Nem lehet az ételt számokra csökkenteni "
2020.04.13 (rsn) - Judith Haudum szabadúszó sporttudós és táplálkozási szakember. Az osztrák a salzburgi olimpiai központ táplálkozási támogatásáért felel. Kerékpározásban a World Tour/Women's World Tour és a Pro Continental csapatainak versenyzőivel dolgozik. Korábban Haudum táplálkozási vezetőként kísérte a BMC Racing Team-t a világkörüli túrán. Tanít a salzburgi és a berni Alkalmazott Tudományi Egyetemen is.
Tegnap közzétettük vele készült interjúnk 1. részét, itt jön a 2. rész:
Milyen szerepet játszik napjainkban a motiváció?Haudum: Nagyon más. Az általam felügyelt pilótának a klasszikusok, a Giro és az olimpiai játékok voltak a szezon legfontosabb elemei. Számára minden gól elszakadt. Akkor nagyon nehéz újra motiválni magad. A táplálkozás terén fontos olyan kis köztes célokat kitűzni magának, amelyeknek semmi köze a versenyzéshez - például amikor a sofőrnek problémái vannak bizonyos ételekkel, amelyeket nem tud jól megemészteni. Akkor mondhatjuk például: Csicseriborsó helyett babot próbálunk ki. Vagy kipróbálhat új recepteket vagy új gyógyulási stratégiákat. A sporttáplálkozásban mindig vannak új eredmények, amelyeket most azonnal tesztelni és megvalósítani lehet. Mindez a mindennapi edzést is érdekesebbé teszi.
Kalóriaszámolás, nyomon követés, alacsony szénhidráttartalmú megközelítések: milyen tippeket adna a vezetőinek ezzel kapcsolatban?Haudum: Igyekszem minél jobban elkerülni a kalóriák számolását. Néha olyan sofőrökkel csinálom, akikkel együtt kezdek dolgozni, de itt is igyekszem a lehető legkevesebbet tartani. Számomra nem csökkentheti az ételt számokra. A kerékpározásban sokan vannak, akik folyamatosan számolják a kalóriákat, és problémáik vannak az ételek extrém felhasználásával és az étkezés témájával. A nyomon követést szintén problematikusnak tartom, egyrészt azért, mert nagyon nagy különbségek vannak ezek között a platformok között, amelyeken megadod, amit ettél, és rossz eredmények születnek, legyen szó tápanyagokról vagy kalóriákról. Másrészt arra csábít, hogy "számold meg az ételt".
Velem is voltak olyan sofőrök, akik kipróbálták a követést, de felhagytak azzal, hogy csak ezekre a számokra gondoltam. Akkor nincs természetes étkezési magatartás, csak egy új stressztényező. Véleményem szerint ugyanez vonatkozik az alacsony szénhidráttartalmúakra is. Ahol az emberek mindig (és mindig) számokkal dolgoztak, ott van a verseny és az edzés. Ezt nagyon részletesen összehangolják. Mit, mikor, mennyit.
Értékelnie kell az organikusat is az ajánlásaiban?Haudum: Természetesen ez fontos, de a „regionális” tényező is ugyanolyan fontos. Azt javaslom a sofőröknek, amikor hosszú utazás után hazajönnek, hogy tudatosan egyenek meg valamit, ami jellemző a régiójukra este, és élvezzék azt is.
Egyeztessen a csapatokkal is?Haudum: Csak kevés kapcsolatom van a csapatokkal, néhányan a pilóta edzőivel. Az egyik fontos koordinációm, amelyet a csapatokkal folytattam, az, hogy olyan termékekkel dolgozom, amelyeket a csapat versenyszolgáltatásként kínál. Néhány versenyző csapat viszonylag szigorúan kezeli ezt, ezért fel kell használni a szponzor által kínáltakat. A többieknél meglehetősen lazán látható.
Cseréljen ötleteket más táplálkozási szakemberekkel?Haudum: Igen, telefonon beszél, vagy versenyeken vagy konferenciákon találkozik és eszmét cserél. Ez azért is jó és fontos, mert különböző elképzelések vagy tapasztalatok léteznek. Nagyon barátságosak vagyunk egymással, és ez mindkét fél számára előnyös is.
A táplálkozási szakemberek véleménye eltér-e arról, hogyan lehetne a legjobban ellensúlyozni ezt a versenytől mentes időt a táplálkozás szempontjából?Haudum: A kollégákkal nincsenek olyanok, akikkel kapcsolatban állok. De vannak más megközelítések is. Ezt már látom.
Van-e jelenleg különösebb különbség a vegetáriánusok/vegánok vagy a lisztérzékenységben szenvedők (a gyomor-bél traktus glutén intolerancia által okozott betegsége, szerk. Szerk.)?Haudum: Nem. Az egyetlen fontos dolog jelenleg az, hogy ne kezdje el most például megváltoztatni az étrendjét: a következő néhány hétben vegetáriánus ételt fogyasztok, vagy mindent elhagyok, ami glutént tartalmaz. Valami ilyesmi veszélyes lehet, mert az energiaszolgáltatók nagy része elvész, vagy az étrend nagyon egyoldalú lehet, ha nem lelkiismeretesen cselekszik. Ezekben a csendesebb időkben néhány sofőröm már tudatosan próbál lemondani a húsról vagy csökkenteni az étrendben lévő hús mennyiségét. Alapvetően megpróbálunk egyensúlyt találni a növényi és állati fehérjék között. A tipikus "húsevők" egyébként is ritkák a kerékpározásban.
Mi legyen a legfontosabb a hivatásos sportolók táplálkozásának szempontjából ebben a kivételes helyzetben?Haudum: Véleményem szerint most nagyon fontos egy igazán magas színvonalú, tápláló étrend. A testnek most mindent meg kell kapnia ahhoz, hogy erős legyen, hogy immunrendszere minden fertőzés és betegség ellen is fel legyen szerelve. És kerülnie kell a szélsőséges étkezési szokásokat is, mert ez a testet is megerőlteti és gyengíti. Ez fogékonyabbá teszi Önt a fertőzésekre is. Most az a szabály: Nincsenek kísérletek, hogy problémamentesen átvészelje ezt az időt.
Tehát arra számíthat, hogy a profik visszatérnek verseny módba ebben a szezonban?Haudum: Remélem. De nem tudod, hogyan alakul a helyzet az egyes országokban. Például Ausztriában vagy Németországban a problémával már viszonylag jól foglalkoztak. De sok olyan ország van, ahol - egyelőre - nem ez a helyzet. Igazából nagyon bízom abban, hogy legalább augusztusban/szeptemberben ismét számíthatunk versenyekre. De ez természetesen az egyes emberek fegyelmétől is függ.