Németország élmezőnye - cukorbetegségről szóló hírek

Zsír és kalória német ételekben

A kulináris katasztrófák slágerlistája
A "Men's Health" zsűri kiválasztja a legegészségtelenebb főételeket és desszerteket - a Palatinate Saumagen "az összes étel legördösebb"

A klasszikus német konyha tele van zsírokkal és kalóriákkal. Minden régiónak megvannak a maga kulináris sajátosságai - de a kiadós ételek szeretete minden német állampolgárt összefog. Németország az első helyen áll Európa leghízóbb embereinek slágerlistáján. Egy szakértői zsűri, amely a mainzi sztárséf, Frank Buchholz, az ökotrofológus, Franca Mangiameli, a gießeni táplálkozási tanácsadásért felelős kompetenciaközpont és Rufus Rieder, a férfiak egészségét tápláló élelmiszer-szerkesztő, a „Men's Health” férfi életmód magazin (11/2009. Szám, EVT 2009. október 14-én) kiválasztották a legrosszabb németországi főételek és desszertek versenyének nyerteseit.

A szakértőket azonban nem érdekli a finom katasztrófák elkerülése, inkább tippeket adnak olvasóiknak, hogyan lehet hatékonyan csökkenteni a kalóriákat. Valójában többnyire csak nagyon apró változtatások szükségesek a recepten ahhoz, hogy a kulináris hizlaló étel táplálkozás szempontjából értékes étellé váljon.

Adagonként 1022 kalóriával és 75 gramm zsírral a híres palatinate saumagen sült burgonyával és savanyú káposztával a zsűri által kiválasztott katasztrofális ételek tetején található. A szakértők szerint ez a délnyugati sertéskülönlegesség „minden étel közül a legördösebb” Németországban. A nem csak Rajna-vidéken népszerű fekete puding savanyú káposztával és krumplipürével a kulináris katasztrófák között a második helyre került: a fekete puding étkezés 1018 kalóriát és 79 gramm zsírt ad hozzá adagonként, mert a kolbász 70 százaléka tiszta héjból áll. A harmadik helyen az északkelet-németországi savanyú káposztával és kenyérgombóccal végzett „szörnyű sertéscsülök” végzett. Ennek a különlegességnek az átlagos adagja 991 kalóriát és 47 gramm zsírt tartalmaz, ami legalábbis az egészség szempontjából megkérdőjelezhető. A kalóriabombák hatástalanítása egyáltalán nem nagy teljesítmény. A sült burgonyát helyettesítheti a sütőben zsírmentes burgonyával, a burgonyapüré vaj nélkül is jóízű, a sovány hús mindenféle változatban kapható, végül sok étel cukortartalma könnyen csökkenthető - ez vonatkozik a magas kalóriatartalmú desszertekre is.

A német régiók kulináris katasztrófáinak slágerlistája

Főfogás

1. Palatinate Saumagen sült burgonyával és savanyú káposztával (délnyugatra) - 1022 kalória/75 gramm zsír adagonként
2. Fekete puding savanyú káposztával és burgonyapürével (Rajna-vidék) - 1018 kalória/79 gramm zsír adagonként
3. Sertés csülök savanyú káposztával és kenyérgombóccal (északkeletre) - 991 kalória/47 gramm zsír adagonként
4. Fehér kolbász édes mustárral, pereczel és búzabúzával (délen) - 982 kalória/52 gramm zsír adagonként
5. Holsteiner Grützwurst burgonyapürével és almakompóttal (északnyugat) - 903 kalória/51 gramm zsír adagonként
6. Rind gyomor tejszínpürével, savanyú káposztával és kenyérrel (Hessen) - 696 kalória/34 gramm zsír adagonként
7. Mutzbraten kenyérrel és savanyú káposztával (délkeletre) - 681 kalória/35 gramm zsír adagonként

Desszertek

1. Élesztőgombóc vanília mártással és mákcukorral (déli) - 687 kalória/16 gramm zsír adagonként
2. Krémpuffadások (északkelet) - 630 kalória/39 gramm zsír adagonként
3. Badische Linzertorte ((délnyugati) - 501 kalória/28 gramm zsír adagonként
4. Puddle cake (Hessen) - 439 kalória/31 gramm zsír adagonként
5. Rizspuding cukorral és fahéjjal (Rajna-vidék) - 434 kalória/12 gramm zsír adagonként
6. Baumkuchen (délkelet) - 427 kalória/22 gramm zsír adagonként
7. Franzbrötchen (északnyugati) - 323 kalória/15 gramm zsír adagonként

---