Nem hülye kérdés, miért forral fel a tej, amikor forr

Publikálva 2015.01.09-én, frissítve 2019.06.05-én

miért

Az "vigyázz, mint a tej a tűzhelyre" kifejezés beszédes: amikor a tejet egy fazékban melegíted, csak néhány másodpercnyi figyelmetlenség kell, amíg boldogan áramlik a főzőlapra !

Hogyan magyarázzuk ezt a kissé bosszantó jelenséget, amikor a tésztavíz akkor is csendes marad, ha forrón forr ?

Tej, egy koktél alapanyagokból

A tej nem csak víz, annak ellenére, hogy 87% -át ez teszi ki. A fennmaradó 13% valójában az úgynevezett "szárazanyag" -ot képezi. Ez kiváló minőségű fehérjékből, zsírokból, cukorból (ez a híres laktóz), ásványi anyagokból (különösen kalciumból, káliumból és foszforból) és vitaminokból áll (főként a B csoportból, de az A és D vitaminokból is). A felelősek a tej túlcsordulásáért? Az esszenciális fehérjék, ezek a kis "téglák", amelyek testünknek rendszeresen növekedni, megújulni és fenntartani kell.