Ne zárja ki a zsírokat az étrendből, válassza ki a legjobbakat! A nap orvosa
A barcelonai táplálkozási szakértők nemzetközi találkozóján bemutatott tanulmány kimutatta, hogy az európaiak többsége nem tudja, hogyan lehet megkülönböztetni a jó és a rossz zsírokat. "Nagy a zavar a jó és a rossz zsírokban, ami megmutatkozik az emberek által fogyasztott ételekben" - mondta Ricardo Uauy professzor, a Nemzetközi Táplálkozástudományi Unió elnöke.
A krumpli elpusztítja a szívedet, a halak táplálják
A románok szintén a zsírok miatt zavart európaiak kategóriájába tartoznak - állítják táplálkozási szakemberek. Ezért tanítja Corina Zugravu táplálkozási szakember, hogyan kell két kategóriába sorolni a zsírokat: jó és rossz. "A jók, például az olajok, magvak, diófélék, halak zsírjai nem hiányozhatnak mindenki napi étrendjéből" - mondja. Megtisztítják az artériákat a törmeléktől és táplálják az idegrendszert.
A rosszakat ócska ételből, zsíros húsból, zsíros sajtokból, vajból és magas zsírtartalmú tejtermékekből adják. Kerülni kell őket, mert túlzott fogyasztásuk esetén súlyos betegségeket okozhatnak "- teszi hozzá a táplálkozási szakember. A kiváltható állapotok közé tartozik a szív, az erek az agyban vagy a lábak erek.
Omega 3 és Omega 6, a legjobb minőségű lipidekben
A jó zsírok telítetlen zsírok. Nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaznak, puha, folyékony állagúak és két kategóriába sorolhatók: egyszeresen és többszörösen telítetlenek.
"Az egyszeresen telítetlen zsírok jó forrása az olívaolaj. A többszörösen telítetleneket repce növényi olajokban, napraforgóban, lenben, minőségi kenhető margarinokban, diófélékben, mogyoróban, pisztáciában, zsíros halakban találjuk. ”- részletezi Corina Zugravu táplálkozási szakember. A többszörösen telítetlen zsírok fontos kategóriája az esszenciális zsírok, amelyek Omega 3 és Omega 6 zsírsavakat tartalmaznak.
"Szabályozzák a vérnyomást, segítik a véralvadást és az immunrendszer megfelelő működését" - mondja a táplálkozási szakember. Az omega 3 zsíros halakban, lenmagolajban és repceolajban található; Omega 6, napraforgóolajban, kukoricaolajban, napraforgómagban.
A rossz zsírok állati eredetűek, szilárd állagúak, növelik a vér koleszterinszintjét, növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és két kategóriába sorolhatók: telített és transz-zsírok. A telítettek vajban, zsíros tejtermékekben, zsíros sajtokban, sertéshúsban vannak. A transzzsírok károsabbak, mint a telítettek, és megtalálhatók péksüteményekben, rágcsálnivalókban, gyorséttermekben, sült krumpliban.