Naturogaya - Kefir
Először, amikor a kefirről meséltek, azonnal elképzeltem magam Indiában, egy ezer és egy illatú fűszerekkel teli piacon, valamint nagy színes turbánokkal rendelkező urak társaságában kortyolgatva a helyi italt.
Nos, a képzeletem néha kissé túlcsordult ... Valójában a kefir, egzotikus neve ellenére, nem Indiából származik, sokkal inkább a Kaukázus országaiból származik. Ez egy általános ital, amelyet Oroszországban, Szerbiában, Szlovéniában, Bulgáriában fogyasztanak ...
A kefirt 1899-ben Adolfo Lutz fedezte volna fel, de Élie Metchnikoff orvos, orosz mikrobiológus, az orvostudomány Nobel-díjas volt az, aki a legtöbb tudományos tanulmányt szentelte neki, és aki felfedezte probiotikus tulajdonságait. Ma még az orosz kórházakban is előírják a gyógyuló betegek számára.
De mi az kefir ?
Ez egy erjesztett ital, amelyet "kefirszemekből" készítenek, amelyek valójában aktív baktériumok halmazai.
A kefir tehát az ital, és a kefir megőrzi az erjesztéseket, lehetővé téve az előállítását.
Kétféle kefir létezik:
- víz (vagy gyümölcs) kefir: enyhén pezsgő és szomjat oltó ital. A kefirszemek kissé áttetszőek. Nem klórozott vízbe áztatják és cukorral táplálkozik
- tej kefir: egy savasabb ital, amely hasonló a joghurthoz. A szemek fehérek és átlátszatlanok. Tehén-, kecske- vagy juhtejbe áztatják őket. A szemek koagulálják a kazeint tejet és átalakítja a laktózt (tejcukor) tejsavban, alkoholban és szén-dioxidban. A kapott állag krémes, íze ízes.
Mik a a kefir egészségügyi előnyei ?
A gyümölcs- és tejkefir egyaránt probiotikum. Összetételeik azonban eltérőek, ami más előnyöket is jelent számukra.
A gyümölcs kefir segít:
- elősegíti a bélflóra fenntartását
- az emésztés elősegítése és a béltranzit javítása érdekében
- az immunrendszer erősítésére
- javítja a légzőszervi megbetegedésekben szenvedők állapotát, például asztmát vagy hörgő hurutot
- hozzájárulhat bizonyos bőrproblémák, például kiütések vagy ekcéma javításához.