Neotáplálkozás; A sokat enni nem hízik meg
Lenyűgöző interjút fordítottam Önnek Dr. Ludwiggal, a Harvard Egyetemről, amely nemrég jelent meg a New York Times-ban [1].
Dr. Ludwig a világ egyik vezető szakértője a fogyókúrás étrendben.
Szerinte a legmaradandóbb mítosz az, hogy nem csak egy kalória-kategória létezik: 1 kalória fehérje = 1 kalória szénhidrát.
A kalóriaszámolás nem a fogyás legjobb módja - mondja Dr. Ludwig.
Azt mondja, hogy ha az embereknek nem sikerül lefogyniuk, az azért van, mert nem ismerik az elfogyasztott ételek különböző kategóriáit (szénhidrátok, zsírok, fehérjék). Kifejti, hogy bizonyos ételek miatt a zsírsejtjeink szaporodnak.
Mi a könyved üzenete ?
Az új ötlet az a túl sok evés nem hízik meg. A testzsír miatt túlevés. Ez radikális ötlet, de évszázados kutatások bebizonyították. Ha megpróbál kevesebb kalóriát fogyasztani, amint azt gyakran tanácsolják, még rosszabbá válik a helyzet.
Ha egyszerűen csökkenti a kalóriabevitelt, akkor megnő az étvágya, és a szervezete „éhezési módba” lép, ahol lassítja az anyagcserét és kevesebb kalóriát fogyaszt.
Diéta alacsony kalóriatartalmú Egyre nehezebbé válik a fogyás, amikor megkezdődik az anyagcsere és az akaraterő közötti csata, mert az biztos, hogy megreped.
De mindig is hallottuk, hogy az elhízás azokat érinti, akik túl sokat esznek. Nem ez a helyzet ?
Az elhízást a többletállapot, tehát inkább hasonlít a éhínség.
Ha a zsírsejtek túl sok kalóriát tárolnak, akkor az agyban elfogy a kalória, hogy az anyagcsere megfelelően működjön. Az agy jelzi éhségét, hogy megpróbálja kezelni ezt a problémát. Ekkor fáradozunk a probléma megoldásán ideiglenesen.
De ha a zsírsejtek folyamatosan túl sok kalóriát vesznek fel, akkor ebbe a végtelen ciklusba süllyedünk a túlevésből és a súlygyarapodásból.
A probléma nem az, hogy túl sok kalória van a zsírsejtekben. A probléma az, hogy túl kevés kalória van a vérben. A kalóriabevitel csökkentése nem oldja meg ezt a problémát.
Ez a nézet nagyon különbözik a közös véleménytől, amely a fogyás összegzését foglalja magában a kalkulusban: hozott kalóriák mínusz elégetett kalóriák
Igen. A hasonlat az lenne, ha a lázat úgy szeretnénk gyógyítani, hogy a beteget jeges vízfürdőbe merítjük. Képzelje el, hogy súlyos lázzal megy a kórházba, és meglátogatja az orvost: "Ez csak a hőmérséklet-egyensúly problémája - túl sok hő keletkezik a testben, nem jut elég hő a testből". Fizikai szempontból ez igaz. Tehát az orvos úgy dönt, hogy jégfürdőbe helyez. Átmenetileg működni fog: láza leesik. De képzelje el, mi következik: teste erőteljes ellentámadásba lendül erőteljes hidegrázással és az erek összehúzódásával. Még rosszabbul fogja érezni magát, mint mielőtt a jégfürdőbe lépne. Ezért nem kezeljük jégfürdővel a lázat.