Nem mindenki egyformát eszik, vagy fogyasztói típusú és típusú ételeket; SozBlog
Amint azt a nem, a miliő és a fogyasztás kapcsolatáról folytatott vita már jelezte, nem minden fogyasztó egyforma - tehát nincs olyan, hogy „fogyasztók”. Ennek ellenére a tipikus fogyasztási minták gyakran azonosíthatók bizonyos kultúrákban, társadalmi környezetben, etnikai, életkori vagy nemi csoportokban.
Más szavakkal: A különböző társadalmi csoportokban a termékeket szimbolikusan eltérő módon töltik fel, és a fogyasztási motívumok, például a társadalmi megkülönböztetés, a kompetencia szemléltetése, a kifejezés, a hedonizmus és a kompenzáció szisztematikusan különböznek e csoportok között (általában és egy adott termék esetében).
Ha például a táplálkozás területét nézzük meg, akkor azt tapasztaljuk, hogy nem mindenki egyformán fontos a táplálkozás szempontjából, és nem mindenki tud ugyanúgy az ételről. Az 1990-es években Németországban nagyjából négyféle ételt lehetett megkülönböztetni, amelyek mindegyike a német lakosság mintegy negyedét tette ki (Pudel/Westenhöfer 1991). Még ha nincs is naprakészebb számom és tipológiám, gyanítom, hogy ebben sem változott ma alapvetően semmi. [1]
Az egyes ételtípusok különösen erősen képviseltetik magukat a társadalmi struktúra bizonyos csoportjaiban, és azt is gyanítom, hogy nagyon specifikus márka-preferenciáik vannak egy olyan termékhez, mint a joghurt (még akkor is, ha ezt nem tudom bizonyítani - de bizonyos joghurtmárkák termékjellemzői és a marketing valóban megfelelnek bizonyosaknak) Étkezési szokások).
Ártudatos étkezési gyakorlók
Először is, a két hónappal ezelőtti állításom, miszerint a fogyasztók étkezésük során nem az árat, hanem az ízét vagy minőségét nézik, nem teljesen helyes: a fogyasztók körülbelül háromnegyede a minőséget vizsgálja, vagyis csak amit szeretnek és szívesebben fizetnek többet - egynegyed viszont nagyon óvatosan és szinte kizárólag az árán néz ki:
Az étel nem különösebben fontos az ártudatos éttermek számára - a lényeg az, hogy feltöltsön. Rendszerint kevésbé képzettek és mindenekelőtt nagyon kevés táplálkozási ismerettel rendelkeznek. Ehelyett bíznak a modern élelmiszer-technológiában és a kormányzati élelmiszer-ellenőrzésekben. Mivel feltételezik, hogy a szabványosított tömegtermelést higiénikusan és állapotfigyelés alatt tartják, alig látnak minőségi különbségeket a különféle joghurttípusok és márkák között. Ez számukra a joghurt ára a döntő kritérium - mindig a legolcsóbb terméket vásárolják meg, ami tetszik nekik, így visszaesnek az úgynevezett „standard árukra” - név nélküli termékekre vagy olcsó márkákra („jó és olcsó”, Aldi -Joghurt). Az ilyen típusú fogyasztók számára az élelmiszer „minden más termék”, mivel a táplálkozással kapcsolatos ismeretek hiánya miatt nincsenek is tisztában azzal, hogy az élelmiszer-előállítás mennyire fogékony a kockázatokra. Nincsenek tisztában azzal sem, hogy árorientációjuk jelentős mértékben hozzájárul az élelmiszer-ágazat megnövekedett kockázatához.
A másik három élelmiszertípus esetében viszont nem az ár, hanem a minőség a döntési kritérium. De most már írtam, hogy a piacokon általában nem egyértelmű, hogy mi a „minőség”, de a minőségről nagyon eltérő elképzelések vannak. És pontosan arra a kérdésre, hogy mi is pontosan a minőség, az egyes étrendtípusok eltérő választ adnak.
Természetrajongók
A természetrajongó általában magas szintű oktatással és mély táplálkozási ismeretekkel rendelkezik - főleg nők, gyakran háziasszonyok és anyák, akik nemcsak a saját ételeikkel, hanem a gyermekeik táplálkozásával is törődnek. Ezért ezek a fogyasztók gyakran nem szándékosan használnak kényelmi termékeket, hanem a semmiből főznek friss alapanyagokból, hogy pontosan ellenőrizhessék, mit esznek ők és családjuk - inkább bíznak saját képességükben, hogy jó ételeket fogyasszanak a rosszaktól különböznek a kormányzati ellenőrzések vagy a reklámígéretek tekintetében. Minél természetesebb egy étel, annál jobb az Ön számára. Ezért gyakran vásárolnak biotermékeket és régiónként előállított termékeket, de nincs semmiféle ellenük a tömegesen előállított termékek ellen, feltéve, hogy megfelelnek a minőségi kritériumoknak, például a lehető legkevesebb adalékot tartalmazzák. A természetrajongók olyan fogyasztók is, akik nemcsak megértik az áruk törvényileg előírt címkézését [2] (nagyon kevés fogyasztó érti ezt), hanem valóban rendszeresen olvassák és ennek alapján hozzák meg vásárlási döntésüket (ilyen mértékben a természetrajongók legalább bíznak benne) hogy a gyártók legalább betartják a törvényt).
