Nem, nem vagyok halott
Amikor két szenvedély összeáll és egyet alkot: a gasztronómia
2015. március 01
Nem, nem vagyok halott. A bizonyíték.
Legutóbbi hírlevelemben (köszönöm, hogy megerősítette, hogy megkapta, mert kétségeim vannak a továbbítással kapcsolatban) kifejtettem, miért tettem magam ritkábbnak, mint korábban: "egyrészt napi viszonylag szigorú diéta vagyok, Csak baráti étkezéseknél térek el: nincs glutén, vaj, tejszín, kevés sajt és hús. Ez lehetővé tette, hogy 3 év alatt simán fogyjak 15 kg-ot, és főleg, hogy jobban érezzem magam (együtt megy). "diétás bloggá" válni, de nem akarom. Azt akarom, hogy ez továbbra is a falánkság himnusza legyen. természetesen nem összeférhetetlen, de nem látom, hogy minden héten kiadnék egy sokadik változatot a quinoáról vagy a hajdináról. Másrészről, több mint 2000 publikált recept után nem mindig könnyű megújulni. Amikor ezt teszem, különleges alkalmakra szolgál, és gyakran esszékkel alátámasztott hosszú elmélkedésekre van szükség a végkövetkeztetéshez. esztétikai és ízhasználati szempontból egyaránt. Ha nem, akkor nem teszek közzé. Máris van mit élvezni a meglévő receptekkel ".
Tehát tegnap kaptam pár barátot, akik kedvesek nekem. Kimentem tehát a szokásos étrendemből (másnap reggel láttam a skálán), hogy elkészítsek egy ínyencebb menüt. Ha Monsieur meglehetősen jól ismeri a konyhámat, Madame felfedezte. Ezért a kulináris palettámra jellemző ételeket választottam, itt-ott néhány visszaemlékezéssel. Kezdésként nyárs sült almával vajban, chaource mogyoróval és pirított bécsi kenyérrel.
. a Crémant de Loire a Domaine Bablut-tól. A léceken sokáig érlelődött Chardonnay, Chenin, Grolleau és Cabernet Franc meglepő keveréke. Eredmény: nagy finomságú, pezsgő buborékok, de nagyon kellemes citromos frissességgel is. A phew minőség/ár aránya (11,70 € ITT).
Fésűkagylóval, libamájjal, mandarinnal és mangóval, citromfűlével, gyömbérrel és korianderrel folytattuk. Úgy nézett ki, mint a már elkészített receptek, bár korábban nem használtam libamájt és fésűkagylót. Ezt az ételt tálalták .
. a Riesling Kabinett 2009 Erdener Treppchen, Jos Christoffel ifj. Nagyon egzotikus gyümölcsök, verbena és citrus terpének jellemzik, tökéletesen illik az ételhez. A nagyon cizellált savasság ellentétben állt a libamájjal és a Saint-Jacques húsának édességével, és láthatatlanná tette a borban található ötven gramm maradék cukrot.