikaiak több mint 5000 éve használják ennek a növénynek a magjait táplálékként és olajforrásként, a virágokat, gyökereket és szárakat pedig erős pigmentjeikhez vagy különféle egyéb célokra használják.
Európában a napraforgót spanyol felfedezők hozták és Spanyolországban termesztették, onnan terjedt tovább a szomszédos országokba.
Jelenleg a napraforgóolaj az egyik legnépszerűbb olaj a világon, a napraforgómag fő kereskedelmi termelői Oroszország, Peru, Argentína, Spanyolország, Franciaország és Kína.
A napraforgómag egészségügyi előnyei
Uzsonnaként fogyasztott napraforgómag nemcsak csillapítja az éhséget, hanem javítja az egészséget az E-vitamin, a magnézium és a szelén magas bevitele révén.
Egészségügyi előnyeik között szerepelnek:
# 1. Gyulladáscsökkentő és kardiovaszkuláris előnyök
Az E-vitamin, amely nemcsak a napraforgómagban található meg, hanem a fő antioxidáns, amely sejtszintén semlegesíti a szabad gyökök káros hatásait, a sejtek és a molekulák összetevőinek védelme révén. Így ennek a vitaminnak jelentős gyulladáscsökkentő hatása van, amelyek csökkentik az asztma, az osteoarthritis és a reumás ízületi gyulladás tüneteit, csökkentik a vastagbélrák kockázatát, segítenek csökkenteni a menopauza utáni nők hőhullámainak súlyosságát és gyakoriságát, valamint csökkenteni a diabéteszes szövődmények kialakulását.
Ezenkívül az E-vitamin szintén fontos szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, csökkentve a szívroham vagy az érelmeszesedés kockázatát.
# 2. A napraforgómagban található fitoszterolok csökkentik a koleszterinszintet
Ezek olyan növényekben található vegyületek, amelyek kémiai szerkezete nagyon hasonlít a koleszterinéhez. Ha az étrendben elegendő mennyiségben vannak jelen, csökkentik a vér koleszterinszintjét, növelik a szervezet immunválaszát és csökkentik bizonyos rákos megbetegedések kockázatát.
A Journal of Agricultural and Food Chemistry című tanulmányában a kutatók publikálták az Egyesült Államokban általában elfogyasztott diófélékben és magvakban található fitoszterinek mennyiségét. A szezámmagokban volt a legmagasabb az összes fitoszterol-tartalom (400–413 mg/100 gramm), a legkevesebb az angol dió és a brazil dió (113 mg/100 gramm és 95 mg/100 gramm). Az általában snackként fogyasztott diófélék és magvak közül a napraforgómag és a pisztácia volt a fitoszterolokban a leggazdagabb (270-289 mg/100 g), majd a tökmag (265 mg/100 g) következett.
# 3. A napraforgómagban található magnézium ellazítja az idegeket, az izmokat és az ereket
A napraforgómag jó magnéziumforrás, amely segít csökkenteni az asztma súlyosságát, csökkenti a vérnyomást és megelőzi a migrént, valamint csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát.
A magnéziumra a csont fenntartásához és az energiatermeléshez is szükség van. A magnézium ellensúlyozza a kalciumot a szervezetben, így segít szabályozni az ideg- és izomtónust.
# 4. A napraforgómagban lévő szelén megakadályozza a rák kialakulását és javítja a természetes méregtelenítési folyamatot
A napraforgómag szintén jó szelénforrás, egy ásványi anyag, amely alapvető fontosságú az emberi egészség szempontjából. A prospektív vizsgálatokból, az intervenciós vizsgálatokból és az állati rákos vizsgálatokból származó bizonyítékok arra utalnak, hogy erős fordított összefüggés van a szelénbevitel és a rák előfordulása között. A szelénről kimutatták, hogy a károsodott sejtekben DNS-helyreállítást és -szintézist indukál, gátolja a rákos sejtek szaporodását, és apoptózist vált ki, azt az önpusztító szekvenciát, amelyet a test használ a használt vagy rendellenes sejtek eltávolítására.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk őket
Amikor napraforgómagot szeretne vásárolni, a legfontosabb az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tárolt hely tiszta, jól szellőző, és a vásárlók áramlása folyamatos (ez biztosítja a termékek frissességét). Ha hámozottakat vásárol, kerülje azokat, amelyeknek sárga a színe - ez annak a jele, hogy eltűntek (elkezdtek avasodni). Mielőtt tömegesen vásárolna magokat, érezze meg a szagát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy még frissek és nem romlottak-e.
Mivel a napraforgómagok magas zsírtartalommal rendelkeznek, ezért nagyon hajlamosak az avasodásra, ezért jó, ha szorosan, alacsony hőmérsékleten záródó edényekben tárolják őket (fagyasztóban is tárolhatók).
Élvezd őket!
Íme néhány gyors ötlet a napraforgómag felszolgálására:
- Adjon napraforgómagot kedvenc tonhal-, csirke- vagy pulyka saláta receptjéhez
- Díszítsük a zöld saláta keverékeket napraforgómaggal
- Add hozzá a napraforgómagot az omletthez - ezek egyedi ízt és textúrát adnak
- Használjon finomra őrölt napraforgómagot panne készítéséhez liszt helyett
- A napraforgómagot szórjuk meg melegen vagy hidegen tálalt gabonafélékre
Élvezheti a napraforgómagot rúd formájában, valamint egészséges harapnivalót az étkezések között - ezek kiváló E-vitamin, réz, mangán, szelén, foszfor, magnézium, niacin, B1 és B6 forrása!