Néhány levél ízletes salátában Guide Resto Paris; Keresse meg a legjobb táblázatokat, keresse meg
Ban ben Európa, a bársonyvirág, ezt az ehető növényt néha gyomnak tartják !
Ban ben Ázsia, leveleit levesekben vagy pörköltekben használják, mint a spenótot. Fiatal hajtásai salátákban finomak.
A magok 'bársonyvirág, gluténmentes, nagyra értékelik vas- és kalciumtartalmuk miatt. Mint a quinoát használják a főzés során.
Eredetileg Dél Amerika, a bársonyvirág olyan növény, amelynek ovális levelei hasonlítanak a bételéhez. Körülbelül hatvan faj, egynyári vagy évelő növény található, a világ minden táján. A legtöbb ehető.
A szempont amaranták fajonként változik. Magasságuk néhány tíz centimétertől 2 méterig terjedhet. Az apró vörös virágok hosszú, lelógó, tüskés virágzatokon vannak elterítve, mint egy róka farka.
Innen ered a név rókafarkú malac, gyakori Franciaországban .
Két nagy fajtája van ’Amarantok leveleikért termesztik: az egyik teljes zöld levelű (Európában gyomnak tekinthető), a másik nagyon dekoratív, amelyet a központi erezetből élénkvörössel fröccsenő zöld levelei ismerhetnek fel.
A bársonyvirág több ezer apró, enyhén fűszeres ízű ehető magot hoz létre. Őket is hívják kiwicha mag, a növény inkai nevéből.
A neve 'bársonyvirág a görög amarantokból származik, ami azt jelenti, hogy "ez nem hervad el". Mivel egy korai növényről van szó, amely gyakran átlyukasztja az utolsó hóréteget, a kínaiak azt is becézik, hogy "vörös káposzta a hóban" .
A levelek 'bársonyvirág főznek, mint spenót és fokhagymában párolva főzik magukat. A magok lágy ízűek és a quinoához hasonló szerkezetűek, csodálatosan illenek az édes, kevert készítményekhez, például pogácsákhoz vagy falatokhoz.
A batavia egy típusa saláta művelt. A saláta a család tagjai Astereaceae .
Ropogós és gyengéd, nagy, világoszöld vagy sárga zöld almával, dombornyomással, vágott szélekkel, kissé édes ízzel. Egyes fajták néha vörösesek. Nagyon fehér alapon kell választani, a frissesség jele.
A batavia nyersen, főzve vagy párolva fogyasztják. Jól illik gyógynövényekhez, tojáshoz, füstölt lazachoz vagy sóskahoz.
A neve " batavia " származik Batavia, Latin neve Hollandia, vagy pontosabban annak a területnek, amelyet a rómaiak a torkolat régiójának adtak Rajna, hol voltak a Batáviak .
A 19. században a batavia saláta nyári salátaként fogyasztják, bár akkor rossz minőségű salátának tekintik.
A vad cikória vagy keserű cikória az Asteraceae család évelő lágyszárú növényeinek egy faja .
Ő az eredete kapucinus szakáll, nak,-nek endívia vagy cikória, nak,-nek olasz cikória (Trevisoból, Veronából, radicchio ...), kávé cikória.
A középkorban az vad cikória anaphrodisiac mágikus növénynek tekintették. A növényt összetörték, majd felhordták.
Állítólag csökkentenie kellett, vagy akár el is kellett volna távolítania a kéj minden szenvedélyét.
Különböző fajtákat termesztenek: a fiatal leveleket salátákban fogyasztják ( radicchio, cukros cipó cikória ...), levelek, amelyeket könnyű, nyers vagy főtt (endívia vagy cikória) kiszorításával nyernek Északi és be Belgium… ), a pörkölt kávé cikória gyökerei emészthetőbb kávépótló készítésére, különösen tejjel keverve.
50 évvel ezelőtt a francia vidéken a " Kávé"Gyakran volt cikória vagy cikória kávékeverék .
A cikória nyers és ropogós ízű, egy kis keserűséggel. Pároltan felveszi a kísérő összetevők ízét.
A kapucinus szakáll egy saláta erőltetéssel nyert tél vad cikória gyökerek trágyarétegekbe helyezzük, sötétben, például egy pincében. Ez a kényszerítés az etiolált, hosszú és keskeny levelek növekedését okozza. Az erre a célra kiválasztott fajták hosszú, egyenes gyökérrel rendelkeznek.
Ez a kultúra sokat fejlődött körülötte Párizs század közepén, különösen ben Montreuil .
A vízitorma vagy vízitorma a Brassicaceae családba tartozó növényi növényfaj .
Általános nevek: vízitorma, vízitorma, vízitorma, zsázsa,néha hamisan kardamin vagy berle .
A nasturtium általános név a latin nasum, nez, et torquere, twist, grimace kifejezésekből áll, utalva a zsázsa .