Nektarin - élelmiszeripari ismeretek
A nektarin csonthéjas gyümölcs alá esik, és a magját alig lehet megkülönböztetni az őszibaracktól. Tévesen feltételezik, hogy a nektarin a szilva és az őszibarack keresztezése. Nem így van. A nektarin a barack, azaz egy alfaj mutációja. Körülbelül 100 különféle típus létezik. Ezek egyrészt sárga belső, másrészt világos sárga belső részű nektarinok.
A nektarin eredete
A nektarin gyümölcse a 17. század óta létezik. Először csak olyan országokban termesztették, mint Görögország, Perzsia és Kína. A nektarin csak az utóbbi évtizedekben vált híressé Amerikában és Európában.
Hol termesztik a nektarint?
A nektarin fő termőterülete Franciaországban, Spanyolországban és Görögországban, valamint Amerikában, Chilében és Dél-Afrikában található. Termesztés Németországban is lehetséges védett helyeken.
Nektarin és különleges összetevői
Az őszibarackkal ellentétben a nektarinok több kalóriát tartalmaznak, de az A-vitamin mennyiségének körülbelül hatszorosát is tartalmazzák. Az összes többi anyag hasonló az őszibarackéhoz. A nektarint méregtelenítésre és vértisztításra használják, és elősegítik a vérkeringést. A későn érő nektarinok intenzívebb aromával rendelkeznek.
Mikor szüretelik a nektarint
A nektarint akkor szüretelik, amikor a gyümölcs sárgult, szerve vörös lett. Viszonylag gyorsan beérnek, ezért keményen betakarítják őket. A vásárlástól vagy a saját betakarításától számított egy héten belül el kell fogyasztania őket, és többnyire friss fogyasztásra szánják őket. Az első nektarint áprilisban szállítják Spanyolországból Németországba. Olaszország június végétől, Görögország, Spanyolország és Franciaország júniustól szeptemberig szállít. Az év téli felében Chiléből, Dél-Afrikából és Amerikából érkeznek a szállítások.
A nektarinfa
A nektarinok a Rosaceae családhoz tartoztak. A fák akár 6 méteres magasságot is elérhetnek, fehér rózsaszínű virágaik vannak. A nektarinfát nem lehet vizuálisan megkülönböztetni az őszibarackfától. Mindkettőnek ugyanaz a levele és a virága.
Mire használják a nektarint?
A legtöbb nektarint nyersen és frissen fogyasztják, héjával vagy anélkül. A nektarin a gyümölcssaláták, fagylaltok, kvarkételek mellé, vagy sütemény öntetként az étlap állandó jellegzetességévé vált. Lé formájában vagy lekvárként és lekvárként is használják.