Nazmiye Dogdu ételreceptek - 22. rész
Ha gyermeke idén ünnepli első szentáldozását, biztosan érdekli Önt a buli középpontjához - a süteményhez - fűzött ötleteink. És ha maga sütötte meg a süteményt, akkor azt is értékelni fogja, hogy ezek az egyszerű áldozó sütemények még egy kezdő pék számára is kivitelezhetőek!
összetevők
Négyzet alakú edény 15cm (6in)
Kerek üveg 18cm (7in)
Önigazító liszt 225g/8oz
Porcukor 175g/6oz
Puha vaj/margarin 175g/6oz
Tojás (közepes) 3
Tej 30ml/2 evőkanál
Sütési idő (kb.) 1¼ - 1½ óra.
Díszít
450 g-os csomag Shamrock készen áll a tekercseléshez
250 g-os csomag Goodall’s Ready to Roll jegesedés (az Ön által választott szín)
Ezüst golyók, díszítésre
Vaj máz, az alábbi recept szerint
A vaj jegesedéshez
75g/3oz vaj (szobahőmérsékleten)
175g/6oz porcukor, szitálva
Goodall választott színe
jegyzet
A fenti díszítés és cukormáz 8 ”kerek vagy 7” négyzet alakú süteményekhez alkalmas.
Hogyan:
Melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra/gázra 2. Kenje meg és bélelje ki a megfelelő tortaformát vagy tálat.
Szitáljuk a lisztet egy keverőtálba, és adjuk hozzá az összes hozzávalót. Lassan kösse össze a keverő lassú beállításával. Miután az összetevők összekapcsolódtak, növelje a sebességet és 1 percig verje.
Kanalazzuk a keveréket az előkészített tepsibe, és simítsuk meg a felületét.
Sütjük a sütő közepén a megadott ideig.
Tesztelje a süteményt úgy, hogy enyhén megnyomja a sütő közepét. Vissza kell rugóznia, a teteje pedig aranybarna. Annak érdekében, hogy extra biztonságban legyen, ragasszon bele egy nyársat. Ha tiszta lesz, a torta megsül. Hagyja a süteményt a serpenyőben 5 percig, majd fordítsa ki egy rácsra, hogy kihűljön.
Díszít
Vágja a torta tetejét ugyanolyan magasságban, és fordítsa fejjel lefelé a torta deszkáján.
Készítse el a vajat úgy, hogy a vajat és a cukrot összekeveri, és ha kívánja, színt ad hozzá.
A felét vékonyan elosztjuk a tortán.
Nyújtsuk ki a fehér öntetet 4-5 mm vastagsággal, és óvatosan kenjük meg a tortán.
Körbevágjuk a tortaalapot, feltekerjük a maradék öntetet, kivágunk egy keresztet/feszületet és rátesszük a tortára.
Rendezzen ezüstgolyókat a kereszt körvonalára.
Húzza ki a színes mázat és vágjon ki kerek korongokat (használja a Silver Ball edény kupakját vagy valami hasonlót).
Helyezzen szeleteket a torta széle köré a maradék vajmázzal.
Ha szükséges, tegyen a torta tetejére közösséget vagy megerősítést, nevet és dátumot.
változat
Könnyű változtatni a torta ízét. Főzés előtt adjon hozzá egy citrom vagy narancs héját a keverékhez egy kis citrus érzés érdekében. Alternatív megoldásként egy teáskanál mandulaesszencia vagy 50 g szárított kókuszdió (Shamrock Desiccated Coconut) adhat egy kis Karib-térséget.
Lagman recept
Ez egy kiadós leves és egy könnyű tészta között van. Hús hagymával, sárgarépával, burgonyával, paprikával, paradicsommal és hagymával, fűszerekkel elkeverve és levesként főzve, majd tésztán tálalva.
