Narancs (gyümölcs) - biológia
A narancssárga (Kiejtés: [oˈraŋʒə] vagy [oˈrɑ̃ːʒə]), a Speyer vonaltól északra is narancssárga (hollandul appelsia, szó szerint „alma Kínából/Sina-ból”), örökzöld fa, és gyümölcsét is ennek hívják. [1] A narancs érvényes botanikai neve: Citrusfélék × sinensis L., tehát a citrusfélék nemzetségéhez tartozik (Citrusfélék) a gyémántcsaládban (Rutaceae). Kínából vagy Délkelet-Ázsiából származik, ahol mandarin keresztezéséből nyerik (Citrus reticulata) és a grapefruit (Citrus maxima) elkészült. [2]
A keserű narancs, amely ugyanazon szülőfajból származik, teljesen eltérő felhasználása miatt különbözik az édes narancstól. Míg a keserű narancs legkésőbb a 11. században került Olaszországba, addig az édes változatot csak a 15. században vezették be Európába, ahol kezdetben szinte kizárólag Portugáliában termesztették. Manapság az édes narancs a világon a legszélesebb körben termesztett citrusfélék.
leírás
Vegetatív tulajdonságok
A narancs kis vagy közepes méretű, örökzöld fák, amelyek magassága legfeljebb 10 méter. A kerek fa tetején szabályos ágak vannak. A fiatal gallyak szögletesek és vékony, hajlékony, meglehetősen tompa tövekkel borítottak, legfeljebb 8 cm hosszúak.
Az ágakon levő váltakozó és spirálisan elrendezett (unifoliate) leveleket levélnyélre és levéllemezre osztják. A levélnyél ovális, csak kissé kiszélesedett (szárnyas), sekély alapú, 1–3 cm széles és 0,6–1,5 cm hosszú. A bőrszerű, vastag, sötétzöld levéllemez egyértelműen elkülönül a levélszártól, lekerekített levélalappal, ovális és hegyes.
A sziklevelek tejfehérek.
Generatív jellemzők
A virágok egyenként vannak a levél hónaljában vagy kevés virágú, racemóz virágzatban. Az illatos virágok radiális szimmetria és hermafrodita vagy pusztán férfias, kettős perianth. A négy vagy öt csészealj összeolvad. Az öt szabad szirom fehér színű. 20-25 porzó van, amelyek porzatai tövükön több csoportba olvadnak össze. A petefészek ovális, és világosan elkülönül a stílustól. Európában a narancs virágzik februártól júniusig, Kínában áprilistól májusig.
Sok más citrusféléhez hasonlóan a narancsfák keresztmegtermékenyítés nélkül is fejlődnek. A gyümölcs (hesperidium) esetében a szarkokarp tíz-tizenhárom szegmensből áll, amelyek többnyire narancssárga, néha sárgától pirosig terjedő nedves tasakokkal vannak tele. Minden szegmenst vékony membrán (endokarp) vesz körül, az egész gyümölcsöt kétrészes héj veszi körül. A héj belső rétege fehér (mezocarp, albedo), míg a külső réteg éretten narancssárga (exocarp, flavedo). Az érett gyümölcshéjban számos olajmirigy található, ezek aromás illatot árasztanak. A héj és a szegmensek összeolvadnak, a gyümölcs nehezebben hámozható vagy osztható fel, mint más citrusfélék. A keserű naranccsal ellentétben a gyümölcs középtengelye nem üreges. Minden gyümölcs sok magot tartalmaz. A nagy, ovális magok durva maghéjjal és fehér belsővel rendelkeznek. Minden mag egy-sok, különböző méretű embriót tartalmaz. Kínában a gyümölcsök szeptembertől decemberig érnek.
A kromoszómák alapszáma n = 9, a diploid formák mellett polyploid formák is előfordulnak.
A gyümölcs színe és minősége
Hideg éjszakák hiányában a gyümölcsök zöldek maradnak, és még mindig jó ételminőséget fejlesztenek. A gyümölcsök csak hideg állapotban válnak narancssárgáról pirosra. A narancssárga szín nem az érettség jele. Mivel azonban a nyugat-európai és észak-amerikai fogyasztók a zöld színt éretlennek tartják, a korai betakarításból származó zöld gyümölcsök zöldülnek [3]. Az ebből eredő minőségi veszteségeket a jobb marketing miatt elfogadják [4]. A zöldítés megengedett az EU-ban [5] [6] .
Elnevezés
Az Orange név régi provence-i eredetű auranja és spanyolul naranja arabul (نارنج nārandsch), amely viszont a perzsa nyelvet használja (نارنج nārendsch, nāranğ, és نارنگ nāreng) és szanszkrit nyelven nāranga egy dravida szóra (vö. Tamil nāram) visszatér. [7] Ha spanyolból kölcsönöznek más román nyelvekre, az n- helyett más kezdő mássalhangzókat (portugál laranja, katalán taronja) és végül teljesen elveszett (provencei, francia; olasz: arancia). Ma arabul a narancsot برتقال-nek hívják burtuqāl (nak,-nek Portugália), míg a نارنج nārandsch keserű narancsot jelent. Hasonlóképpen, a keserű νεράντ wirdι-t az új görög nyelvben használják nerantsi az édes πορτοκάλι-ból portokali kiváló. A narancssárga szín a gyümölcsről kapta a nevét.
A narancs név az alma szinuszából, a kínai almából származik (vö. Ndl.:Sinaasappel = kínai alma). [8] [9] A 20. század közepéig még mindig egyértelmű volt a nyelvhasználat megosztottsága - Maintól, Rheinpfalztól északra és Kelet-Németországban a gyümölcs narancssárga hívott. Időközben a vezérelv folytatódik narancssárga feltehetően azért, mert ez a név "finomabban" hangzik. [10] A nagy észak-német gyümölcslégyártó, a riha használja a narancslé nevet, ha a gyümölcslé pépet tartalmaz.
sztori
A narancs a 15. század előtt nem mutatható ki Európában - ellentétben a hasonló keserű narancssárgával, amely a középkorban már szárazföldön érkezett Európába. Még ha van is néhány utalás az édes narancsra egy korábbi időpontra nézve, úgy tűnik, hogy a minőség jelentős növekedése csak 1500-tól kezdődött, annak köszönhetően, hogy a portugálok jobb fajtákat vezettek be, akik Európában terjesztették őket az Indiába vezető tengeri út felfedezése után. Vasco da Gama 1498-ban arról számolt be, hogy nagyon jó narancsokat látott Mombasában, sokkal jobbak, mint az akkor Portugáliában ismertek. [12] Az édes narancs és Portugália közötti kapcsolatot, amelyet a több nyelven történő elnevezés tükröz, valószínűleg elősegítette az a történet, hogy az egyetlen, eredeti és eredetileg bemutatott fa még évszázadokig állt Lisszabonban. [13]