nátrium
A nátrium ásványi anyag, amelyet naponta étkezéssel fogyasztanak. Körülbelül 100 gramm nátrium tárolódik az emberi testben, amelynek fele a sejteken kívül esik (extracelluláris). A sejtekben (intracelluláris) a teljes nátriumtartalomnak csak 5-10 százaléka található meg, a többi pedig a csontszövetben található.
A nátriumot sós ételek tartalmazzák, mert az étkezési só része. 1 g só 0,4 g nátriumot ad a szervezetnek. A sós ételek, például perec botok, perec tekercs, brie, szalámi vagy sózott hering különösen gazdag nátriumban.
A nátriumnak különböző funkciói vannak a testben. Például hozzájárul a víz és a sav-bázis egyensúly szabályozásához, valamint az gerjesztés továbbadásához az idegsejtekben. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint 0,55 g nátrium napi bevitele elegendő a felnőttek igényeinek kielégítésére. Bizonyos körülmények, például hasmenés, hányás vagy erős izzadás azonban fokozott nátriumveszteséghez vezetnek, amelyet kompenzálni kell több.
A nagy izzadságveszteséggel küzdő sportolóknak ezért megnövekedett a nátriumigényük is. Különösen az állóképességű sportolók számára van értelme kompenzálni a nátriumveszteséget edzés közben, például nátriumban gazdag ásványvízzel vagy speciális sportitalokkal. A normális népességnek általában nincs problémája napi nátriumigényének kielégítésével, mivel az étkezési só szinte minden feldolgozott élelmiszerben megtalálható.