Nem minden ételallergia azonos az élelmiszer-intoleranciával
Az "Érzékeny gyomor étkezése másképp" című könyvemben új megértést adok központunkról, a belről, és különféle témákkal foglalkozom az ételintoleranciával és a bélpanaszokkal kapcsolatban. Különösen fontos volt számomra, hogy új gyakorlati tippeket adjak pácienseimnek és olvasóimnak az emésztés, a táplálkozás és a főzés kellemesebbé tétele érdekében. A hasznos öntesztek mellett étkezési naplót és hasznos táblázatokat is talál az étrendről, amely alacsony hisztamin-, fruktóz- és FODMAP-tartalmú, valamint glutén- és laktózmentes étrendről szól. Könyvemben megtalálhatja az "Élelmiszerallergia nem csak étel-intolerancia" című fejezetet, amelynek kivonatát itt tartom önnek:
A gyomor-bélrendszeri panaszok mind ételallergiára, mind ételintoleranciára utalhatnak. A köznyelvben ritkán választják el egymástól. A tünetek nem lehetnek ennél hasonlóbbak, mégis két teljesen különböző testreakciót rejtenek.
AZ ÉLELMISZER-ALLERGIA AZ IMMUN-RENDSZER MŰKÖDÉSE
Az immunrendszer bizonyos élelmiszer-összetevőket ellenségként érzékel, és megpróbál harcolni velük. A legtöbb esetben ezek fehérjék, például a tejben vagy a halban található fehérjék. A védekezés során immunrendszerünk olyan antitesteket képez, amelyek kimutathatók a vérben, és amelyek az allergia tipikus tüneteihez vezetnek. A tüneteknek nemcsak a bélpanaszokat kell magukban foglalniuk, hanem a légszomjig tartó bőrreakciók és a keringési rendszer meghibásodása is előfordulhat technikai szaknyelvben anafilaxiás sokk esetén. Az ételintoleranciához képest az allergia életveszélyes lehet. Ezenkívül még a legkisebb mennyiségű allergén anyag is elegendő az allergia kiváltásához. Ezért ajánlatos teljesen elkerülni az allergéneket tartalmazó ételeket - nincsenek ha vagy nem. A vérvizsgálat mellett a szúrópróba információt nyújt az allergiáról is.
ÉLELMISZEREK BETEGÍTÉSE - ZAVAROTT METABOLIZMUS FOLYAMATOK A BELBEN
Étel-intolerancia esetén a szervezet nem képes megemészteni az étel bizonyos összetevőit. Ennek oka az enzimek és a szállítóanyagok hiánya a belekben, az emésztési folyamat zavart okoz. A tünetek ezért a legtöbb esetben az emésztőrendszerre korlátozódnak, de az allergiához képest nem járnak életveszélyes következményekkel. Az intolerancia egyenlő az érzékenységgel. Ez azt jelenti, hogy az érintettek bizonyos mértékben elviselik a megfelelő ételt, de várakozási idő után türelmesen tesztelniük kell egyéni toleranciahatárukat. Az ételintolerancia különféle detektálási módszerekkel diagnosztizálható, az egyik legismertebb teszt a hidrogén- vagy H2-légzéspróba, amellyel például laktóz- vagy fruktóz-intoleranciát lehet meghatározni.
Az élelmiszer-intolerancia és az ételallergia közötti különbség világosan szemléltethető a tej használatával.
Ebben az esetben az intolerancia a laktáz enzim hiányának vagy akár hiányának tulajdonítható. Laktáz nélkül a tejcukor emésztetlenül végződik a vastagbélben, ahol olyan tüneteket okoz, amelyek olyan tünetekhez vezethetnek, mint a hasmenés vagy a puffadás. A diagnózis után a beteg tesztelheti egyéni toleranciahatárát - vagyis meghatározhatja, hogy mennyi tejet fogyaszthat, anélkül, hogy problémát okozna -, vagy elkerülheti az ételt. Kivételes esetekben szintetikus úton előállított laktázt (például tabletták formájában) szedhet, amely segíti a tej (termékek) emésztését.
Tejfehérje allergia esetén a szervezet az immunrendszer védekező reakciójával reagál bizonyos tejfehérjékre. Az antitestképződés azonnal elindul, és súlyosságától függően anafilaxiás sokkhoz vezethet. A vérvizsgálattal végzett diagnózis után a betegnek szigorúan törölnie kell a tejfehérjét tartalmazó ételeket a táplálkozási tervből, mert a legkisebb mennyiség is tüneteket okozhat.