Néhány alapvető étrendi alap

Frissítve: 2020. március 31

néhány

A komplex szénhidrátot egyszer (néhány évvel ezelőtt) lassú cukornak hívták. Most kerüljük ennek a kifejezésnek a használatát !

Tanulmányaim előtt azt gondoltam, hogy a kenyér és a pép lassú cukrok ... Valóban összetett szénhidrátokból (keményítőből) állnak, de diffúziójuk a vérben nem olyan lassú ... ezért hasonlítanak a gyors cukrokhoz.

Ma ezeket a szénhidráttartalmú ételeket inkább glikémiás indexük (GI) szerint osztályozzuk, ez információt nyújt a szénhidrát felszívódásának időtartamáról a szervezetben.

- Magas glikémiás index (magas GI):

Gyors a felszívódás -> a vér szénhidrátszintje nagyon gyorsan magas -> glikémiás tüske -> erős igény van a hasnyálmirigyre az inzulin kiválasztására.

Az inzulin olyan hormon, amely gondoskodik a vér szénhidrátjairól, szabályozza a vércukorszintet.