Az olyan gyümölcsjoghurt-fajták, mint a „Landliebe” és a „Bauer”, megfelelnek a természetrajongók fogyasztási szokásainak, mert alig tartalmaznak adalékanyagokat. Alternatív megoldásként finomíthatja a természetes joghurtot gyümölcsökkel, saját maga készítheti el a joghurtot, vagy megvásárolhatja a gazdától, így inkább a kézműves, hagyományos termelést részesíti előnyben.
A különösen alacsony kockázatú termékeket kifejezetten és tudatosan fogyasztják (éppen ezért a lóhús-botrány valószínűleg különösen megdöbbentő volt ennek a fogyasztói csoportnak - mert bebizonyította, hogy a modern ipari társadalmakban nem lehet elkerülni minden kockázatot, de a piac kegyelmében van. és bízzon bennük Meg kell, Ha akarod vagy sem).
A természetrajongó minden bizonnyal kockázatokat is termel, mégpedig azért, mert saját magát figyelve figyel a minőségre, de minden bizonnyal elősegítheti az árversenyt a kiskereskedelemben, amelyet aztán áthárítanak a gyártókra: ha nem észlel minőségbeli különbségeket, akkor többet is vásárol. az ár - ha az ilyen típusú fogyasztók tudják (mivel ismerik a táplálkozást), hogy az Aldiban egy bizonyos név nélküli termék valójában egy olyan gyártó márkás terméke, amelyet a természetrajongók jó minőségűnek tartanak, de amely többek között címkét is árul a természetrajongó nem látja, miért ne vásárolhatna az Alditól - végül is ugyanaz a termék.
Modern ínyencek
Míg a természetrajongók különös jelentőséget tulajdonítanak a természetességnek és az alacsony kockázatnak, és ezért nagyon kevéssé bíznak az ipari termelésben, az utóbbi két fogyasztótípus esetében pont az ellenkezője van - az ártudatos ételgyakorlókhoz hasonlóan teljes mértékben az iparilag előállított élelmiszerekre támaszkodnak, de teljesen más okokból, vagyis nem pénzt takaríthat meg, de mivel úgy gondolják, hogy ez egyszerűen jobb minőséget hoz létre:
A modern ínyencek hedonisták - számukra a legfontosabb, hogy az ételek jóízűek legyenek. Ez azt jelentheti: luxusfogyasztás és regionális, kézműves ételek. De ez azt is jelentheti: a legmagasabb technológiai szinten előállított élelmiszerek - már írtam, hogy ezek gyakran sokkal jobban ízlik, mint az eredeti. Ez vonatkozik például a "Zott", "Ehrmann" és "Landliebe" márkájú tejszínes joghurtokra és tejszínes gyümölcsjoghurtokra.
Diéta tudatos
Ma a jó megjelenés a társadalmi megkülönböztetés jele. A nemi identitás alapvető része, különösen a nők számára. És a reklám az 1970-es évek óta azt mondja nekünk, hogy egy nő csak akkor lehet szép, ha karcsú. Ha nem akarja, hogy a zsírokat rendszeresen kiszívják, ez azt jelenti: rendszeresen gyakoroljon és ne fogyasszon túl sokat. Ezért a diétázók számára különösen fontos, hogy az étel alacsony kalóriatartalmú legyen. Alacsony zsírtartalmú joghurtokat, könnyű és diétás termékeket, valamint funkcionális ételeket fogyasztanak (Nestlé LC1, Actimel). A tömegesen előállított termékek előnye, hogy némelyikük lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos ételek (amelyek valójában állítólag feltöltenek), és még mindig jó ízűek.
Következtetés
Számos dolgot szemléltethetünk a fogyasztók étkezés típusa szerinti megkülönböztetésével.
Először is kiderül, hogy a világ nem olyan egyszerű, mint szeretnénk - nincs olyan, hogy „a” fogyasztó, hanem nagyon eltérő igényű emberek. Az itt felvázolt tipológia szintén csak nagyon durva, és mint minden tipológia, homályos - legtöbben vegyes típusúak leszünk, és vannak más olyan fogyasztási motívumok is, amelyekről itt nem írtam. Mindenesetre a fogyasztói sokféleség az egyik oka annak, hogy a modern piacok ilyen összetettek.
A gyártók megpróbálnak alkalmazkodni ehhez, és gyakran gyártanak bizonyos piaci szegmensekhez, de a "Landliebe" fent említett példájából is látható, hogy egy és ugyanaz a termék különböző típusú fogyasztóknak szólhat, ami természetesen ideális a gyártó számára.