ADALÉKOK
3 evőkanál repceolajat
450 g marhahús
1 közepes hagyma apróra vágva
1 nagy sárgarépa, kockákra vágva
420 g burgonya kockára vágva
1/2 nagy pirospaprika, kockákra vágva
2 nagy paradicsom, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 ½ teáskanál só
½ teáskanál őrölt fekete bors
1 ¼ teáskanál őrölt koriander
1 ¼ teáskanál őrölt kömény
1 kis csillagánizs (ha félbevágják)
2 babérlevél
1,5 kg vizet
230 g linguine tészta
Újhagyma, választható
módszer
Főzzük a tésztát az utasításoknak megfelelően. Csepegtesse le és öblítse le hideg vízzel. Takarva kell tárolni, amíg használatra készek, hogy ne száradjanak ki.
Vágja a húst apró kockákra. Olajat melegítsen egy holland sütőben. Ha a hús forró, adjuk hozzá a húst és főzzük kb. 5 percig.
Addig finomra vágjuk a hagymát. Finom kockákra vágjuk a paradicsomot. Vágja a sárgarépát és a paprikát egyenletes kockákra. Vágja a burgonyát kis kockákra.
Adja hozzá a hagymát a sütőben lévő húshoz. Csökkentse a hőt közepes lángra, és főzze, amíg a hagyma megpuhul.
Adjunk hozzá paradicsomot és fokhagymát, főzzük 2 percig, keverjük szükség szerint.
Hozzáadjuk a burgonyát, a sárgarépát és a paprikát, és jól összekeverjük.
Adjunk hozzá vizet, fűszereket és babérleveleket, adjunk hozzá csillagánizst és főzzük körülbelül 20-25 percig, amíg az összes zöldség megpuhul. Amikor a leves elkészült, távolítsa el a csillagánizst.
Addig főzzük a tésztát. Csepegtesse le és tegye vissza az edénybe, fedje le, hogy megakadályozza a kiszáradásukat.
Tálaláskor kiadós levest tálalhat.
Gránit recept
Ez a jeges desszert édes, ízes íze a Concord szőlőléből származik, amelynek háromszor annyi antioxidáns ereje van, mint a narancs- és a grapefruitlének.
összetevők
1/4 csésze plusz 2 evőkanál cukor
1/4 csésze plusz 2 evőkanál víz
1 3/4 csésze plusz 2 evőkanál friss Concord szőlőlé
Hogyan kell csinálni
Forraljuk fel a cukrot és a vizet egy serpenyőben, hogy a cukor feloldódjon. Hagyja kihűlni.
Kombinálja a cukorszirupot és a szőlőlevet egy 9 hüvelykes üveg tepsiben. 30 percig fagyasztható. 2 villa segítségével kaparja el a dermedt kristályokat a forma közepén. Fagyassza tovább, 30 percenként kaparva, amíg a keverék teljesen megdermed és szemcsés lesz, összesen körülbelül 4 órán át. Kaparja a granitát kihűlt tálakba és tálalja.
Kohlrabi saláta recept
Ez a szép, halványzöld káposztasaláta és mustáröntete csodálatosan illik a sült kolbászhoz, sertésszelethez vagy sült csirkéhez
összetevők
2 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
2 evőkanál dijoni mustár
1/4 csésze almaecet
1 teáskanál cukor
Kóser só
Frissen őrölt fekete bors
1 font kelkáposzta, felaprítva
2 ropogós, fanyar alma, mint Smith nagyi, gyufákra vágva
3 újhagyma, vékonyra szeletelve
Hogyan kell csinálni
Keverje össze a mustárt, az ecetet és a cukrot egy kis tálban. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Keverje össze a káposztát, az almát és az újhagymát egy nagy tálban. Öntsük az öntetet a káposztakeverékre, és óvatosan dobjuk fel a kabátra. Fűszerezzük és állítsuk be a fűszereket. Tálalás előtt hagyja a káposztasalát legalább 30 percig ülni.
Mézeskalács recept
Ez a mézeskalács süti az első falattól kezdve szuper ízű. A melasz rághatóvá teszi, a fehér cukor pedig lekerekíti a fűszereket. A Cayenne paprika, a szegfûbors és a bors fekete adag bonyolult, tartós hõt eredményez, amely meglepõ és kellemes.
