Német tojás; táplálás
"Naponta egy tojás és vasárnap kettő!" Egyértelmű előnyei vannak az egészséges étrendnek. Ez egy brit tanulmány következtetése. A kutatók többek között arra a következtetésre jutottak, hogy a tojásokkal kapcsolatos koleszterinmítosz elavult és a pozitív táplálkozási tulajdonságok túlsúlyban vannak. *
A tojásfehérje a legmagasabb biológiai értékkel bír, mint egy természetes étel, ezért különösen jól használják a szervezet saját fehérjéjének felépítésére. Ezenkívül a fehérje a legkielégítőbb tápanyag. Emiatt a peték segíthetnek a fogyásban az étrend részeként, amint azt a legújabb tanulmányok kimutatták.
A tojás értékes vitaminokat, ásványi anyagokat és más fontos összetevőket is tartalmaz, amelyek különösen értékesek az emberi táplálkozás szempontjából. A tojások jelentős mennyiségben tartalmazzák a zsírban oldódó A-, D- és E-vitaminokat, valamint a B-komplex B2, B6, B12 vízoldható vitaminjait, biotint, niacint és folsavat. A B-vitaminok szükségesek a testsejtjeink minden metabolikus funkciójához. Ott részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék és zsírok lebontásában és átalakításában.
A lecitin kísérőanyaga emulgeálószerként fontos szerepet játszik a vékonybél zsír emésztésében. A kolin, a lecitin egyik alkotóeleme, fontos a fehérje anyagcseréjében. A tojás viszonylag magas koleszterintartalma miatt az egészséges embereknek nem kell aggódniuk. Mivel az élelmiszeren keresztüli magas koleszterinbevitel esetén a szervezet saját koleszterintermelése csökken. Ezenkívül az emberi testben a „rossz” LDL és a „jó” HDL-koleszterin aránya változatlan marad. Az LDL-HDL arány fontos tényező a koleszterinszint és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának felmérésében.
A tojás minden más, csak az egészséget "fenyegető". Éppen ellenkezőleg: Számos fontos összetevőt nyújtanak, amelyek táplálkozási szempontból kiváló minőségű ételeket alkotnak. Élvezze tehát "minden nap egy tojást és vasárnap kettőt" tiszta lelkiismerettel.
* lásd: CHS Ruxton, E Derbyshire, S Gibson (2010), "A tojások táplálkozási tulajdonságai és egészségügyi előnyei", Nutrition & Food Science Journal, 40. évfolyam, 3. szám, 263–279.