NetherlandsNet - Étkezés Hollandiában - Étkezési magatartás és egészség
A táplálkozási központ
A táplálkozási központ egy független alapítvány, amelyet a holland kormány finanszíroz. A központ egyfajta „hatodik érzékként” tartja magát a táplálkozási kérdésekben annak érdekében, hogy információt nyújtson olyan eseményekről, mint a BSE, a szalmonella, a tápanyagok genetikai változásai és az ökológiai gazdálkodás. A fő cél egy átlátható platform biztosítása a fogyasztók számára, hogy megismerjék az élelmiszerek és élelmiszertermékek biztonságának és minőségének ellenőrzését.
Tanulmányok a táplálkozásról Hollandiában
A Közegészségügyi és Környezetvédelmi Intézet, a Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu, jelentéseket ír a Közegészségügyi, Jóléti és Sportminisztérium nevében. A hangsúly az élelmiszerek biztonságának és minőségének ellenőrzésén van. A jelentések célja nemcsak a saját étrendjükkel kapcsolatos tudatosság növelése, hanem mindenekelőtt az egészségre gyakorolt következmények és a későbbi egészségügyi ellátás költségeinek rámutatása. A holland fogyasztóval szembeni alapvető kritika egyértelmű: Mi, hollandok túl sokat és rosszat eszünk!
Németországban is az Egészségügyi Minisztérium tanulmányai szerint egyrészt nőtt a várható élettartam, mert az étrend egészségesebbé és élelmiszer-biztonságosabbá vált, másrészt a hollandok és a németek rosszul étkeznek, és mindenekelőtt egyre híznak. Hollandiában egy 2004-es tanulmány kimutatta, hogy a túlsúlyos emberek száma az elmúlt 25 évben több mint kétszeresére nőtt, a holland felnőttek körülbelül 10% -a súlya túl nagy. Ennek fő oka a tanulmány szerint a túl magas energiájú és túl kevés fizikai aktivitású étrend kedvezőtlen kombinációja.
A túlsúlyos gyermekek növekvő száma aggasztó mind a hollandok, mind a németek számára. Hosszú távon hatalmas hatással lehet mindkét ország egészségügyi ágazatára. Hollandiában kiderült, hogy a kiegyensúlyozatlan étrend és a túlsúly évente körülbelül 40 000 új, felnőttkori cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegség és rákos megbetegedéshez vezet. Kutatások azt mutatják, hogy a kiegyensúlyozatlan étrend kétszer olyan halálos eséllyel jár, mint a túlsúly. A táplálékot az úgynevezett DALY szabvány szerint mérik: fogyatékossággal igazított életévek. Itt megvizsgáljuk az étrend betegségre és halálozásra gyakorolt hatásait, és megfigyelhetjük ezek kölcsönös hatását.
A holland kormány tájékoztató kampányokkal igyekszik arra ösztönözni a gyermekeket és serdülőket, hogy tudatosabban használják saját ételeiket. Schijf van vijf vagy az öt egészségügyi lemez egy cselekvés ebben az összefüggésben. Ezen kívül vannak az úgynevezett specifieke gezondheidsbevorderende voedingsmiddelen (SGV's) en voedingssupplementen. Ezt az étrend-kiegészítőt azonban csak azoknak az embereknek szabad ésszerűen alkalmazni, akik már betegek, vagy akik a kockázati csoportba tartoznak. Akik betartják a Goede Voeding irányelveket, vagyis a helyes táplálkozás irányelveit, azoknak nincs szükségük mesterségesen előállított kiegészítőkre, például vitaminkészítményekre.
Schijf van vijf vagy az öt egészségügyi lemez
A hollandok szeretnek enni, ugyanakkor joguk van egészségesen étkezni. Akinek a 17. században már voltak szakácskönyvei az egészséges táplálkozásról, az új évezredben ki kell dolgoznia valamit a globalizált konyha és a modern étkezési szokások, például a gyorsétterem ellensúlyozására. A táplálkozási központ honlapja a www.voedingcentrum.nl. Itt mindenki elolvashatja az egészséges táplálkozás legfontosabb szabályait. Erre a célra kifejlesztettek egy lemezt, amely röviden bemutat 5 szabályt mindenki számára, aki egészségesen szeretne enni:
1. Eet gevarieerd
Ezt követi a megjegyzés, hogy nincs olyan élelmiszertermék, amely tartalmazza az összes ember számára fontos tápanyagot. Ezért változatos ételeket kell fogyasztani, és ez is terjesztheti a káros anyagok bevitelének kockázatát.
2. Niet te veel en beweeg
A súlyra itt utalnak. Mint Németországban, Hollandiában is számos tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a hollandok híznak és a gyermekeket különösen érinti. A második szabály az, hogy emlékeztessen arra, hogy ne fogyasszon túl sok kalóriát, és rengeteg testmozgással optimális állapotban tartsa a testsúlyát. Az elhízott emberek szívrohamot szenvednek. Ugyanakkor hangsúlyozzák, hogy az egészségtelen étrenddel rendelkező emberek általában sokkal nagyobb kockázatot jelentenek a megbetegedésre. Az alkoholfogyasztást és a sóhasználatot különösen oktatási szempontból említik.
3. Minder verzadigd állatorvos
Ez a szabály kissé elvontabbnak tűnik, és a laikusoknak nem magyarázzák el, mi a különbség a telített és telítetlen zsírok között. Tehát a tipp a telítetlen zsírokat tartalmazó termékek használatára vonatkozik. Végül a kérés, hogy egyél hetente egyszer vagy kétszer halat, mivel nagyon egészséges halzsírsavakat tartalmaz. Ez utalás arra a tényre is, hogy bár Hollandiában magasak a halászati kvóták, a hazai piac viszonylag keveset fogyaszt.
4. Még groente, gyümölcs és fióka
A hollandoknak sok zöldséget, gyümölcsöt és kenyeret kell fogyasztaniuk, mivel ezek gazdag ételek, alacsony kalóriatartalmúak, de mennyiségükhöz képest magas tápanyagok. Nem tudna enni belőle egyszerre, és ez fontos az egészséges testsúlyhoz. Itt is következik a megjegyzés, hogy a sok zöldséget, gyümölcsöt és kenyeret tartalmazó étrend megakadályozza a megbetegedést.
5. Veilig
Az utolsó szabály az élelmiszerek minőségbiztosításának és ellenőrzésének kérdésével foglalkozik. A fogyasztókat megismertetik az élelmiszerekben és a baktériumokban található egészségtelen összetevők kockázatával. Ez egyértelműen személyes felelősségvállalást igényel, mert bár a megfelelő felügyelet a helyén van, a fogyasztóknak mindig meg kell győződniük arról, hogy megakadályozzák a fertőzéseket vagy az ételmérgezéseket. Csak annyit kell tennie, hogy figyelembe veszi az egyszerű szabályokat, amelyekről sajnos nem tesznek említést.
A táplálkozási központ másik webhelyén megadhatja magasságát és súlyát, és azonnal megjelenik egy megjegyzés a saját testsúlyáról, függetlenül attól, hogy túlsúlyos-e, vagy még mindig a magassága tűréshatárán belül van.
Az összes bibliográfiai információt megtalálhatja a dosszién a címen
Het volkomen vleesboek, Amszterdam 1969.
Ons eten gemeten, Gezonde voeding en veilig voedsel Nederlandben, Bilthoven 2004.
Alles wat u beslist over Nederland moet weten, Amszterdam 2004.