Nehézfém szennyeződés gluténmentes étrenden keresztül SpringerLink
Elképesztően sok ember étkezik gluténmentesen, orvosi szükség nélkül. De ennek az életmódbeli döntésnek megvan az ára: Nyilván nehézfémek halmozódnak fel a szervezetben.
PD Dr. med. C. H. Waggershauser Belügyminisztérium, München déli része
_ Elemezték azoknak a 11 354 embernek az adatait, akik részt vettek az USA-ban a 2009–2012 közötti éves NHANES egészségügyi felmérésben. A táplálkozással és sok más területtel kapcsolatos adatok mellett a lisztérzékenység diagnosztizálásához transzglutaminázt és endomysium antitesteket határoztak meg. A vérben lévő ólmot, higanyot és kadmiumot is mértük. A résztvevők 1% -a gluténmentes étrendet (GFD) követett. Ezek közül csak 9,8% -uk bizonyítottan ivott.
Megállapították, hogy a GFD-résztvevők vérében lényegesen több higany volt, mint a többiekben (1,37 vs. 0,93 μg/l, p = 0,008). Ugyanez vonatkozott az ólomra (1,42 vs. 1,13 μg/l, p = 0,007) és a kadmiumra (0,42 vs. 0,34 μg/l, p = 0,03). Lényegesen több arzént találtak a GFD-vizsgálatot végző személyek vizeletében is (15,15 vs. 8,38 μg/l, p = 0,002).
A halak és kagylók fogyasztása GFD-vel kombinálva különösen növelte a higany felhalmozódását. A vér kadmiumszintjét további nikotinnal való visszaélés növelte.
MEGJEGYZÉS
Azok, akik gluténmentesen fogyasztanak, nyilván több, nehézfémekkel szennyezett ételt fogyasztanak. A tengeri állatok fogyasztása különösen kedvezőtlennek tűnik. A nehézfémekre vonatkozó határértékeket azonban csak néhány tesztalany érte el.
Vitathatatlan az is, hogy a lisztérzékenységben szenvedőknek, valamint a glutén- vagy búzaérzékenységnek vagy allergiás betegeknek szigorúan be kell tartaniuk étrendjüket. Az egészséges embereknek viszont olyan negatív következményekre kell gondolniuk, mint a nehézfémek felhalmozódása, a csökkent vitamin-, vas-, kalcium-, folát- és nyomelem-bevitel, valamint a magasabb költségek. Az orvosoknak biztosan nem szabad orvosi indokolás nélkül ajánlaniuk a diétát a betegeknek, még a funkcionális gyomor-bélrendszeri betegségek nagy száma esetén sem, ahol korábban gyakran terápiás lehetőségként írták le.
irodalom
Raehsler SL, Choung RS, Marietta EV, Murray JA. A nehézfémek felhalmozódása gluténmentes étrendben lévő embereknél. Clin Gastroenterol Hepatol. 2018; 16: 244-51