New England Clam Chowder ügyvezető szakács

összetevők

24.	Kagyló (kagyló)
35 g	Szalonna, kockára vágva
1 ½	Hagyma (növényi hagyma)
500 g	Burgonya (főnév)
1	Babérlevelek
1 csomó	Gyógynövények (Bouqet Garni)
400 ml	víz
475 ml	tej
200 ml	édes tejszín
2 evőkanál	Petrezselyem apróra vágva

készítmény

Óvatosan tisztítsa meg a kagylókat (dobja ki a sérült héjú kagylókat), és tegye őket egy serpenyőbe a 300 ml vízzel és a bouqet garni-val. Forraljuk fel, és csukott fedéllel kb. 10 percig pároljuk, amíg a héjak kinyílnak.
Ezután vegye le a tűzről, engedje le az alaplé felét egy tálba, vegye ki a bouqet garni-t, és hagyja a kagylót egy tányéron kihűlni - távolítsa el a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki.

Finoman vágja fel a hagymát. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát. Addig pirítsuk a sonkakockákat egy nagy lábasban, amíg a zsír el nem fogy. Adja hozzá a hagymát és párolja 8-10 percig, amíg áttetsző és puha nem lesz. Hozzáadjuk a kagylóalapot, a babérlevelet és a burgonyát. Villával vegye ki a kagylót a héjból, és nagyjából megfelezze vagy harmadolja - vigyázzon, ne vágja túl kicsire.

Adja hozzá a kagylókat a leveshez, és közepes lángon párolja mindent, amíg a burgonya megpuhul. Keverje össze a tejet és a tejszínt, és rövid ideig melegítse fel egy kis lábosban. Távolítsa el a babérlevelet, tegye a burgonya és a hagyma körülbelül felét (nincs kagyló!) És a húsleves két-három kanálját egy tálba, és a botmixerrel finoman keverje össze. Keverje vissza a pürét és a meleg tej-tejszín keveréket a levesbe, és gyengéden, folyamatosan kevergetve rövid ideig párolja.

Helyezzük levestálkákba vagy gyönyörű agyagtálakba, és díszítsük a petrezselyemmel. Jól illik fehér kenyérhez és száraz kaliforniai fehérborhoz.

---