Nincs diéta - kulináris utazás Velencén - Reise - Badische Zeitung
Írta: Franz Lerchenmьller (szöveg és fotók)
2013. június 28., péntek
Velencében még mindig vannak olyan emberek, akik nemcsak karneváli maszkokat árulnak, spagettit szolgálnak fel minden vongolával, vagy kormányoznak csónakokat csatornákon keresztül.
- Fotó: Lerchenmьller Franz
- Fotó: Lerchenmьller Franz
- Egy speciális rákfajta egyik utolsó halásza: Domenico halász (fent) Burano-szigetről (balra) és frissen kifogott majmai. Fotó: Lerchenmьller Franz
- Férfiak a munkahelyen: megtanulják, hogyan tisztítsák meg a scampit Fotó: Lerchenmьller Franz
- Kritikus megjelenés: Vacsora előtt elmegyünk a velencei halpiacra Fotó: Franz Lerchenmьller
Az egyik a Torcello-szigeten fekvő Domenico, aki, mint itt a legtöbbjük, csak a keresztnevén akarja hívni. A cserzett göndör haj a lagúna északi részén található, egy 550 négyzetkilométernyi szigetek, sekély víz, csatornák és homokpartok gubanca a város körül. És egyike az utolsó két tucat embernek, akik még mindig szerzeteseket, három-négy centiméteres apró rákokat fognak, aminek megvan a maga oka: évente kétszer-háromszor taszítják régi páncéljukat, és ez minden alkalommal néhány órát vesz igénybe amíg az új megszilárdul. Éppen ebben az időszakban ehetők és megsütve csemegének számítanak.
Domenico a mólójánál egy dróttartályt húz elő a vízből, amelyben zölden és barnán mászik és mászik. Az elmúlt napok hozama, összesen 50 kiló rák közül választva, amelyet az edényeiből vett. A halász minden nap átadja a fogását egy lejtős, fából készült csatornán, és biztos szemmel kiszúrja a valamivel szélesebb példányokat. .
Most olvassa el az összes BZ-tartalmat!
Válasszon az ingyenes regisztráció és a korlátlan hozzáférés között, hogy azonnal olvashasson.
Egy pillanat alatt elolvashatja!
Kizárólagos előnyök:
- Olvasson 5 cikket havonta - beleértve a BZ-Plus cikkeket és a BZ archívum cikkeket
- Szerkesztői hírlevél a legfontosabb hírekkel Dél-Badenből
- Minőségi újságírás az Ön hazájából 150 szerkesztő és 1500 szabadúszó újságíró által. A régióban gyökerezik. Kritikai. Függetlenül.