Nem Mr. Cymes, a cukor nem gyógyszer, és a rillette sem! G
Kemény drog, rosszabb, mint a kokain. A cukor hatása alatt az agy felszabadítja a dopamint, az örömhormont. Ezután a hasnyálmirigy-inzulin hatására a cukor bejut a sejtekbe, ami miatt egy szivattyú pumpálódik, és kedvet kap az újrakezdéshez. Végül közegészségügyi katasztrófa következik be: elhízás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, alkoholmentes cirrózis és ó, borzalom, korai öregedés.
És ennek még nincs vége: hogy minél többet fogyasszunk, az élelmiszeripar szacharózt rejt magában ketchupban, fehér kenyérben, konzerv borsóban, hamburgerben, ipari ételekben.
Michel Cymes elmagyarázza, mit kell tennie: indítson visszavonást, hogy kijusson függőségünkből. Cukrászdát, péksüteményeket és más cukrot tartalmazó termékeket be kell tiltani. A hypoglykaemia és a rossz közérzet kivonási szindróma kockázatának elkerülése érdekében fokozatosan kell végrehajtani.
Michel Cymes nincs egyedül így gondolkodva. Az amerikai puritánok után sokan vannak, akik az érzékek örömét károsnak tartják, és fizikai és erkölcsi degradációhoz vezetnek. De kiderül, hogy ez a nézet tudományosan védhetetlen. Természetesen, amennyiben éhesek vagyunk, és ahol étvágyat érzünk egy adott étel iránt, az élvezet keresése vezet minket enni, de ellentétben azzal, amit Michel Cymes állít, ez az öröm nem tart meg, és kellemetlen érzéssé válik, amint az ember jóllakik. Csak bizonyos konkrét esetekben, ahogy látni fogjuk, a rendszer felbomlik, és visszaélésszerű fogyasztáshoz vezetünk.
Valójában az evészavarok szakembereinek különféle konszenzusos konferenciái arra a következtetésre jutottak, hogy egyetlen étel sem felel meg az addiktív anyag tudományosan meghatározott kritériumainak. Egyetlen étel sem okoz megvonási szindrómát a fogyasztás leállításakor, amint ez krónikus alkoholizmus vagy heroinfüggőség esetén tapasztalható. Ekkor nincs tolerancia, vagyis az elfogyasztott dózisok fokozatos növelése az azonos hatás elérése érdekében. Az agy dopaminreceptoraira, valamint az agyi neuroképzésre vonatkozó vizsgálatok nem bizonyultak meggyőzőnek. Sem a cukros, sem a zsíros termékek előnyben részesítése és az elhízás között nem sikerült kapcsolatot létesíteni.
Ha azonban a cukor vagy más élelmiszerek függősége (ételfüggőség) mítosz, akkor továbbra is tény, hogy bizonyos fogyasztási őrületekben valóban függőségi folyamat működik, amelyek csak édes, vagy zsíros és édes, vagy akár csak zsíros. Ezt nevezzük viselkedési függőségnek. A viselkedési ételfüggőségekben (étkezési függőségekben) a kényelmetlenségre, a szenvedésre reagálunk a mértéktelen evéssel. ráadásul kevésbé az öröm kereséséről van szó, mint a nemtetszés elkerüléséről. De minél inkább kerüljük a szenvedést, annál kevésbé viseljük el. Így apránként egyre gyakrabban eszünk, hogy elkerüljük az egyre kisebb kellemetlenségeket. Itt vagyunk függők.