Német húsgombóc mustármártásban és tejfölben Laura Laurențiu
Húsgombóc mustár- és tejfölös szószban, lépésről lépésre recept. Német húsgombóc recept mustármártással és tejszínnel. Egyéb pácolt húsgombóc, frikadelle mustármártással.
Szereted a húsgombókat? És én, és főleg, ha arról van szó néhány pácolt húsgombóc (kattintson a recept linkjére), alig tudják elvonni a nyálmirigyeket attól, hogy valóban megcsinálják a fejüket. A húsgombóc nekem olyan egyszerű ételnek tűnik, és olyan ellenállhatatlanul finom. A mai javaslatom gyors és nagyon ízletes étel, amelyet jó megosztani az egész családdal. Nagyon-nagyon régen, kéjes álmokkal teli gyermekkoromban fedeztem fel, amikor a "Grant kapitány gyermekei" és a "cseresznye" között helyet kaptam az olvasmányok listájában és más könyvekben, például Rose- "Bécsi konyha" -ben. Marie Postole.
Ez a könyv kicsi volt. Inkább egy füzet, amelyet néhányszor olvastam a fedettől a végéig, olyankor, amikor nem nagyon jutottam hozzá sokféle ételhez. Valahogy belefáradtam a papillákba és az elme szemébe, amelyek úgy működtek együtt, hogy sikerült tökéletesen tisztában lennem az ételek ízével és aromájával, amelyekről olvastam. Addig nem volt rossz. Úgy tűnik, hogy kifejlesztettem egy olyan tulajdonságot, amely ma is hasznos számomra, hogy értékeljem az olyan ételek ízét, amelyeket csak elképzelni vagy olvastam, anélkül, hogy fizikailag megkóstolnám őket.
Kissé csalódott voltam Rose-Marie könyvének kevés oldaláról. Elég sokszor megismételtem, hogy rájöjjek, hogy az osztrákok nagyon szeretik a mustárszószt. Egyfajta tejszínes mártást készítenek, bársonyos krémmel és nem sűrítve liszttel, mint a már megszokott mártások.
Néhány évvel később véletlenül volt szerződésem Németországban, Baden-Württembergben. Ott, mit kell látni, ugyanazra a finom mustárszószra bukkantam, amelyet Rose-Marie könyvében fedeztem fel, csak most egyfajta húsgombóc kísérte, amelyet a németek "Frikadelle" -nek neveztek.
EGYÉB KÍNÁLATOS RECEPTEK ÁBRA
Ezek frikadelle nagyon hasonlítanak a húsgombócunkhoz. Általában marhahúsból készülnek, hagymával és majorannával ízesítik őket. Végül csak finom csipetnyi fokhagymát tartalmaznak. Ezeket a frikadellákat hazahoztam, és sokszor folytattam a családi menüben, az évek során nem neveztem őket a saját hazámból. Egyszerűen elmondtam nekik, Német húsgombóc. Ha azt akarja elkészíteni, mint én, vagy a javaslatomból csak a mustármártást és a tejszínt veszi, akkor Ön választja. Biztosítom, hogy az étel finom és érdemes kipróbálni.
Hozzávalók német húsgombóc mustár- és tejszósszal
- 500 gramm marhahús vagy keverékben
- 80 gramm vízben áztatott és jól kinyomott kenyér
- 1 egész tojás
- 50 gramm apróra vágott medvehagyma (vagy lilahagyma)
- 1 kis gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1 teáskanál szárított majoránna
- 1 csomó apróra vágott zöld petrezselyem
- 1 teáskanál jó minőségű édes paprikát
- választható, 1 csepp finoman reszelt szerecsendió
- só és bors ízlés szerint
- 1 evőkanál fehér liszt
- növényi olaj sütéshez
mustár- és tejszínes mártás:
- 1 teáskanál dijoni mustárhegy (vagy a kedvenc mustár)
- 30 gramm apróra vágott medvehagyma (vagy lilahagyma) hagyma
- 1 teáskanál olaj
- 20 gramm vaj
- 250 ml. tömény csirkelevesből
- 150 gramm zsírkrémet, legalább 30% zsírtartalommal
- só, bors
- választható, 1 teáskanál méz
- apróra vágott zöldek a végén megszórva (petrezselyem vagy metélõhagyma)
Elkészítés német húsgombóc mustár- és tejszósszal
Fasírt előkészítése
1. A dolgok nagyon gyorsan mennek. Egyszerűen tegyen egy nagy tálba a húsgombóc listájának összes összetevőjét, kivéve a sütőolajat és a lisztet. Csak szerecsendiót adhat hozzá, ha akarja. Hámozhatja a kenyeret, ha akarja. Bevallom, hogy egyáltalán nem bánom a héjat, és használom. Keverjünk össze mindent jól. Ízlés szerint sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. Kicsit gyúrjuk össze, mert így a hús jobban megköt.
2. Nedves kézzel törje össze az elkészített hús „tésztáját”. Alakítsa őket a tenyere közé, így gömb alakú. Kisebbé vagy nagyobbá teheti őket. Általában akkora méretben készítem őket, mint egy pingponglabda. Miután formálásra készen vannak, megszórjuk a lisztet a liszttel.
3. Miután megformázta az összes húsgombócot, melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon, és öntsön olajat kb. 2 ujjal. Az olajat fakanállal megkóstolhatja. Tegye a kanál farkát az olajba. Ha légbuborékok gyűrűje szinte azonnal kialakul körülötte, ez azt jelenti, hogy az olaj elég forró, és a húsgombókat hozzá lehet tenni a serpenyőbe.
4. A húsgombókat közepes lángon mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ne zsúfoljon túl sokat a serpenyőbe egyszerre, és ne hagyja üresen az edényt. Az első esetben az olaj hőmérséklete túlságosan csökken, a másodikban túlságosan felmelegszik és megég. Amint készen vannak, távolítsuk el a húsgombókat egy konyhapapírral bélelt tálcán, hogy a felesleges olajat elvezessük.
Mustármártás tejszínnel
5. El kellett készítenünk a mustármártást és a tejszínt a német húsgombócokhoz. Tiszta serpenyőben adjuk hozzá az olajat, majd a vajat. Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá az apróra vágott medvehagymát. Megszórjuk egy csipet sóval, és közepes lángon puhára főzzük. Hozzáadjuk a mustárt és jól összekeverjük.
6. Azonnal hozzáadjuk a forró csirkelevest, majd a tejszínt és jól összekeverjük a körte alakú tésztával. Keverje folyamatosan 2-3 percig. Ez alatt az idő alatt a mártásnak kis forralással fel kell forralnia. Az ízt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha kedveled az édesebb ízű ételeket, adj hozzá egy kis mézet (én mindig hozzáadom).
Fejezze be az elkészítést és tálalja
7. Adja hozzá a német húsgombócunkat a mártáshoz, és párolja 4-5 percig, minden oldalára fordítva őket a szószban. A húsgombócok sok szószt felszívnak. Ha úgy tűnik, hogy a szósz túlságosan csökken, akkor kevés forró vízzel feltöltheti. Add hozzá a vizet apró szeletekben (2-3 evőkanál), amíg el nem éri a kívánt állagot.
8. Végül megszórjuk ezeket a német húsgombókat apróra vágott zöldekkel. Én snidlinget használtam, tökéletesen működik, és az apróra vágott zöld petrezselymet. Szeretteivel élvezik, és olyan körettel, mint a pépesített burgonyából, rizsből vagy akár főtt tésztából. Nagy étvágy!