összetevők
3 csésze univerzális liszt, plusz még poroláshoz és hengerléshez (lásd Cook megjegyzését)
3 evőkanál őrölt gyömbér
1 evőkanál őrölt fahéj
1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál finom só
3/4 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál őrölt szegfűbors
1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
1/4 teáskanál cayenne bors
1/4 teáskanál sütőpor
1 bot (1/2 csésze) sótlan vaj, 1 hüvelykes darabokra vágva, szobahőmérsékleten
3/4 csésze kristálycukor
1/2 csésze melasz
1 nagy tojás
2 csésze porcukor
1/4 csésze habcsókpor (tojásfehérje por)
Fahéjas édességek, például vörös forróságok, csokoládé chips, mazsola vagy más dekorációhoz használható édesség
módszer
Készítse el a sütiket: habverje össze a lisztet, a gyömbért, a fahéjat, a fekete borsot, a sót, a sütőport, a szegfűborsot, a szerecsendiót, a cayenne-i borsot és a sütőport egy közepes méretű tálban.
Egy nagy tálban keverje a vajat és a kristálycukrot elektromos keverővel, közepes sebességgel, kb. 3 percig habosra (szükség esetén kaparja le a tál oldalát). Addig keverjük a melaszt, amíg össze nem keveredik, majd a tojást (a keverék túrósnak tűnik). Hozzáadjuk a lisztkeveréket és kis sebességgel verjük addig, amíg a tészta össze nem áll. Osszuk el a tésztát 2 részre, mindegyik felét egy szeletre simítsuk, és mindegyik szeletet tekerjük műanyag csomagolásba. Tárolja hűtőszekrényben legalább 2 órán át, vagy akár egy éjszakán át.
Helyezzen 2 állványt a sütő felső és alsó harmadába, és melegítse elő 350 fokra. 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral.
Az egyik szeletet tartsa hűvös, a másik szeletet 1/4 hüvelyk vastagságúra tekerje jól lisztezett munkafelületen, szükség szerint szórja meg a tésztát liszttel, és időnként csúsztasson alá egy spatulát, hogy megakadályozza a beragadást (ha a tészta repedezettnek vagy szétszakadtnak tűnik) törje össze, nyomja meg újra a külső szélétől befelé). Sütemények segítségével a lehető legszorosabban vágja ki a mézeskalács formákat. Húzza le az egyes alakzatok körüli felesleges tésztát, majd egy kis eltolt spatulával vigye át az alakzatokat az elkészített kekszformákra, 1 centiméter távolságban tartva őket. A maradék tésztát ismét feltekerjük, és további kekszeket vágunk ki. Fagyassza le a sütiket, amíg meg nem szilárdulnak, kb. 15 percig.
Sütjük a sütiket úgy, hogy a sütés tálcáit a főzés felénél lefelé és előre-hátra fordítjuk, amíg kb. 12 percig kissé szilárdak, de a széleik körül nem barnulnak meg. Ismételje meg a péksütemények kihúzását, vágását és sütését.
Hagyja a kekszet 5 percig hűlni a tepsiben, majd tegye hűtőrácsra, hogy teljesen lehűljön, kb. 20 percig (a kekszek továbbra is keményednek, miközben kihűlnek).
Készítse el a habot: Tegye a cukrot, a habcsókport és a 3 evőkanál vizet egy nagy tálba, és elektromos keverővel kis sebességgel verje addig, amíg a jegesedés sűrűvé nem válik, ügyelve arra, hogy ne kerüljön bele túl sok levegő. (A cukormáznak tiszta fehérnek és vastagnak kell lennie, de nem bolyhosnak és pezsgőnek).
Kaparja el a mázat egy visszazárható műanyag zacskóba, és vágja le a sarkot a kívánt méretre. Dörzsölje a habot a sütikre, hogy tetszés szerint díszítse őket, és ragassza a cukorkát a hab tetejére, még nedves állapotban. Hagyja a sütiket szobahőmérsékleten ülni, amíg a jegesedés megkeményedik, legalább 1 órán át.
Cook megjegyzése
Amikor megmérjük a lisztet, kanalazzuk száraz mérőpohárba, és pótoljuk a felesleget. (Ha közvetlenül a zacskóból kanalazzuk ki, a lisztet összenyomjuk, így száraz pékáruk keletkeznek).