Neotáplálkozás; Tej alapú probiotikumok
A bélflóra több ezer milliárd baktériumból áll, amelyek gyarmatosítják az emésztőrendszert. Tisztítják és karbantartják. Nagy szerepük van az immunvédelemben. Ezek a baktériumok megvédik a káros élesztőgombák és baktériumok külső támadásaitól. Részt vesznek az emésztés jó előrehaladásában is.
Becslések szerint az optimális bélflóra 85% jó baktériumot és 15% rossz baktériumot tartalmaz.
A bélflóra felbecsülhetetlen érték, amelyről gondoskodni kell. Táplálja meg a választott ételekkel, és időről időre vetse be probiotikumokkal. A jó baktériumokat a túlevés, a magas szénhidrát- és cukortartalmú étrend - köztük az alkohol - nagyon könnyen elpusztítja.
Probiotikumokban gazdag ételek
Ha probiotikumokban gazdag ételeket keres, akkor ajánlják összes erjesztett ételek.
A valóság az, hogy az erjesztett ételek nem olyan sok (már).
A hűtőszekrények feltalálása óta könnyebbé vált az élelmiszerek tárolása. Ezért minden hagyományos erjesztett zöldség receptet elfelejtettek.
Mi maradt? Joghurtok ?
Igen, még mindig van joghurtok, de a baktériumtörzsük nem a legérdekesebb.
A joghurtot meghatározó baktériumok a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus. Csak ez utóbbi jó probiotikum.
Yakult és Actimel
A tejből készített probiotikumok kategóriájában vannak a híres Yakult és Actimel, akiket régóta csodaprobiotikumként mutatnak be.
Szigorúan véve ezek nem joghurtok. Ezek kevés italok magas áron adták el.
Tejet, cukrot és a híres Lactobacillus casei baktériumtörzset tartalmaznak.
Önmagában a L. casei jó probiotikum. De a kutatások kimutatták, hogy ha Yakult vagy Actimel néven veszik fel, akkor ez hatástalan a bélben lévő L. casei telepek kialakulásában.
Fő probléma: Az L. casei-t tizedelik a termék becsomagolása és az Ön fogyasztása között. És az L. casei kis megmaradt populációja tovább csökken, amikor áthalad a bélgátján, hogy feltöltse az emésztőrendszerét [1].
Kefir
Kefir a Kaukázusból jön hozzánk. A tejből készített probiotikus ételek közül a legérdekesebb, mert nagyszámú különböző probiotikumot tartalmaz.
Az elv ugyanaz, mint a joghurtoknál: néhány órán át (itt, 24 órán keresztül) hagyd, hogy a nyerstejben baktériumtörzsek fejlődjenek. A tej sűrűsödik, savanyúbb ízt kölcsönöz.