Napraforgóolaj - intolerancia és allergia
A sokoldalú, íztelen Napraforgóolaj valószínűleg mindenki tudja. A konyhában nemcsak sütésre, hanem szinte bármilyen típusú készítményre is alkalmas.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a napraforgóolajról
A napraforgót, amely Észak- és Közép-Amerikából származó napraforgó, valószínűleg a spanyolok hozták Európába a 16. század elején, ahol gyorsan olajtermelésre használták fel. Napjainkban a legfeljebb három méter magas napraforgót a világ minden részén termesztik, egyre inkább Oroszországban, Franciaországban és Dél-Európában.
A virágzat több mint 1000 magot tartalmaz. A lapos mag fekete, szürke vagy fehér, és néha csíkos is. Hámozatlanul körülbelül 30 százalék olajat tartalmaznak, hámozva pedig több mint 60 százalékot. Mielőtt az értékes olajat kinyomnák a magból, megtisztítják, megszárítják és részben meghámozzák. Ha a hámozatlan vagy részben hámozott magokat tovább feldolgozzuk, a napraforgóolaj sötétsárga színt és meglehetősen fűszeres ízt nyer. A natív, hidegen sajtolt olajokat nem szabad 30 fok fölé melegíteni.
A kíméletes kezelésnek köszönhetően megmaradnak a napraforgóolajban található értékes vitaminok és zsírsavak.
Az extrakció során az olajhozam körülbelül 10 százalékkal alacsonyabb, mint a finomított olajoké. A hidegen sajtolt napraforgóolaj hideg ételekhez alkalmas. A finomított napraforgóolajjal az extrakció révén akár 220 fokos hőmérséklet-emelkedés is elérhető, amely a napraforgóolajnak szép, világossárga színt és enyhe, semleges aromát ad. A fontos összetevők nagy része azonban elvész a gyártás során. A finomított napraforgóolaj elég magasra melegíthető, mert a füstpont 220 fok körül van.
Fontosság az egészségre
Nem számít, sütéshez, sütéshez, salátakészítéshez és még sok máshoz, a konyhát aligha lehet elképzelni napraforgóolaj nélkül, de nagyon egészséges is. Az olaj értékes vitaminokkal és zsírsavakkal is ellátja a testet. Úgy gondolják, hogy azoknak az embereknek, akik bőségesen fogyasztanak olívaolajat, 40 százalékkal csökken a stroke kockázata.
A napraforgóolaj a benne található többszörösen telítetlen zsírsavak tekintetében az egyik első helyezett a növényi olajok között. A napraforgóolaj figyelemre méltó mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavat is tartalmaz. Az értékes vitaminok közé tartozik az A, B, D, E és K. A napraforgóolaj csökkentheti a koleszterinszintet, és így megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket, a szívrohamokat és az érelmeszesedést.
A rendszeres fogyasztás serkenti a bélmozgást is. További előny a magas E-vitamin-tartalom, amelyet a napraforgóolaj tartalmaz. Az értékes E-vitamin fontos antioxidánsként működik, és így megvédi a sejteket az idő előtti öregedéstől.
Ez a vitamin ugyanolyan fontos a szív és a keringés, az immunrendszer és az izmok számára. A napraforgóolajat méregtelenítés és tisztítás gyógymódjaként is használják. A külső használat száraz, törékeny bőrön vagy rosszul gyógyuló sebeken is hatékony, mert a napraforgóolaj itt is jó munkát végez, és egyszerűen be lehet masszírozni. Fájdalmas ízületek, fájó izmok vagy nyaki feszültség esetén a napraforgóolaj dörzsölése segít, mert stimulálja a vérkeringést és enyhíti a fájdalmat.
A napraforgóolaj megfázás, köhögés és rekedtség esetén is segít, mert köptető hatása van. A napraforgóolajat ezért sokféleképpen lehet használni: a konyhában, a test egészsége és gondozása érdekében.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 884 | Zsírtartalom 100 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 0 mg |
| kálium 0 mg | szénhidrátok 0 g |
| Rost 0 g | fehérje 0 g |
A napraforgóolaj sok, többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek. Ez azt jelenti, hogy nélkülözhetetlenek az élethez, de a test maga nem tudja ezeket előállítani. Ezért étellel kell bevenni őket.
A linolsav, amely az egyik legfontosabb telítetlen zsírsav, és amely rendkívül fontos az ember számára, több mint 60 százalékkal uralkodik a napraforgóolajban. A magas E-vitamin-tartalom miatt a napraforgóolaj is nagyon értékes. Naponta két evőkanál olaj elegendő egy felnőtt számára. Ezenkívül a napraforgóolaj értékes vitaminokat tartalmaz, mint például A, B, D, E és K. A napraforgóolajban található ásványi anyagok, nyomelemek, karotinoidok és lecitin szintén hasznosak az egészségre.
Intolerancia és allergiák
A napraforgóolajra adott allergiás reakciókat nagyon ritkán említik. A finomított és hidegen sajtolt olajban azonban még mindig kis mennyiségű allergén lehet jelen, de a napraforgómag-szenzibilizációban szenvedő betegek általában jól tolerálják az olajat. Ha minden zsír/olaj intoleráns, akkor alapvetően nem az olajra, hanem a hordozóra van allergia. Ezért ebben az esetben a lipid anyagcserét orvosnak kell megvizsgálnia. Ha a test nem tolerálja a zsírt, gyomorfájdalomhoz és hasmenéshez vezethet.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
Ha a tartály már nyitva van, ajánlott hűtőszekrényben tárolni. A vásárláskor a legjobb idő előtt kell betartani. Ha a tartály már nyitva van, ajánlott hűtőszekrényben tárolni, ahol szilárd, fehéres komponensek képződhetnek az üvegben. Ennek oka az, hogy a napraforgóolaj flokkulál. A szilárd részecskék azonban szobahőmérsékleten újra feloldódnak, így ez nem jelent alacsonyabb minőséget. A hidegen sajtolt olajjal szemben a finomított napraforgóolaj elég jól felmelegíthető, ezért sütésre is alkalmas. A napraforgóolajat azonban soha nem szabad olyan magasra melegíteni, hogy füstöljön.
Előkészítési tippek
A napraforgóolaj az egyik legelterjedtebb étolaj Németországban. A gazdag, hidegen sajtolt napraforgóolajat elsősorban a hideg ételek finomítására, valamint salátaöntetek, pácok és mártások elkészítésére használják. Nagyon jól passzol salátákhoz és nyers zöldségekhez is, mivel az olaj a legkülönfélébb ételekhez finom, diós aromát ad. Az alacsony füstpont miatt nem alkalmas sütésre és rántásra.
Más a helyzet a finomított napraforgóolajjal, amelynek nagyon magas a füstpontja, ezért hőálló. A finomított olaj azonban már nem tartalmaz olyan fontos összetevőket, amelyek miatt a napraforgóolaj olyan értékes lesz. De nagyon tartós. A finomított napraforgóolaj sokféle étel sütésére, forralására és párolására használható. A napraforgóolaj sütésnél is nagyon népszerű, például egy kvarkolaj tészta.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.