Nem, az egészséges és helyi táplálkozásnak nem kell drágábbnak lennie
A franciák helyi ételeket akarnak enni. Ez a megállapítás a Natural Marketing Institute tanulmányában, amely szerint a fogyasztók 71% -a inkább helyi termékeket vásárol. Mindazonáltal csak 42% -uk megy át a rövidzárlatokon (mezőgazdasági termelők piaca, gazdaságok, AMAP, szaküzletek ...) vásárlás céljából. A jó szándék és a cselekvés közötti különbség gyakran téves elképzelésnek tudható be: az egészséges és helyi táplálkozás szükségszerűen drágább lenne. Hamis, válaszolj kórusban azoknak, akik kipróbálták az élményt.
Az Európa 1 show Rövidzárlat Május 18. pénteken külön kiadást szentelt "Hogyan együnk helyi és szezonális ételeket?", átköltöztetve Villeneuve d'Ascq-ba. Körül'Anne Le Gall és Maxime Switek, Nathalie Picotin-Lô, a Serres des Prés igazgatója és Clément Marot, a híres lille-i étterem elkötelezett séfje megvitatták a szezonális termékek előnyeit és a helyi könnyű ételeket. A műsor podcastja itt érhető el.
Hasonlítsa össze, mi hasonlítható össze. Amikor a helyi termékek áráról beszélünk, el kell kezdenünk a rossz összehasonlítások kizárásával: igen, az Alpes-Maritimes kistermelőjének egy kilogramma paradicsom mindig drágább marad, mint egy hatalmas üvegházban termesztett spanyol paradicsom kilója. De hasonlítsuk össze az összehasonlíthatóakat. "Amikor összehasonlítjuk az érett szezonális gyümölcsök és a hideg szobában tárolt gyümölcsök árát, nyilvánvalóan nem ugyanaz a helyzet ..." - hangsúlyozza Yuna Chiffoleau, az INRA agronómusa és szociológusa a Le Monde-ban. Ugyanazon minőség érdekében azonban a "rövidzárlati termékek meglehetősen olcsóbbak".
Ebben az esetben hogyan magyarázhatjuk meg, hogy minden második francia közül kevesebb, mint egy közvetlen értékesítéshez fordul? Yuna Chiffoleau dolgozott a kérdésen, és választ adott: "Azok az emberek, akik nem férnek hozzá ehhez a pedagógiához, nem értik ezt az árkülönbséget: magasabb árakat látnak, és azt mondják maguknak, hogy nem az a cél, másrészt ha egyszer a fogyasztók túljutottak a gáton (ami nagyon erős), miután megkóstolták, megértik és meg vannak győződve róla ".