Az egyik kulcskérdés kapcsán, amelyet ismételten feltettem ezen a blogon - hogyan keletkezhetnek kockázatok? - a válasz az lehet, hogy a különböző típusú fogyasztók hozzájárulása a termelés kockázatához nagyon eltérő. Az ár csak a fogyasztók kis részének döntő kritériuma, a többiek a minőségről döntenek, de a minőségről nagyon eltérő elképzeléseik vannak, és ezáltal az ipari tömegtermeléshez való viszonyuk is nagyon eltérő.
irodalom
Pudel, Volker/Westenhöfer, Joachim (1991): Táplálkozási pszichológia. Bevezetés. Göttingen/Toronto/Zürich: Hogrefe. Pszichológia Kiadó.
Megjegyzések
[1] Függetlenül attól, hogy a személyes ízlés is változik, az ízlést és az étkezési szokásokat erősen befolyásolja az a társadalmi közeg is, amelyhez tartozik. Elvileg az étkezési magatartás jó példa a klasszikus kondicionálásra: A szocializáció során ugyanazt a viselkedést gyakorolják rendszeres időközönként (naponta többször), amíg annyira megszokottá nem válik, hogy felnőttkorban nagyon-nagyon nehéz megváltoztatni.
[2] A termékcímkézésről szóló törvények előírják, hogy a tejtermék-csomagolásokon a gyártótól következő hét információt kell feltüntetni: (1) Értékesítési megnevezés (joghurt, ivójoghurt, gyümölcsjoghurt stb.), (2) mennyiség grammban, (3) zsírtartalom A zsírtartalom a tejben.
[3] Tudnod kell, hogy - az élelmiszerek túltermelése miatt - sok tejüzem jobban kihasználja termelési létesítményeit azzal, hogy egy és ugyanazon terméket márkás termékként értékesít, és ugyanakkor túltermelését olcsó név nélküli termékként árulja diszkontok számára.
Szerző: Nina Baur
Prof. Dr. Nina Baur (2013. március és április) a Berlini Műszaki Egyetem Szociológiai Intézetének empirikus társadalomkutatási módszereinek professzora Fő téma: A kvalitatív és kvantitatív társadalomkutatás, a piaci szociológia, a folyamatszociológia, a térszociológia módszerei
Kedves olvasók. A cikkek a szerzők véleményét tükrözik, nem pedig a Német Szociológiai Társaság (DGS) hivatalos véleményét.
Címkék
- akadémiai kapitalizmus
- mindennapi élet
- munka
- Ázsia
- gyorsulás
- Blog
- DGS - Kongresszus
- különbségtétel
- táplálás
- feminizmus
- Pénzpiac
- fényképezés
- Nem
- Nemi kutatás
- Globális modernitás
- globalizáció
- kereskedelmi
- innováció
- kommunikáció
- fogyasztás
- válság
- Étel
- Erő
- piac
- média
- Mittelbau
- Hálózatok
- Szervezetek
- politika
- Gyakorlatok
- ár
- Termelés
- közszociológia
- szoba
- kockázat
- Társadalmi egyenlőtlenség
- Szociális struktúra
- szociológia
- technológia
- egyetemi
- Web 2.0
- gazdaság
- Tudás
- tudomány
- Idő diagnózis
Legfrissebb megjegyzések
- Önálló vállalkozói jövedelemszerző munka: monopóliumok és szövetkezetek - digitális projektközösségek, mint innovációs inkubátorok az Ad Hoc-Gruppe-nél: Független megszerzés a digitális kapitalizmusban és annak beágyazódása a piacba, a háztartásba és a kultúrába 2020. szeptember 21-én
- Jakob Wiesinger a Medium 2.0-n az üzenet (2/2)
- Martina Franzen a Mit jelent a rendszer relevancia?
- Annabel a Mi a rendszer relevanciája?
- Martina Franzen a Mit jelent a rendszer relevancia?
A sütiket azért használjuk, hogy a lehető legjobb élményt nyújtsuk Önnek weboldalunkon.
Tudjon meg többet arról, hogy mely sütiket használjuk, vagy inaktiválja őket a beállítások alatt .
Szigorúan szükséges sütik
Ez a weboldal sütiket használ annak érdekében, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassa Önnek. A cookie-k az Ön böngészőjében vannak tárolva, és olyan funkciókat látnak el, mint a felismerés ezen a weboldalon.
A bal oldali füleken navigálva módosíthatja az összes cookie-beállítást.
A „Szigorúan szükséges sütik” beállítást mindig aktiválni kell, hogy el tudjuk menteni a cookie-beállításokat.
Ha inaktiválja ezt a cookie-t, nem tudjuk menteni a beállításait. Ez azt jelenti, hogy minden alkalommal, amikor meglátogatja ezt a weboldalt, újra engedélyeznie vagy letiltania kell a sütiket.