Ne aggódjon a menükben található táplálkozási információk miatt!
"Egy bécsi szelet, de a saláta helyett kérünk egy adag sült krumplit". Olyan mondat, amelyet a vendéglősök gyakran hallanak ilyen vagy hasonló formában. Köztudott, hogy az ízlés különbözik, a vendégek kívánságai sokfélék és végül is a vendég a király. Ha ez a (különleges) kívánság teljesítése korábban nem jelentett problémát, akkor egy osztrák napilap szerint most veszélybe kerülnek az új uniós előírások. Mert ahogy az olvasható, 2016 januárjában új "EU chicane" lép életbe, amely előírja, hogy a táplálkozási táblázatot a menükre kell nyomtatni, és ez most véget vet a különleges kéréseknek.
Érthető, hogy ez a pletyka nagy bizonytalanságot és haragot okoz. Ezek a változások nemcsak a különleges kérések végét jelentenék, hanem mindenekelőtt a helyi vendéglősök számára felmerülő többletköltségeket. Mivel a rendelet szerint az étlapon szereplő ételek tápértékét 100 gramm pontossággal kellene megmutatniuk - a rágógumitól és a természetes ásványvizetől eltekintve. A gasztronómiai szabadság vége, a különleges kérések és a „késztermékek tálalása az élelmiszeripar számára” - olvasható tovább az említett napilapban.
Nincs kötelező táplálkozási információ a menükben!
De mi ez a pletyka? Tartalmazza-e az új élelmiszerinformációs rendelet (röviden az LMIV) a csomagolatlan élelmiszerek kötelező táplálkozási adatait is?
2016. december 13-tól a tápértékjelölés csak a csomagolt élelmiszereknél kötelező! Ez előírja, hogy a csomagolt ételeket szabványosított táplálkozási táblázattal kell ellátni az egész EU-ban.
A tápértékjelölés a csomagolt élelmiszereken
Bár a tápértékjelölés továbbra is opcionális, a csomagolt élelmiszerek sokféle változatában megtalálható, és a legtöbb fogyasztó számára már ismerős látvány. Ez a táblázat mutatja a hét legfontosabb tápértéket, amelyet az adott élelmiszer tartalmaz 100 grammban vagy 100 milliliterben. 2016 decemberétől az úgynevezett "Big Seven" címkézése kötelező lesz az egész EU-ban:
1. Fűtőérték
2. Zsír
3. telített zsír
4. Szénhidrátok
5. Cukor
6. Tojásfehérje
7. Só
Ez az egységes és szabványosított forma megkönnyíti a fogyasztók számára a különféle termékek összehasonlítását a hozzáadott érték szempontjából. Egyébként ez nemcsak a rágógumit és a természetes ásványvizet kizárja, van néhány más olyan csomagolt élelmiszer is, amelynek saját szabályozása van a tápértékek közzétételére vonatkozóan. A Kereskedelmi Kamara ezeket honlapján foglalta össze.
A menük nem tartalmaznak táplálkozási információkat!
Mint már hangsúlyoztuk, ez a kötelezettség csak a csomagolt élelmiszerekre vonatkozik, a csomagolatlan élelmiszerekre nem, következésképpen nem vonatkozik az éttermekre és az étlapokra. A saláta helyett hasábburgonyával ellátott szelet, vagy még több panírozás lehetséges.
Ezt a szövetségi egészségügyi minisztérium is egyértelműen kijelentette:
„Az élelmiszerekkel kapcsolatos fogyasztói tájékoztatásról szóló 1169/2011/EU rendelet előírja, hogy 2016. december 13-tól a csomagolt élelmiszereket táplálkozási információkkal kell ellátni. A csomagolatlan élelmiszerek esetében azonban nem biztosítanak kötelező tápérték-információkat. Az EU fogyasztói tájékoztatási rendeletének 44. cikke szerint ilyen kötelezettség csak nemzeti szabályozás alapján határozható meg. Ausztriában azonban jelenleg nem tervezik nemzeti előírások bevezetését a csomagolatlan élelmiszerek kötelező tápérték-információival kapcsolatban.
(Idézet a Szövetségi Egészségügyi Minisztérium 2015. március 9-i leveléből, amelynek tárgya: "Pontosítás a csomagolatlan élelmiszerek tápértékjelöléséről")
A Kereskedelmi Kamara honlapján azt is hangsúlyozza, hogy a tápértékeket nem kell feltüntetni a menüben.
Mi van, ha igen? A biztonságos oldalon az FoodNotify!
Amint azt a szövetségi egészségügyi minisztérium világossá tette, a menük tápértékkel kapcsolatos információinak érvényesítéséhez, illetve csomagolatlan élelmiszerek esetében nemzeti állásfoglalásra van szükség, amelyet Ausztriában jelenleg nem terveznek. De még ebben az esetben is, vagy ha vendéglőként szeretné felajánlani ezt a szolgáltatást a vendégeinek, a FoodNotify menüben a táplálkozási értékek további megjelenítése rendkívül egyszerű. Mivel mind a három felajánlott csomag tartalmazza az allergéneken kívül található tápértékek megjelenítésének funkcióját, amelyek már kötelezőek. Ezeket egy kattintással automatikusan hozzáadhatja a személyre szabott menühöz