Német Táplálkozási Társaság; 10 szabály; friss élelmiszer és ital -
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ezen a héten frissítette az egészséges táplálkozás „10 szabályát”. Az orvosok elavultnak tartották őket.
Írta: Anne Koslowski
Míg a DGE régi irányelveiben "rengeteg gabonaterméket és burgonyát" ajánlott, kedd óta azt mondják: "Válasszon teljes kiőrlésű gabonát". A Német Táplálkozási Társaság így szabályait a jelenlegi tudományos eredményekhez igazította.
A magas szénhidráttartalmú diéta nem csak egészségtelen például a zsíros májú emberek számára (minden harmadik 45 év feletti férfi). "Ezeket az ajánlásokat még egészséges emberek esetében sem igazolják semmilyen bizonyíték, ezeket most meg is cáfolták" - idézte a német Medical Journal januárban a Német Megelőző Orvostudományi Akadémia elnökét, Johannes Schollot idézve.
Pontosan azért, mert a DGE továbbra is kiadja az óvodáknak, az étkezdéknek és az iskolák vendéglátó-ipari társaságainak a szénhidráttartalmú ételek engedélyét, az orvosok és a táplálkozási szakorvosok szerint sürgősen felül kell vizsgálni a 10.
Az "alacsony zsírtartalmú" "egészséget elősegítő zsírokat használ"
Az „alacsony zsírtartalmú és magas zsírtartalmú ételek” ajánlás az „egészséget támogató zsírok használata” szabály lett. A Deutsches Ärzteblatt adatai szerint az USA-ban egy hosszú távú tanulmány 48 835 nővel kimutatta, hogy a kevesebb étkezési zsír nem gyakorolt pozitív hatást sem a szívrohamra és a stroke gyakoriságára, sem az általános halálozásra. Az amerikaiaknak szóló ajánlások ezért 2015 óta nem adnak felső határt az étrend zsírtartalmának.
Ennek érdekében a DGE most az "egészséget elősegítő zsírok", például a repceolaj és az ebből készült kenhető zsírok használatát javasolja. A zsírbevitel irányértéke (a teljes energiafogyasztás 30 százaléka) továbbra is érvényes a DGE-nél - mondta a Spiegel Online hírmagazin szóvivője, de az étrendi szabályokban már nem található meg.
A tojásokat már nem csak mértékkel
A tíz szabályból kiesett az az ajánlás, hogy csak mértékesen fogyasszunk tojást. Hasonlóképpen, a tejtermékek alacsony zsírtartalmú változatainak használatára vonatkozó tanács. Az új szabályok csak azt mondják, hogy a tej és a tejtermékek könnyen hozzáférhető fehérjét, B2-vitamint és kalciumot biztosítanak. A fogyasztóknak ezért napi szinten sajtot, joghurtot és hasonlókat kell fogyasztaniuk. Míg a Vollmich táplálkozási fiziológiáját eddig negatívan értékelték magas telített zsírsavtartalma miatt, az elmúlt évek vizsgálati eredményei megkérdőjelezik ezt az értékelést, a Táplálkozási Kompetencia Központ jelentése szerint .
Hetente 300-600 gramm hús
Továbbra is változatos étrendet ajánlott fogyasztani. A növényi ételeknek kell a legnagyobb részt kitenniük. A zöldségféléket, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű termékeket kell előnyben részesíteni - írja a DGE, amely 1996 óta "10 szabályt" fogalmaz meg az optimális ételválasztáshoz. A "vegyen 5" képlet alapján a bonni székhelyű szövetség napi legalább három adag zöldséget és két adag gyümölcsöt ajánl.
A hús könnyen hozzáférhető vasat, valamint szelént és cinket tartalmaz. A fogyasztók azonban nem fogyaszthatnak hetente 300-600 grammnál többet. A hús és különösen a kolbász kedvezőtlen összetevőket tartalmaz - figyelmeztet a DGE.