Negatív kalóriák lehetségesek
Ez egy másik fogalom, amely újra felszínre kerül (gondolom, mert a közelmúltban több kérdést is feltettek nekem a témában). Mi a negatív kalória fogalma? Ez egyszerűen az emésztés költsége nagyobb, mint egy étel kalóriaértéke. Az étel puszta elfogyasztása energiahiányt eredményez, amely elősegíti a fogyást. Elméletileg, ha csak ezt a fajta ételt fogyasztanánk, a fogyás drámai lenne. Akkor miért rejtette el előttünk ezt a csodálatos koncepciót? Kíváncsi vagyok. Melyek azok az ételek, amelyeket kirabolok a helyi élelmiszerboltban? Vessünk egy pillantást részletesebben ...
Az emésztéssel járó energiaköltségekről az étrendi termogenezisre utalunk. A napi energiafogyasztás ezen területe magában foglalja az összes mechanizmust és folyamatot, amelyek energiát fogyasztanak a tápanyagok bevitele, emésztése és tárolása kapcsán (a rágástól a ...ig, látja, hova vezet). Az élelmiszer-termogenezist elsősorban a bevitt makrotápanyagok (szénhidrátok, zsírok, fehérjék) jellege, mennyiségük, testmozgásuk, pszichés stresszük, terhességük, hőmérsékletük és végül az életkoruk befolyásolja.
Az összes makrotápanyag közül a fehérje a legdrágább megemészteni (energia szempontból)
30% a különböző anyagcsere-folyamatok során eloszlatott energia mennyisége, amelyet szénhidrátok követnek (
8%) végül lipidek (
4%). Ezek hozzávetőleges értékek, mivel a bevitt kalória mennyisége a szükséglet függvényében befolyásolja az emésztés hatékonyságát. Például, ha az energiafogyasztás nem elegendő, az emésztés hatékonysága növekszik, és az emésztés költsége csökken (a 23%, szénhidrátok 6%, lipidek 2%), míg ha a bevitel meghaladja az igényeket, csökken a hatékonyság és nő az emésztés költsége (fehérjék 36%, szénhidrátok 22%, lipidek 15%).
Most lehetséges, hogy egy élelmiszer miatt elegendő kalóriát veszítünk, hogy energiaértéke negatív legyen? Legtöbbször nagyon specifikus ételeket azonosítunk, például zellert, káposztát, citromot, ananászt, és negatív kalóriatartalmú ételként adom át őket. Az 1. táblázat bemutatja ezen élelmiszerek némelyikének összetételét és energiaértékét, valamint emésztésük valós költségeit.
1. táblázat: Egyes élelmiszerek összetétele és energiaértéke, valamint az emésztés energiaköltsége **** Sajnos már nem találom a hivatkozás forrását, sajnálom ****
Emésztése 85 g zeller ára megközelítőleg 0,5 kcal míg az étel kb 14. A 140 g az ananász biztosítja a testet valamennyivel 70 kcal és ez kerülni fog 1,6 kcal megemészteni a gyümölcsöt. Ha csak káposztát eszel, akkor a lefogyott súlya nagyobb valószínűséggel a gyomor-bélrendszeri szövődményekből származik, mint az energiahiány okozta zsírvesztésből. Egyesek azt mondják, hogy a rostok jelenléte játékváltó. És ez nem baj. Scalfi és munkatársai 1 megállapították, hogy az étrendi termogenezis alacsonyabb volt a rostban lévő étrend RICH jelenlétében (4,5%), mint egy LOW rosttartalmú étrend (6,9%). Röviden, igen, a rost változtat valamit, de nem úgy, hogy az elősegítse a negatív kalóriák mítoszát. Valójában az energiahiány sikeres létrehozásának egyetlen módja ezen ételek fogyasztásával az, ha gyors ütemben járunk. Az ellenkezőjéről való meggyőzés érdekében érvelni kell a közvetett légzőszervi kalorimetria és az anyagcsere nyomjelzőinek mérésével.