A mediterrán étrend csökkentheti a rák kockázatát "

Az egészséges étrend - napi öt adag gyümölcs és zöldség, hal, olívaolaj és dió - csökkentheti a rák kockázatát - mondja Jutta Hübner szakértő. A betegség teljes kizárása lehetetlen.

"> '> Fotó: Florian Schuh, dpa | Az egészséges étrend - napi öt adag gyümölcs és zöldség, hal, olívaolaj és dió - csökkentheti a rák kockázatát - mondja Jutta Hübner szakértő. Lehetetlen teljesen kizárni egy betegséget.

Az orvosi szakemberek nem vitatják, hogy összefüggés van a helyes étkezés és a rák elkerülése között. Hogy meddig megy ez a kapcsolat és hol van kevesebb, elismert szakértővel beszélgettünk: Jutta Hübnerrel a jénai egyetemi klinikáról.

A teljes kiőrlésű kenyér megöli a rákos sejteket, a hering véd az emlőrák ellen, a kurkuma a vastagbélrák ellen. Újra és újra elolvassa az ilyen címsorokat. De vajon vannak-e olyan ételek, amelyek védenek a rák ellen?

Dr. Jutta Hübner: Kétféle kutatásból van adatunk ilyen kérdésekről. Az egyik az úgynevezett epidemiológiai adat, amelyet a lakosság nagy csoportjainak vizsgálatakor kapunk. Használhatjuk statisztikai kapcsolatok létrehozására: Ki melyik betegséget kapja meg? Ki hogyan evett? De: minél többet számolok, annál több összefüggést fogok megtudni. Ez statisztikai törvény. Néha oksági összefüggéseket rögzítenek, de néha ezek csak véletlenszerűek. A fent említett példát véve: „A hering véd az emlőrák ellen”: Az omega-3 zsírsavakban gazdag étrend nemcsak a mellrák, hanem a rák minden típusa ellen is megelőző. Tehát a címsor nem téves, de túlságosan helyes. A tudósok valószínűleg másképp fogalmaznának.

Kétféle adatról beszélt, amelyeket a tudósok felhasználnak az étrend és a betegség kapcsolatának tanulmányozására.

Huebner: Pontosan például a "Kurkuma véd a vastagbélrák ellen" címsor. Ami a növényi eredetű élelmiszer egyes alkotóelemeit illeti, jelen esetben a kurkumint, egy úgynevezett másodlagos növényi anyagot, az eredmények szinte mindig laboratóriumi kísérleteken alapulnak. Egy daganatos sejtet növesztenek egy kémcsőben, majd ráöntik a fitokemikáliákat, majd meglátja, mi történik. Kis szerencsével látni fogja, hogy a sejtek nem szaporodnak. Ezt megteheti egy kémcsőben, szinte bármilyen anyaggal. Véleményem szerint ilyesminek egy szaklapban és nem a nyilvánosság előtt kell lennie.

Miért?

Hьbner: Több száz fitokémiai anyag van. A kémcsőben mindegyikük hatással van a tumor növekedésére. A legtöbb jelentés nem fedi fel, hogy laboratóriumi kísérletekről van szó. Ilyen például a vörösborban található resveratrol anyag. A kémcsőben ez az anyag a daganatok elleni küzdelemben működik. De ahhoz, hogy ezeket a mennyiségeket a valós életben lenyelje, rengeteg vörösbort kell innia - nagyon részeg lenne. Ezenkívül egyes anyagok hatása megfordítható az adagtól függően. Ezek mind olyan dolgok, amelyeket még nem értünk. De a betegek elolvassák a címsorokat, és megfelelő készítményeket vásárolnak.

Mindez elég bonyolultnak hangzik. Tudna egyáltalán ajánlani valamilyen ételt?

Hьbner: Igen, ez a pozitív üzenet: A mediterrán ételek, azaz sok zöldség, hal, olívaolaj és dió csökkentheti a rák kockázatát. Egészséges zsírok, teljes kiőrlésű termékekből származó szénhidrátok és a "napi öt" szabály, azaz öt adag gyümölcs és zöldség - így kell enniük az embereknek.

És milyen mennyiségben kell fogyasztanom ezeket az ételeket, hogy működjenek?

Hьbner: Pontosan ezt nem tudjuk. Ezt nem lehet kémcsőben végzett kísérletekből kiszámítani. Azt is nehéz megmondani. Az egészséges táplálkozás pozitív hatása nem jelentkezik, ha fél évig csinálod. Évtizedek óta így kellett enniük. Az ezzel kapcsolatos csoportos tanulmányok azonban bonyolultak: Feltéve, hogy a vizsgálati csoport alanyai egészségesen étkeznek. Ez egy ideig működhet. Tudod, mennyire kínosak az emberek, fél év után sokan visszaállnak a régi viselkedésbe. Megint mások a kontroll csoportba tartoznak, amely állítólag kevésbé egészségesen táplálkozik - és még mindig egészséges. Az ilyen vizsgálatok tehát haszontalanok.

Vajon a rákos betegeknek olyan benyomásom származik-e az ilyen címsorokból, hogy helytelenül ettek, és hogy hibásak a betegségükben?

Hьbner: Azt mondanám, hogy igen, teljesen. A beteg konzultációs óráimban látom, hogy pontosan ezek a betegek vannak veszélyben, akik már felteszik ezt a "Miért engem?" Kérdést. Összehasonlítják viselkedésüket az ilyen címsorokkal. Kommunikációs szempontból nagyon nehéz megoldani, mert gyakran híres kutatóintézetek állnak mögötte. Ezután megpróbálom érthető módon elmagyarázni ezeket a kapcsolatokat a laikusoknak. Ellenkező esetben valóban valós kárt okozhat.

Tényleg olyan könnyű a rák elleni küzdelem, hogy elegendő több ételt enni?

Hьbner: Azt hiszem, ha pusztán a táplálkozás tényezőjéről beszélünk, akkor ez tulajdonképpen ilyen egyszerű. De ha a legtöbb emberre ránézünk, másképp néz ki. A rák sorsdöntő történet. Befolyásolhatja a megbetegedés kockázatát. De nem akadályozhatja meg teljesen. Ezen kívül nem csak a táplálkozásról beszélünk. A fizikai aktivitás legalább ilyen fontos. Társadalmunknak jó lenne, ha nagyobb hangsúlyt fektetne rá.

Eddig csak a „jó” ételekről beszéltünk. Cserébe vannak olyan élelmiszerek, amelyekről ismert, hogy elősegítik a rák kialakulását?

Hьbner: Az alkohol egyértelmű kockázati tényező. Azt is tudjuk, hogy az állati zsírok növelik a rák kialakulásának kockázatát. A nitrit savanyító sói szintén nem jók. Tehát minden, ami a kolbásztermékek irányába megy, nem nélkülözhető. A penészmérgek szintén egyértelműen rákkeltők. Penészes ételekben találhatók, és néha olyan kis mennyiségben vannak, hogy szabad szemmel nem láthatja őket. Ez történik például a diófélékkel, gyakran kezeletlen bio diófélékkel. Paradox, mert a dió valójában jó