Ne dobja el a csicseriborsó vizet - mindezt megteheti vele

A csicseriborsó vize csodálatosan felhasználható sokféle ételhez, például vegán tojásfehérjéhez vagy levesek és szószok sűrítéséhez. Ha legközelebb csicseriborsót használ a konyhában, vessen egy pillantást a fehérjetartalmú főzőfolyadék alábbi felhasználási módjaira!

Jegyzet: A csicseriborsó vize, más néven „aquafaba”, arra a főzővízre utal, amelyben a szárított csicseriborsót puhára főzik. A csicseriborsóval ellátott konzervek is tartalmazzák ezt a főzővizet. A nyers csicseriborsó áztatóvize viszont nem alkalmas további felhasználásra, mert egészségtelen anyagokat, például fitinsavat tartalmaz.

Vegán tojásfehérje csicseriborsó vízzel

A tojásfehérje sok ételnek levegős, könnyű állagot ad. Ha tojás nélkül akarsz boldogulni, ehelyett készíthetsz vegán tojásfehérjét aquafabával. A „hamis tojásfehérjéből” például vegán habcsókot, felhőkenyeret vagy kiadós szuflákat készíthetünk.

Tipp: A különféle cikkekből megtudhatja, hogy mely egyéb ételek csodálatosan működnek tojáspótlóként.

Vegán majonéz csicseriborsó vízzel

A vegán majonéz csicseriborsó vízzel történő elkészítése meglepően egyszerű, és az eredmény semmiképp sem rosszabb a megvásárolt változatnál - nemcsak a grillszezonban!

Egy pohár vegán majonézhez szüksége lesz:

• 3 evőkanál csicseriborsó víz
• kb. 150-200 ml repceolaj vagy napraforgóolaj vagy mindkettő keveréke
• 1 teáskanál mustár
• 1 evőkanál almaecet
• só, bors

Tipp: Kívánt esetben más kiváló minőségű növényi olajok is felhasználhatók a házi majonézhez, és ezáltal változhat az íze és a színe - bátran kísérletezzen egy kicsit, hogy megtalálja kedvenc változatát.

Hogyan készítsünk majmot tojás nélkül:

1. Keverje össze a csicseriborsó vizet, a mustárt, az almaecetet és a sót egy tálban habverővel vagy botmixerrel, hogy homogén folyadékot hozzon létre.
2. Fokozatosan adja hozzá az olajat, miközben addig keveri a keveréket, amíg sűrűsödik és jellegzetes majonézes állagú lesz. Ez különösen jól működik kézi turmixgépnél vagy turmixgépben.
3. Végül ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.

Jegyzet: A tipikus majonéz-konzisztencia elérése érdekében tanácsos az összes összetevőt azonos hőmérsékletre hozni (a legjobb a szobahőmérséklet), és az 1. lépésben nagyon alaposan keverni kell őket.

A majom körülbelül három napig hűtött. Különösen jó ízű burgonyaékkel, tészta salátában vagy vaj helyett kenyéren.

Tipp: A fokhagymával a vegán majonéz gyorsan átalakulhat vegán aiolivá. És ha nincs készleten Aquafaba, miért nem próbálhatja ki ezt a vegán majonézt szójatejjel!

Gyümölcsös bogyós hab csicseriborsó aquafabával

Azok, akik a gyümölcsös és a könnyedebbet kedvelik a kiadós helyett, szeretni fogják ezt a desszertet! Az aquafaba krém nélkül is csodálatosan krémsé teszi a bogyóhabot.

Körülbelül 600 gramm bogyóhabhoz csak három összetevő szükséges:

• 250 ml csicseriborsó vizet
• 300 gramm fagyasztott bogyó
• 5 evőkanál cukor vagy alternatív édesítőszer, pl. Nyírfacukor (xilit)

Tipp: A szerves üveg csicseriborsó általában kevesebb sót tartalmaz, mint a hagyományos konzerv fajták. Ez különösen előnyös a desszertek íze szempontjából.

Így készül a légies desszert:

1. Hűtsük le a csicseriborsó vizet feldolgozás előtt.
2. Apróra vágjuk a fagyasztott bogyókat konyhai robotgéppel vagy botmixerrel.
   
3. Adjunk hozzá cukrot és csicseriborsó vizet, és ismét rövid időre pürésítsük.
4. Amint folyékony a keverék, használja az élelmiszer-feldolgozó vagy kézi keverő habverőjét, amíg terjedelmes és krémes nem lesz. Ez eltarthat néhány percig.

A kész bogyóhabot tálkákba töltheti, és szezonális bogyókkal, dióval vagy csokoládéval díszítheti. Alternatív megoldásként kis desszert műalkotások is létrehozhatók egy csőfúvókával.

A legjobb, ha két órán belül élvezi a habot, miközben még mindig szép, hűvös és krémes.

Csokoládéhab csicseriborsó vízzel

Csokoládéálom készíthető ezzel a mousse au chocolat recepttel - bonyolult csupán két összetevőből és lényegesen kevesebb kalóriával, mint az eredeti. Ha vegán csokoládét használnak, az eredmény egy finom vegán csokoládéhab.

Csicseriborsó víz szószok, levesek vagy pörköltek adalékaként

A csicseriborsó vize levesekhez, szószokhoz és pörköltekhez is kiváló. Például a curry, a tészta szósz vagy a tészta leves vastagabb konzisztenciát és további ízt kap. Egyszerűen cserélje ki a receptben szereplő folyadék egy részét csicseriborsó vízzel.

Szerezzen be és tároljon csicseriborsó vizet

A csicseriborsó vize a tipikus maradék, amely egyébként is a tartályban marad, ha a csicseriborsót készre készen, üvegben vagy dobozban vásárolják. Ha kifejezetten nagyobb mennyiségű csicseriborsó vizet szeretne magának készíteni, akkor a hüvelyeseket előre leforrázhatjuk, hogy tartósak legyenek.

A csicseriborsó aquafaba csodálatosan lefagyasztható, így a folyadék akkor is felhasználható, ha nincs kedvünk hummusra, falafelre vagy más csicseriborsó receptekre - ideális esetben azonnal csavaros üvegekbe adagolva. Használat előtt egyszerűen hagyja, hogy a folyadék lassan felolvadjon a hűtőszekrényben.

Könyvünkben további tippeket találhat a konyhában a maradék felhasználásához, és rengeteg receptötletet találhat:

Ne dobj el - Az élelmiszer-megtakarítási könyv

Több mint 333 fenntartható recept és ötlet az élelmiszer-pazarlás ellen. További részletek a könyvről

Tudsz más felhasználást a csicseriborsó vízre? Várjuk tippjeit és javaslatait a megjegyzésekben!

Ezeket a bejegyzéseket is érdekelheti:

---