Néhány hal tojás ízlés szerint Guide Resto Paris; Keresse meg a legjobb táblázatokat, keresse meg
A kifejezés kaviár kijelöli a tokhal tojás, ban talált hal A Kaszpi-tenger és be Irán .
Leggyakrabban ezeket a halakat áldozzák fel, hogy visszanyerjék az összes halat tojás . A kaviárszemek többé-kevésbé áttetszőek és színük a minőségtől függően változik. Színük, természetes, nem dörzsölik, mint a daraboshal ikra .
A kaviár egy tojásból készült ételtokhal . Etimológiailag, kaviár eszközök hal tojás . Egyes kutatások szerint a kifejezés az italien üreges amely maga látszik származni török kavyar .
Mások ezt gondolják khaviar a transzformált megfelelője khâg avar ami azt jelenti tokhm avar, a tojó állat kijelölése perzsa .
A kaviár, ízletes gazdagság, Fekete Gyöngy a A Kaszpi-tenger luxus szimbólum, a kaviár régóta a pazar esték és bulik alapanyagaként szolgál. Ez az ízletes étel magában hordozza a királyi paloták legendás konyháját, valamint a modern és kifinomult gasztronómiát.
Egyes fajták esetében az ára meghaladhatja Kilogrammonként 12 000 euró . Fogyasztható önmagában, vagy kis adagokban hozzáadható egy készítményhez.
A fajtól és a márkák által meghatározott specifikációktól függően szükséges 7 év felett 20 év a fajtól függően a kaviár .
A nőstény csak egyszer tojhat.
A beluga a legnagyobb tokhal, amely a legnagyobb petéket teremti és ez az legdrágább kaviár . Ez is a kaviár amely a legtöbb megőrzési nehézséggel jár.
Ez kaviár a legfinomabb ízű, enyhén sós ízű .
A almas (oroszul: gyémánt) a beluga kaviár korábban fenntartva iráni sah . Ez egy fehér kaviár vad tokból.
Ez a a világ legdrágább kaviárja.
Tojás oscietra világos színük és méretük alapján felismerhetők: kisebbek, mint a beluga . A Oscietra kaviár közepes méretű magja van és világos arany színű. A oscietra finomabb íze van, mint sevruga, enyhe diós ízzel.
A sevruga egy tokhal rövid. A sevruga kaviár az a kaviár a legkisebb szemcsékig; színe a világosszürkétől a sötétszürkéig terjed, íze pedig a legerősebb.
A kecsege az egyik legkisebb tokhalak, más néven szibériai tokhal vagy Dunai tokhal . Méretére tekintettel nem nyújt kaviár csak kis mennyiségben.
A sturio más néven Európai tokhal vagy atlanti tokhal nagyon jelen volt Franciaország és különösen ismert Aquitania nevében crea vagy creac . Ez a hírnév eredete Aquitania kaviár század elején. Ez egy hal, amely a tengerben él és édesvízben szaporodik.
A különféle receptek lehetőséget kínálnak a kaviár, még akkor is, ha az amatőrök egy része inkább az eredeti ízt és ízesítés nélkül részesíti előnyben.
Ezeknek az édesvízi halaknak a sáros ízét már régóta bírálták. Ma a minőségi szakértők sikeresen leküzdik ezt a problémát. Az íze enyhén jódozott, és különösen a só jellemzi, hozzáadva tojás . Finomítható termék, akárcsak a sajt, így íze idővel növekszik.
A kaviár gazdag többszörösen telítetlen Omega 3 típusú zsírsavakban, ami jótékony hatású egészséget jelent, lehetővé téve a vér lipidtartalmának szabályozását. A D-vitamin bevitel révén energiát is biztosít. A kaviár végül fehérjékben (25 g/100 g) és foszforban gazdag.
Bontatlan doboz kaviár egy hónapig hűtőszekrényben tartható. Miután kinyitotta, teljesen el kell fogyasztani, mivel a kaviár nem tartja.
A kazunoko egy Japán specialitás készült a hering ív .
Ez az ínyenc étel luxus nál nél Japán ahol a " sárga gyémántok" .
Főleg az ünnepek alatt árulják Újév, mivel a termékenység szimbolikája kapcsolódik ezeknek a tojásoknak a bőségéhez, egyetlen petefészkében akár 100 000 is lehet.
Kétféle van kazunoko: a hohi kazunoko nehezebben szárítható, majd sózott és shio kazunoko, lágyabb, mert a sózás elsőbbséget élvez a szárítással szemben.
A tojás főleg onnan származikAlaszka és Kanada .A Japán a világ legnagyobb vevője hering ív .
A kazunoko vékony szeletekben tálalják, ropogós, kemény és sós és nagyon ízletes.
Íze hasonló a bottarga-hoz, de durvább. Néha szószokkal ízesítik, vagy szaké, mirin és szójaszósz keverékében élvezik.
Ban ben Kína, a Rák jobban értékelik tojás csak a húsáért.