New York-i sajttorta

Kedves barátaim, ma egy finom, finom, bolyhos és szenvedélyes desszertet javaslok szeretetének királyi stílusban történő megünneplésére. A recept Margit román hercegnő királyi szakácskönyvéből származik.

Kissé megváltoztattam a cukor és a vaj mennyiségét a könyv receptjéhez képest.

Szükséged van:

A pulton:

300 g emésztő keksz (200 g emésztő és 100 g petite beurre-t használtam)

A könyv szerint ha akarsz, tehetsz fahéjat, én ezúttal nem használtam.

A töltelékhez:

450 g Philadelphia krémsajt

100-150 g cukor (130 g-ot tettem)

200 g édes tejszín a tejszínhabhoz

Az áfonyamártáshoz:

Hogyan kell eljárni:

1. Törje össze a munkalapot. Én a konyhai robotgépet használtam, de beteheti őket egy zacskóba, elütötte a twisterrel, és az eredmény ugyanaz. Tegyük a kekszet egy tálba, adjuk hozzá az olvasztott vajat és a cukrot, alaposan keverjük össze.

2. Csavarjon egy kerek, kivehető aljú tálcát alufóliába. Öntsük a kekszet a tálcába, és nedves kanállal nyomkodjuk a szinthez.

3. Tegyen hideg vizet egy kis edénybe. A tetejére öntjük a zselatinport, és hagyjuk 5-6 percig ázni. Ezután fordítsa alacsonyra a hőt, és oldja fel a zselatint.

4. Verje fel a sajtot a keverővel, vagy habverővel addig puha krémmé.

5. Lassan keverje hozzá a zselatint, amíg a készítmény homogén lesz. Adjunk hozzá cukrot és sót, és jól keverjük össze, amíg a tészta világos és puha nem lesz.

6. A tejszínhabot addig verjük, míg meg nem keményedik. Öntsük a tejszínt a tejszínhabra, majd öntsük a tésztát a sütislapra. Egységesíti a krém felületét. Fedjük le fóliával, és tegyük egy éjszakára vagy legalább 4-5 órára hűtőbe.

7. A sziruphoz tegyük az áfonya harmadát serpenyőbe közepes lángon, két evőkanál vízzel és cukorral, amíg megolvad és az áfonya össze nem omlik. Forraljuk néhány percig, 5-6 percig. Leszűrjük a szirupot, és hozzáadjuk a félretett nyers áfonyát. Helyezze a szirupot a hűtőszekrénybe.

8. Amikor a tortát tálalni kívánja, forró vízben felmelegített késsel vágjon szeleteket, és öntse rájuk a mártást.

---