Néhány tipp a tökéletes habcsók elkészítéséhez - Sucre d; Árpa és kenyér; Fűszerek
A habcsók tojásfehérje, amelyet hóval cukorral felvertek, hosszú ideig lassan főzték.
Amikor ezt tudjuk, azt mondjuk magunknak, hogy nincs egyszerűbb tennivaló, mégis sok amatőr cukrász kisállatának kedvence marad.
És igen, egy gyönyörű habcsók elkészítéséhez, ha nem ismeri az összes tippet, ez igazi megpróbáltatásnak bizonyulhat: összeomlás főzés közben, csúnya színezés, lágy vagy szemcsés habcsók ... megyek és a legjobb !
Ebben a cikkben elmagyarázom Önnek azt a néhány alapvető szabályt, amelyet be kell tartania, hogy soha többé ne érezzen csalódást a habcsók készítésekor, és íme egy kis összefoglaló:
- Tojás szobahőmérsékleten.
- Nagyon száraz és tiszta edények (nincsenek műanyag tálak, amelyek kopás közben hajlamosak maradnak zsírnyomokra).
- Nincs só, de egy kis citrom.
- Egy kis türelem, hogy ideje legyen a cukornak beépülni a fehérekbe az egyes adagok között.
- Kíméletes és lassú főzés forgó hővel (lehetőleg), a sütő 30 percenként történő kinyitásával a nedvesség eltávolítása érdekében.