Németország egyre inkább megosztott gazdaságot fogyaszt
Frissítve: 19/09/09 - 17:20
Minden réteg egyre inkább kerüli a cukrot, a zsírt és a sót.
A társadalmi osztály határozza meg az étrendet.
A társadalmi egyensúlyhiány Németországban növekszik - ez az étkezési szokásokban is megmutatkozik. „Németország egyre megosztottabban eszik. Különösen a társadalmi rétegek között növekszik a különbség az étkezés terén ”- mondta Marc-Aurel Boersch, a Nestlé Németország vezérigazgatója az étkezési és táplálkozási magatartásról szóló tanulmány„ Nem is Németország ”című közelmúltban, Frankfurtban.
"A lakosság étrendje az elmúlt tíz évben drámai módon megváltozott, a jövedelmek alakulása miatt is" - mondta Renate Köcher, a Nestlé számára tanulmányt és felmérést végző Allensbach Demoszkópos Intézet ügyvezető igazgatója. Még mindig megdöbbentő: Az élelmiszerboltok vásárlásakor az alacsony árak kevésbé fontos szerepet játszanak minden társadalmi osztályban, mint 2008-ban, amikor a Nestlé bemutatta az első táplálkozási tanulmányt. Míg a megkérdezettek 57 százaléka ezt indokolta akkori termékválasztásukra, ez most csak 45 százalék volt. Ennek ellenére a Boersch meg van győződve arról, hogy a kiskereskedelmi árverseny nem hagy alább.
Világos azonban, hogy a lakosság alsó ötödében kevesebb az élelmiszerre fordított pénz, a szabadon rendelkezésre álló jövedelem miatt, amely az elmúlt tíz évben csak egyharmaddal nőtt, átlagosan fejenként havonta 213 euróra. A felső 20 százalék esetében ez átlagosan fejenként 735 euró, és 45 százalékkal több, mint 2008-ban. "Németországnak gondolkodnia kell erről a megosztottságról" - mondta a Nestlé főnöke.
Ez a megosztottság akkor is nyilvánvaló, amikor a jó ételek fontosságáról van szó. "Legyen szó a jó ételek fontosságáról, a tudatosan egészséges táplálkozásról, az étkezésről, mint élvezetről vagy a táplálkozási maximumokról - a társadalmi osztályok közötti különbségek nagyok és növekszenek" - magyarázta Köcher. Míg a felsőbb osztályú emberek 72 százaléka hangsúlyozza, hogy meggyőződésből táplálkoznak egészségesen, addig ez az arány a kevésbé tehetőseknél csak 39 százalék.
Ez azt is jelenti, hogy az adott régióból származó termékek, az idényjellegű termékek, a természetes ételek, a fenntarthatóság és a fajoknak megfelelő állattenyésztés felé való növekvő tendenciát csak a felső és középosztály hajtja.
Tippek a nagymamától
Minden réteg azonban egyre inkább elkerüli a cukrot, a zsírt és a sót. Ez a lakosság kétharmadára vonatkozik. De csak 20 százaléka akar általában késztermékek nélkül, tizenegy százaléka támaszkodik a vegetáriánus étrendre, csak két százaléka a vegán étrendre. Az étrend körülbelül 60 százaléka a fizikai erőnlétre és az egészségre fókuszál. Körülbelül egyharmada azt is elismeri, hogy túl kevés gyümölcsöt és zöldséget esznek, és ritkán mennek el édesség nélkül. Ez is megdöbbentő: A fiatalok egyre több táplálkozási tippet kapnak a nagyszülőktől a táplálkozási szakemberek és az internet helyett.
A Nestlé felhasználta a tanulmány eredményeit, mondta Boersch vezérigazgató, hogy az ajánlatokat a fogyasztók igényeihez igazítsa. Bár a felmérés értelmezhető a késztermékekkel kapcsolatos bizalmatlansági szavazásként, ott nagy növekedési potenciált lát. Ehhez azonban több friss zöldséget kell feldolgozni, és tovább kell csökkenteni a sótartalmat.
A műanyag csomagolások és a csomagolási áradások problémáját is felismerték - mondja Boersch. A Nestlé csomagolásainak 95 százaléka már újrahasznosítható. A Boersch szerint a Nestlé jelenleg csomagolóintézetet hoz létre Svájcban az új, környezetbarát csomagolások fejlesztése érdekében. "Amikor megnézem az itt létrehozott sok új terméket és csomagolást, néha úgy érzem, mintha egy indulóban lennék" - mondja a menedzser.